Carpaccio de remolacha con queso de cabra y vinagreta de frambuesa
Una ensalada fresca y colorida con queso de cabra cremoso y una vinagreta dulce de frambuesa
Una ensalada fresca y colorida con queso de cabra cremoso y una vinagreta dulce de frambuesa
Al pensar en carpaccio probablemente te venga a la mente carne cortada muy fina con rúcula, piñones, queso y una salsa de pesto o trufa. ¿Pero sabías que carpaccio tiene en realidad otro significado? Carpaccio es una forma de cortar, igual que juliana (tirillas finas) o brunoise (cubitos). Cuando dices que algo está cortado en ‘carpaccio’ significa que haces láminas muy finas. Esto se puede aplicar, por supuesto, a la carne (de ahí el nombre del plato), pero también, por ejemplo, a la piña o a la remolacha, como hice en esta deliciosa receta veraniega.
Las remolachas son perfectas para comer crudas. Si las sirves con un queso suave, algo dulce y algo con carácter obtendrás un plato muy sabroso. ¡Exactamente lo que es este carpaccio de remolacha! Ten en cuenta al preparar las remolachas: las manos se ponen color rosa intenso y es probable que las manchas no salgan de la ropa. Así que un delantal te vendrá muy bien 😉
1. Pela las remolachas y córtalas en láminas muy finas con una mandolina (o un cuchillo afilado). Distribúyelas de forma bonita sobre un plato y monta el plato a tu gusto. En principio puedes usar más o menos según quieras; el plato queda mejor cuando lo ajustas a tu propio gusto.
2. Empieza desmenuzando un poco de queso de cabra por encima, añade una pizca de sal marina. Encima pon las semillas de calabaza y la miel, y remata con un brote de alfalfa. ¡Disfruta!
Receta
Este carpaccio de remolacha es un plato sencillo pero llamativo, en el que finas láminas de remolacha cruda se cubren con queso de cabra, semillas de calabaza y alfalfa. La vinagreta de frambuesa con miel aporta un toque refrescante agridulce.
| Pandilla | Acompañamiento |
|---|---|
| Cocina | Italiana |
| Porciones | 2-3 |
| Tiempo de preparación | 10 min |
|---|---|
| Total | 10 min |
1. Pela las remolachas y córtalas en láminas muy finas con una mandolina (o un cuchillo afilado). Distribúyelas de forma bonita sobre un plato y monta el plato a tu gusto. En principio puedes usar más o menos según quieras; el plato queda mejor cuando lo ajustas a tu propio gusto.
2. Empieza desmenuzando un poco de queso de cabra por encima, añade una pizca de sal marina. Encima pon las semillas de calabaza y la miel, y remata con un brote de alfalfa. ¡Disfruta!
Este plato es delicioso como entrante o como almuerzo ligero. Usa más o menos de cada ingrediente según te guste, porque lo mejor de este carpaccio es que puedes montarlo totalmente a tu gusto.
Sirve el carpaccio justo después de montarlo para lograr la mejor presentación y sabor. La combinación de la remolacha terrosa, el queso de cabra cremoso y la fresca vinagreta de frambuesa hace que este plato sea especial cada vez.
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