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Baba ganoush

Recetas Almuerzo Acompañamientos Vegano

El baba ganoush es una delicia de la cocina mediterránea, un dip de berenjena. También lo encontrarás fresco en los supermercados turcos. Hacerlo en casa es tan fácil (y mucho más económico) que me encanta enseñaros cómo se hace. Siempre es buena idea tener un bol de baba ganoush en la nevera: no solo puedes comerlo con pan, sino que también puedes mojar tus verduras en él.

Receta

Baba ganoush

El baba ganoush es un delicioso dip de berenjena de la cocina mediterránea. Siempre es buena idea tener un bol de baba ganoush en la nevera. No solo puedes comerlo con pan, sino que también puedes mojar tus verduras en él.

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	Mediterránea
Porciones	1 bol

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Tiempo de horneado	40 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Robot de cocina
Papel de horno

Ingredientes

2 berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahini
zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta

Baba ganoush

¿Cómo hacer baba ganoush en casa?

Precalienta el horno a 200 grados
Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Ásalas unos 40 minutos en el horno.
Corta el tallo y trocea las berenjenas en trozos grandes. Ponlos en el robot de cocina. Añade 2 dientes de ajo, tahini, zumo de limón, comino molido, pimentón y sal y pimienta.
Enciende el robot de cocina y deja que funcione unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. ¡Y a mojar! Queda delicioso como untable en una baguette.
Combina el baba ganoush con una ensalada de crudités o como acompañamiento de carne a la barbacoa o un plato de falafel.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Desde hace unas semanas, los sábados nos preparamos un almuerzo más elaborado, lleno de delicias vegetarianas. Estamos intentando reducir bastante el consumo de carne; nuestro objetivo es comerla solo una vez a la semana, ya sea carne o pescado. ¿Por qué? Porque la producción de carne para el consumo está destruyendo el planeta. Es increíble el impacto que tiene producir medio kilo de carne en el medio ambiente. Por supuesto, el bienestar de los animales también cuenta, desde luego, pero ya no podía seguir ignorando las consecuencias de nuestro consumo de carne. Comer menos carne es muy fácil; hay más que suficientes alternativas.

Pero volviendo al almuerzo: cada semana preparo un buen baba ganoush y, además, asamos un poco más de calabacín, pimiento y berenjena. A Chris le encanta hacer un 'puré de aguacate' y así, casi siempre acabamos disfrutando de una buena mesa el fin de semana. ¡Delicioso! Siempre sobra algo de baba ganoush, que luego voy comiendo entre semana: con pan o como acompañamiento en la cena.

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