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Inicio 2 summer rolls frescos con gambas y cangrejo

2 summer rolls frescos con gambas y cangrejo

Recetas

Cuando voy a las Foodhallen, me encanta comerlos en Viet View: los summer rolls. En realidad son rollitos de primavera sin freír, pero con un relleno que a veces recuerda a la cocina tailandesa y otras veces a la vietnamita. No soy muy fan de la fritura, así que estos rolls encajan totalmente con mis gustos. Tenía el papel de arroz (porque es con lo que se hacen) en la despensa desde hace semanas, pero no había encontrado el momento para ponerme con ellos. Hasta el pasado sábado, cuando vino Nicky. Decidimos que ya era hora de sacar el papel de arroz del armario y preparar algo rico con él. ¡Y delicioso que resultó! Verano en un plato =D

Lo bueno es que estos rolls son súper infalibles (no pueden salir mal), y además quedan muy vistosos. Perfectos para cuando quieres animarte con un plato alegre, para recibir invitados o para llevar en la fiambrera y dar un toque feliz a la pausa del almuerzo.

Receta

2 x frescos summer rolls con gambas y cangrejo

Estos frescos summer rolls están rellenos de jugosas gambas o surimi, cremoso aguacate y verduras crujientes. Perfectos como comida ligera o como entrante llamativo en un día de verano.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Vietnamita
Porciones	6

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Cuenco o plato llano grande
sartén
prensa de ajo

Ingredientes

9 gambas
6 palitos de surimi
1 aguacate
1/2 pepino
bolsa de mezcla de ensalada con lechuga iceberg y zanahoria (también puedes cortarlas en juliana tú mismo)
puñado de menta fresca | puñado de albahaca fresca
1/3 paquete de mihoen (también llamados fideos de arroz)
láminas de papel de arroz
2 dientes de ajo

2 x frescos summer rolls con gambas y cangrejo

1. Empieza cortando el pepino y el surimi: haz tiras largas y finas. También corta el aguacate en bonitas láminas finas. Cocina los fideos de arroz (mihoen) según las indicaciones del paquete.

2. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén, pasa los dientes de ajo y 1 cm de jengibre por la prensa de ajos y añade esto junto con las gambas a la sartén. Cocina hasta que estén rosadas (¡no demasiado tiempo! Se resecan).

3. Vierte agua caliente (la posición más caliente del grifo está bien) en el cuenco o en el plato y coloca una lámina de papel de arroz. Notarás cuando la textura cambie: deja de estar dura y se vuelve flexible. Tras unos 30 segundos aproximadamente, la lámina debería estar blanda: colócala entonces con cuidado sobre la encimera.

4. Ahora vamos a montar los rolls: 3 con gambas y 3 con surimi. Coloca un poco de lechuga sobre el papel, luego algo de mihoen, pepino y aguacate y termina con 3 gambas o surimi y unas hojas de albahaca y/o menta. Dobla ahora los rolls tal y como muestra la explicación más abajo:

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Trabaja rápido en cuanto el papel de arroz esté blando, porque se vuelve más pegajoso cuanto más tiempo permanece húmedo. Coloca los rolls rellenos en un plato con un paño húmedo debajo para que no se peguen a la superficie.

Sirve los summer rolls justo después de hacerlos para disfrutar de la mejor textura y sabor. Una salsa de chile dulce o una salsa de cacahuete van genial con ellos.

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