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La paella perfecta en una sola paellera

¿Te animas a preparar una paella? Con esta receta para 4–6 personas pondrás en una sola sartén un auténtico plato español. Deliciosa con pollo, chorizo y mariscos.

Receta

La Paella Perfecta en una sola sartén

Auténtica receta de paella para 4–6 personas. Fácil de preparar y llena de sabor con pollo, chorizo y mariscos.

Pandilla Plato principal
Cocina Española
Porciones 4–6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación 40 minutos
Endurecer mínimo. 5 min
Total 50 minutos

Materiales necesarios

  • Paellera
  • Cuchara de madera
  • Quemador de gas o barbacoa

Ingredientes

  • 300 g de pollo troceado
  • 150 g de chorizo, en rodajas
  • 200 g de gambas
  • 500 g de mejillones
  • 1 pimiento rojo + 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate troceado (400 g)
  • 300 g de arroz para paella (bomba o calasparra)
  • 750 ml de caldo de pollo
  • Hebras de azafrán
  • 1 cdta. de pimentón
  • Aceite de oliva, sal, pimienta
  • Gajos de limón

Receta básica de Paella

    1. Preparación: Pon la paellera (p. ej. Blackwell Paellapan Plaatstaal ø 34 cm) a fuego medio y calienta el aceite de oliva.
    2. Carne y embutido: Dora los trozos de pollo por todos lados. Añade las rodajas de chorizo y sofríe brevemente. Retira ambos de la sartén y reserva.
    3. Verduras: Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento y el tomate troceado y deja cocer a fuego lento unos minutos.
    4. Arroz: Incorpora el arroz para paella y remueve hasta que los granos queden brillantes en la salsa.
    5. Caldo y especias: Vierte el caldo caliente y añade el azafrán y el pimentón. Sazona al gusto y coloca de nuevo el pollo y el chorizo en la sartén.
    6. Cocción: Deja cocer el arroz a fuego suave durante 18–20 min sin remover para que se forme una costra crujiente (socarrat).
    7. Mariscos: Tras 10 min, añade las gambas y los mejillones. Tapa sin apretar y deja cocer hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosadas.
    8. Finalizar: Retira la sartén del fuego, cubre con un paño de cocina y deja reposar 5 min.
    9. Servir: Sirve con gajos de limón y come directamente de la sartén.

La paella es un plato que se sirve con orgullo. La combinación de jugoso pollo, chorizo picante y mariscos frescos sobre una cama de arroz al azafrán hace que esta receta sea irresistible. El arma secreta es el socarrat: la costra crujiente de arroz que se forma en el fondo de la sartén. Tómate tu tiempo y no remuevas el arroz para obtener el mejor resultado.

Una buena paellera de acero al carbono distribuye el calor de manera uniforme y garantiza esa base crujiente perfecta. Sirve la paella directamente desde la sartén con gajos de limón frescos a un lado. Así llevas el ambiente de una terraza española directamente a tu propia mesa. ¡Que aproveche!