Khao Pad Kai – Arroz frito con pollo, verduras y huevo
Un clásico tailandés lleno de sabor listo en una sola sartén
Un clásico tailandés lleno de sabor listo en una sola sartén
Puede que el nombre de esta receta no te suene demasiado familiar. Es normal, porque es tailandés y si no hablas el idioma no hay forma de descifrarlo. Pero si alguna vez has estado en Tailandia, seguramente lo reconocerás: es un plato de street food muy conocido. Khao pad kai es arroz frito con pollo, verduras y huevo.
Además de ser tremendamente sabroso, este plato también es saludable: gracias al pollo y el huevo aporta mucha proteína, y al usar arroz integral es rico en fibra. A eso se suman las verduras frescas (brócoli, brotes de soja, champiñones), el ajo y el jengibre. Nutritivo, repleto de verduras y absolutamente delicioso.
Otra gran ventaja de este plato: es perfecto para hacer meal prep. Si esta semana tienes mucho movimiento o ya sabes de antemano que habrá una noche sin tiempo para cocinar, prepara una cantidad mayor y guarda una porción a.) en un recipiente en la nevera (2-3 días) o b.) congélala. Consejo: si quieres cocer una cantidad grande de arroz, una arrocera es ideal. Solo tienes que añadir el arroz y la cantidad de agua correcta, y el aparato hace el resto. Funciona perfectamente también con el arroz integral que uses en esta receta =)
En Tailandia, por cierto, este plato se come principalmente como almuerzo. A mí siempre me encanta comer las sobras de la cena del día anterior frío al mediodía (¿hay más personas que hacen esto?). Eso hice también con este khao pad kai y fue todo un acierto.
1. Cuece el arroz según las instrucciones del envase, o en la arrocera. Corta los muslos de pollo y los champiñones en trozos, la cebolleta (incluida la parte verde) en rodajas y el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente el ajo y el jengibre y corta los champiñones en cuartos.
2. Coloca el pollo en un bol y añade la salsa de soja. Deja marinar al menos media hora.
3. Prepara la salsa de wok en otro bol pequeño y mezcla bien.
4. Calienta un poco de aceite en el wok y sofríe la cebolleta (solo la parte blanca), el ajo y el jengibre. Añade el pollo y saltea unos 3 minutos.
5. Incorpora el brócoli: saltéalo también unos tres minutos. Luego añade los champiñones y los brotes de soja, y 2 cucharadas de la salsa de wok.
6. Añade el arroz y saltea durante 10 minutos incorporando la salsa de wok cucharada a cucharada hasta terminarla. Remueve bien en cada paso.
7. Haz un hueco en el centro, rompe los huevos encima e intégralos en el plato mientras el fuego sigue a temperatura media-alta.
8. Sirve el khao pad kai en un plato y decora con la parte verde de la cebolleta, un poco de zumo de lima y los anacardos. ¡Buen provecho!
Receta
Khao Pad Kai es un popular plato tailandés de arroz integral frito con jugosos muslos de pollo, verduras frescas y huevo. Con una salsa de wok picante y crujientes anacardos, este plato es rápido y fácil de preparar.
| Pandilla | Plato principal |
|---|---|
| Cocina | Tailandesa |
| Porciones | 3-4 |
| Tiempo de preparación | 20 min |
|---|---|
| Total | 3 horas 30 min |
1. Cuece el arroz según las instrucciones del envase, o en la arrocera. Corta los muslos de pollo y los champiñones en trozos, la cebolleta (incluida la parte verde) en rodajas y el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente el ajo y el jengibre y corta los champiñones en cuartos.
2. Coloca el pollo en un bol y añade la salsa de soja. Deja marinar al menos media hora.
3. Prepara la salsa de wok en otro bol pequeño y mezcla bien.
4. Calienta un poco de aceite en el wok y sofríe la cebolleta (solo la parte blanca), el ajo y el jengibre. Añade el pollo y saltea unos 3 minutos.
5. Incorpora el brócoli: saltéalo también unos tres minutos. Luego añade los champiñones y los brotes de soja, y 2 cucharadas de la salsa de wok.
6. Añade el arroz y saltea durante 10 minutos incorporando la salsa de wok cucharada a cucharada hasta terminarla. Remueve bien en cada paso.
7. Haz un hueco en el centro, rompe los huevos encima e intégralos en el plato mientras el fuego sigue a temperatura media-alta.
8. Sirve el khao pad kai en un plato y decora con la parte verde de la cebolleta, un poco de zumo de lima y los anacardos. ¡Buen provecho!
Este plato es perfecto como cena rápida entre semana. El arroz integral del día anterior funciona mejor en el wok, porque los granos están más secos y sueltos. Así se consigue esa textura tailandesa auténtica que conoces de los restaurantes.
Sirve el khao pad kai justo después de prepararlo para disfrutarlo en su mejor momento. La combinación de zumo de lima, salsa de pescado y anacardos con miel redondea el plato. Añade más salsa de pescado o de soja al gusto en la mesa.
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