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Inicio Cookies de chocolate y crema de cacahuete

Cookies de chocolate y crema de cacahuete

Recetas Repostería Galletas Sin azúcar

La stevia puede ser bastante difícil de usar en repostería, sobre todo en combinaciones sin gluten, porque no aporta el “cuerpo” ni el volumen que el azúcar normal sí ofrece a una masa. Hasta ahora había utilizado a veces gotas de stevia, pero no era muy fan, principalmente por el regusto amargo. Sin embargo, recientemente pude probar un tipo de stevia que tiene el mismo aspecto que el azúcar cristal común. Utilicé la stevia como sustituto del azúcar de coco y preparé galletas de crema de cacahuete con chispas de chocolate, y tenía mucha curiosidad por saber si realmente me iban a gustar.

Receta

Galletas de crema de cacahuete con chispas de chocolate

Estas galletas endulzadas con stevia son increíbles. Y aptas para diabéticos y para quienes prefieren una dieta sin azúcar.

Pandilla	Tentempié
Cocina	Americana
Porciones	8 galletas grandes

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	10-15 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Horno
Bol para mezclar
Bandeja de horno
Papel vegetal
Cuchillo
Cucharas medidoras
Báscula de cocina

Ingredientes

120 gramos de harina de espelta (o harina de trigo sarraceno, para galletas sin gluten)
60 gramos de copos de avena sin gluten
140 gramos de crema de cacahuete
80 gramos de aceite de coco
3 cucharadas de stevia en cristales
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear (con cremor tártaro)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
40 gramos de chocolate 92% (Vivani)
una pizca de sal marina

Galletas de crema de cacahuete con chispas de chocolate

Precalienta el horno a 170 grados
Derrite el aceite de coco y mézclalo con la stevia, el extracto de vainilla, la crema de cacahuete y un huevo. En otro bol mezcla los copos de avena con la harina de espelta, el bicarbonato, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Añade con calma todos los ingredientes secos a la mezcla de aceite de coco y amasa un poco con las manos. Pica el chocolate finamente y mézclalo en la masa de galletas.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y forma galletas grandes de unos 2 cm de grosor. Hornéalas durante 10-15 minutos hasta que estén hechas y deja que se enfríen bien. ¡Disfruta!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

¡Las galletas son increíbles! No están excesivamente dulces y la crema de cacahuete tampoco resulta dominante. Me sorprendió gratamente esta stevia en cristal. “Azúcar” entre comillas, naturalmente, porque la stevia se obtiene de las hojas de la planta de stevia. La stevia se ha vuelto muy popular en poco tiempo y, desgraciadamente, también existen productos etiquetados como stevia que en gran parte están compuestos por otros ingredientes, como la maltodextrina, una forma refinada de azúcar. ¡Así que presta mucha atención a esto!

La stevia pura es un buen sustituto del azúcar en las recetas, porque no influye en el índice glucémico, es decir, en tu nivel de glucosa en sangre. Eso la hace adecuada para diabéticos y para quienes desean una alimentación sin azúcar. Con la stevia que, por cierto, tiene aspecto de azúcar de mesa normal, preparé estas deliciosas galletas de crema de cacahuete con chispas de chocolate.