La tortilla fallida más rica con espinacas y tomate seco

Puede que el título sea algo peculiar, pero describe exactamente lo que es este platillo: una tortilla fallida que resultó tan buena que no pude evitar escribir la receta de todos modos. Two Chicks me envió sus claras en un frasco, y para probarlas decidí preparar un plato para el almuerzo. Muy práctico, por cierto, claras en botella: así te evitas separar las yemas. La yema no es para nada perjudicial, al contrario, pero usar solo la clara da un resultado un poco más ligero. Especialmente agradable cuando haces algo con muchas huevos pero no quieres una comida pesada.

Bien, la idea era preparar una rica tortilla con espinacas, ricotta y tomate seco. Las espinacas estaban en la sartén, vertí el huevo por encima y… uno gran desastre. En un acto de desesperación empecé a removerlo todo y terminé el plato lo mejor que pude. A la hora de servir, tenedor y a probar. ¡Eh, qué rico! Pues hacemos de esto una receta de revuelto; además es incluso más fácil que una tortilla. Ah, y este almuerzo además de sabroso es muy sano. Me imagino que también va bien como comida ligera, por ejemplo si vas a hacer ejercicio después.