Ensalada verde/roja con carácter
Verduras en espiral frescas con un toque picante
Verduras en espiral frescas con un toque picante
Los días que trabajo desde casa prefiero almorzar con una ensalada fresca y sabrosa. Podría, claro, saltar de la cama por la mañana, pensar qué quiero cocinar ese día, correr al supermercado, comprarlo todo y luego, cuando tenga hambre, ponerme a cocinar tras todo el día de trabajo. Veo que muchos otros foodbloggers funcionan así —chapó—, pero a mí simplemente no me sale. No soy muy buena planificando, y cuando hago un plan me resulta imposible cumplirlo (hola TDAH, últimamente me estás dando guerra). Podría a) ponerme a frustrarme por mi incapacidad para prever las cosas o b) ser creativa y decidir en el momento qué hacer. Mira, eso me va mejor 😉 Una ventaja es que en un momento así me veo obligada a improvisar algo rico con lo que tengo en casa, y con esta ensalada me salió bastante bien.
Al echar un vistazo a la frutera vi que nos quedaba un calabacín, medio pepino y un manojo de rábanos. Saqué algunas cosas más de la nevera y, tras un poco de mezclar y darle vueltas, puse en la mesa una ensalada especialmente rica. Como solo había usado ingredientes verdes y rojos, la llamé 'ensalada verde/roja con un crujiente'. Ese crujiente no solo viene de la textura, sino también del picante de este plato, aportado tanto por el rábano como por el pequeño trocito de guindilla roja. Si eres de los que planifican, prepara esta ensalada la noche anterior. Así podrás llevártela al trabajo =)
Lava el calabacín y el pepino y conviértelos en finas tiras con la Spirelli snijder.
Mezcla el aceite, el zumo de limón y la guindilla picada en un bol y mezcla esto con las tiras de calabacín (reserva un poco de aliño para después).
Coloca el calabacín en un plato, corta los rábanos en rodajas y repártelos por encima. Añade también los tomatitos. Luego pon las tiras de pepino encima y termina con unos pistachos picados, brotes y el último chorrito de aliño. ¡Buen provecho!
Receta
Una ensalada colorida y crujiente de tiras de calabacín y pepino con tomatitos, rábanos y pistachos. Rápida de preparar y llena de sabor gracias a un aliño fresco de limón y aceite de oliva con un toque de guindilla.
| Pandilla | Entrante |
|---|---|
| Cocina | Cocina antillana |
| Porciones | 2-4 |
| Tiempo de preparación | 10 min |
|---|---|
| Total | 10 min |
Lava el calabacín y el pepino y conviértelos en finas tiras con la Spirelli snijder.
Mezcla el aceite, el zumo de limón y la guindilla picada en un bol y mezcla esto con las tiras de calabacín (reserva un poco de aliño para después).
Coloca el calabacín en un plato, corta los rábanos en rodajas y repártelos por encima. Añade también los tomatitos. Luego pon las tiras de pepino encima y termina con unos pistachos picados, brotes y el último chorrito de aliño. ¡Buen provecho!
Esta ensalada es deliciosa como almuerzo ligero o como acompañamiento fresco en una comida veraniega. Los pistachos aportan un agradable toque crujiente y los brotes ofrecen un extra saludable.
Consejo: sirve la ensalada justo después de prepararla para que las tiras de calabacín se mantengan frescas y crujientes. También puedes guardar el aliño por separado y añadirlo justo antes de servir.
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