Linguine excepcionalmente sabroso con salsa de brócoli & bacalao
Pasta cremosa con brócoli, bacalao y migas de pan crujientes
Pasta cremosa con brócoli, bacalao y migas de pan crujientes
Nos metimos en la cocina y luego disfrutamos solo con un tenedor: el plato tiene un pequeño hueco para enrollar el tenedor —y cómo no, este plato de linguine con una salsa ligeramente cremosa de brócoli, hierbas y hinojo, servido con un buen trozo de pescado blanco y migas de pan— es fantástico (yo nunca se me habría ocurrido, pero wow, qué rico). Puede sonar complicado, ¡pero no lo es en absoluto!
1. Pica la cebolla y corta el ajo muy fino. Quita y reserva lo más verde del brócoli y pícalo muy fino, tan fino como cortarías las hierbas. Pica también la anchoa y la sardina, y corta el hinojo en trocitos pequeños. Por último pica las hierbas. La salsa debe quedar muy fina, así que no deben aparecer trozos grandes.
2. Hornea el panecillo siguiendo las indicaciones, pero déjalo un poco más hasta que esté bien crujiente. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y sofríe la cebolla a fuego medio. Añade los piñones y el ajo hasta que la cebolla esté blanda y los piñones empiecen a dorarse. A continuación incorpora el hinojo y después el brócoli y la salvia. Deja que todo se cocine unos minutos, todavía a fuego medio.
3. Mientras tanto cuece la linguine al dente en abundante agua. Reserva algo del agua de cocción. Añade la anchoa y la sardina a la sartén con la salsa y dóralas un poco. Vierte la nata y deja que reduzca un poco. Incorpora la linguine a la salsa y añade también algo del agua de cocción. Añade la ralladura de limón y el perejil, y ajusta de sal y pimienta recién molida. Sala el bacalao por ambos lados y cocínalo en aceite de oliva en una sartencita hasta que esté justo hecho. Sirve la linguine con la salsa en los platos, coloca encima el trozo de pescado y ralla por encima las migas de pan crujientes y algo de queso parmesano. ¡Buen provecho!
Receta
Una linguine singular con una delicada salsa de brócoli, anchoa, sardina y nata, coronada con bacalao frito y migas de pan crujientes. Un plato cotidiano y refinado que deja huella.
| Pandilla | Plato principal |
|---|---|
| Cocina | Italiana |
| Porciones | 2 |
| Tiempo de preparación | 30 min |
|---|---|
| Tiempo de horneado | 10 min |
| Total | 30 min |
1. Pica la cebolla y corta el ajo muy fino. Quita y reserva lo más verde del brócoli y pícalo muy fino, tan fino como cortarías las hierbas. Pica también la anchoa y la sardina, y corta el hinojo en trocitos pequeños. Por último pica las hierbas. La salsa debe quedar muy fina, así que no deben aparecer trozos grandes.
2. Hornea el panecillo siguiendo las indicaciones, pero déjalo un poco más hasta que esté bien crujiente. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y sofríe la cebolla a fuego medio. Añade los piñones y el ajo hasta que la cebolla esté blanda y los piñones empiecen a dorarse. A continuación incorpora el hinojo y después el brócoli y la salvia. Deja que todo se cocine unos minutos, todavía a fuego medio.
3. Mientras tanto cuece la linguine al dente en abundante agua. Reserva algo del agua de cocción. Añade la anchoa y la sardina a la sartén con la salsa y dóralas un poco. Vierte la nata y deja que reduzca un poco. Incorpora la linguine a la salsa y añade también algo del agua de cocción. Añade la ralladura de limón y el perejil, y ajusta de sal y pimienta recién molida. Sala el bacalao por ambos lados y cocínalo en aceite de oliva en una sartencita hasta que esté justo hecho. Sirve la linguine con la salsa en los platos, coloca encima el trozo de pescado y ralla por encima las migas de pan crujientes y algo de queso parmesano. ¡Buen provecho!
La clave de esta salsa es cortar todos los ingredientes muy finos. Así todo se funde hasta lograr una salsa lisa y cremosa que se adhiere perfectamente a la linguine. Tómate tu tiempo con esta preparación y serás recompensado con un plato delicioso.
Asegúrate de salar bien el bacalao por ambos lados y cocinarlo al final para que quede jugoso. Las migas crujientes y el queso rallado rematan el plato a la perfección.
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