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Inicio Magdalenas de pan de plátano

Magdalenas de pan de plátano

Recetas Sin azúcar Hornear Desayuno Sin lácteos

Estos muffins de pan de plátano, que derivan del ‘pan de plátano’ clásico en forma de bizcocho, son fáciles de preparar y están riquísimos. La receta está inspirada en muffins que también se venden en el supermercado. ¡Hoy comparto esta receta para que puedas hacerlos en casa!

Receta

Muffins de pan de plátano

Estos horneados no contienen trigo, lácteos ni azúcares refinados. Para una versión sin gluten puedes sustituir la harina de espelta por, por ejemplo, una combinación de harina de almendra, de trigo sarraceno (alforfón) o de arroz.

Pandilla	Desayuno/merienda
Cocina	Americana
Porciones	8

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	25 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Horno
Molde para muffins
Batidora de mano
Robot de cocina
Bol para mezclar
Espátula
Cuchara

Ingredientes

150 gramos de harina de espelta
2 plátanos maduros (preferiblemente algo grandes)
3 dátiles medjool, sin hueso
2 huevos
60 gramos de pasas
30 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de especias para galletas
una pizca de sal
un puñado de anacardos picados

Muffins de pan de plátano

Precalienta el horno a 175 grados.
Forra, si lo deseas, un molde para muffins con cápsulas de papel.
Tritura con una batidora de mano o en el procesador de alimentos los plátanos y los dátiles y añade la sal.
Pasa esta mezcla al robot de cocina y bate junto con los huevos.
En un bol aparte mezcla la harina de espelta con el polvo de hornear, la canela y las especias para galletas, y agrégalo poco a poco a la mezcla de plátano en el robot de cocina. Déjalo mezclar unos minutos.
Apaga el robot de cocina y con una espátula incorpora las pasas, el aceite de girasol y los anacardos.
Vierte la masa con cuidado en las cápsulas para muffins y hornea los muffins tipo pan de plátano durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
Deja enfriar un poco los muffins ¡y a disfrutarlos!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estos muffins de pan de plátano son deliciosos para el desayuno o como tentempié. Los plátanos maduros y los dátiles medjool aportan una dulzura natural, por lo que no necesitas azúcares añadidos. Los anacardos aportan un crujiente muy agradable.

Conserva los muffins en un recipiente hermético y se mantendrán frescos varios días. También puedes congelarlos y descongelarlos a temperatura ambiente más tarde para un bocado rápido y nutritivo para llevar.

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