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Inicio Pan de plátano y chocolate con frutas del bosque

Pan de plátano y chocolate con frutas del bosque

Recetas Repostería Sin gluten Sin azúcar Sin lácteos

Hace poco tuve el placer de pasar unos días con Lianne y otros cinco bloggers en la preciosa ciudad de Stavanger, Noruega… En esa época seguía mi 'whole30' y me alegré muchísimo de que Lianne también comiera sin azúcar, sin lácteos y sin gluten, ¡porque vaya, qué complicado es mantenerlo cuando estás de viaje!

Receta

Pan de plátano con chocolate y frutos del bosque

Chocolate, frutas rojas y plátano... ¡una combinación irresistible! Al no añadir azúcar, este pan de plátano es además un tentempié saludable.

Pandilla	Entre horas
Cocina	Americana
Porciones	1 cake

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	35 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Bol
Varillas
Cuchara
Molde para horno
Papel de hornear
Horno
Palillo de madera

Ingredientes

150 g de harina de almendra
150 g de harina de trigo sarraceno
2 cdta de levadura en polvo
1 cdta de bicarbonato de sodio
30 g de cacao en polvo
2 cdta de canela
2 huevos
400 g de plátanos triturados (aproximadamente 4 plátanos)
80 ml de aceite de coco
180 ml de leche de coco
1 cdta de extracto de vainilla
75 g de pasas
un puñado de frambuesas y arándanos frescos o congelados

Pan de plátano con chocolate y frutos del bosque

Precalienta el horno a 180°C.
Pon los ingredientes secos (harina de almendra, harina de trigo sarraceno, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, cacao, canela) en un bol y mezcla bien hasta que estén totalmente integrados.
Tritura los plátanos en otro bol grande y añade el resto de los ingredientes húmedos. Deja las pasas y las frutas aparte por ahora.
Remueve con energía con unas varillas o una cuchara hasta que todo esté bien mezclado.
Añade la mezcla de plátano a los ingredientes secos y vuelve a mezclar. Obtendrás una masa consistente.
Incorpora las pasas y las frutas al final y vierte todo en un molde bien engrasado o forrado con papel de hornear. Esta vez elegí un molde cuadrado, pero un molde de cake estándar funciona igual de bien.
Introduce en el horno y hornea durante unos 30-35 minutos. Comprueba a los 35 minutos con un palillo si el cake está hecho: si sale limpio y seco, está listo.
Deja enfriar antes de cortarlo.
En el frigorífico se conserva varios días y ¡cada día está más rico!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este pan de plátano con chocolate es delicioso como tentempié o acompañado de una taza de café. La combinación de harina de almendra y harina de trigo sarraceno lo convierte en una opción sin gluten y muy nutritiva. Las pasas y los frutos del bosque aportan un toque fresco y afrutado.

Guarda el pan de plátano en el frigorífico. Se conserva bien durante varios días y cada día está más sabroso. Córtalo solo cuando esté completamente frío: así mantendrá una textura firme y será fácil de cortar en rebanadas.

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