Tarta de plátano y coco: Banana Joe

Recetas

Hace unos meses descubrí este delicioso producto y, desde entonces, he mantenido un buen contacto con la empresa. Para agradecer a todos los que han ayudado a dar a conocer Abbot Kinney’s y presentar dos nuevos sabores, en Venster 33 sirvieron un desayuno delicioso. Ya me alegraron mucho los higos frescos, los arándanos y la granola, pero cuando probé la divina Banana Joe mi mañana fue perfecta. Decidí hacerle unas fotos para poder compartir la receta con vosotros. ¡Disfruta!

Receta

Tarta de plátano y coco: Banana Joe

Esta tarta Banana Joe combina una base crujiente de galleta con un relleno suave de plátano, coco y harina de almendra. Perfecta para quienes buscan un giro tropical en una tarta clásica.

Pandilla	Postre
Cocina	Asiática
Porciones	6-8

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	2 horas
Tiempo de horneado	45 min
Endurecer mínimo.	10 min
Tiempo de enfriamiento	60 min
Total	2 horas

Materiales necesarios

Procesador de alimentos
batidora de mano
molde desmontable de 24 cm, engrasado
horno a 180 °C
cazo

Ingredientes

2-3 cucharadas de mantequilla o manteca de coco
1 paquete de galletas Country Oats (300 g)
6 cucharadas de jarabe de arce
25 g de nueces pecanas, picadas
2 plátanos
1 cucharada de zumo de lima
400 ml Abbot Kinney’s Kokosstart
100 g de harina de almendra
4 huevos

Tarta de plátano y coco: Banana Joe

1. Precalienta el horno a 180 °C. Derrite la mantequilla o la manteca de coco en un cazo a fuego bajo.

2. Rompe las galletas en trozos y tritúralas en el procesador de alimentos hasta que queden finas.

3. Añade la mantequilla derretida y 2 cucharadas de jarabe de arce y mezcla todo hasta formar una masa homogénea.

4. Coloca la masa de galleta en el molde desmontable y presiónala con la palma de la mano para cubrir la base. Forma un borde de aproximadamente 4 cm de alto. Espolvorea las nueces pecanas sobre la base.

5. Machaca ahora los plátanos en un bol y bate a mano con la batidora de varillas el zumo de lima, el Kokosstart, 4 cucharadas de jarabe de arce y los huevos. Incorpora también la harina de almendra. Vierte esta mezcla sobre la base en el molde.

6. Coloca el molde en el centro del horno y hornea la tarta de plátano durante 45 minutos hasta que esté dorada y hecha. Deja que la tarta repose en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla. Luego deja que se enfríe por completo y que se solidifique en el frigorífico —aproximadamente en una hora—. Está riquísima servida con un poco más de Kokosstart por encima.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Después de hornear, deja la tarta en el molde durante 10 minutos antes de retirar el aro. Así la tarta se mantendrá firme y no se deshará.

Sirve la tarta fría con un chorrito extra de kokosyoghurt por encima para una experiencia aún más cremosa. Deliciosa como postre o acompañando una taza de café.

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