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Inicio Muffins de harina de almendra

Muffins de harina de almendra

Recetas Repostería Sin gluten

Seguro que ya has visto mis tortitas de harina de almendra y canela y mis galletas de harina de almendra con nueces pecanas por aquí. Si no, échales un vistazo: ¡merece la pena! ¿Por qué? La harina de almendra es un superalimento elaborado, como no podía ser de otra manera, a partir de almendras molidas. Y ese es su único ingrediente, por lo que encaja perfectamente en una dieta sin gluten. Puedes usarla para mil cosas, pero a mí me encanta especialmente en elaboraciones dulces, como galletas y bizcochos. O estos muffins de harina de almendra sin gluten y sin azúcar, por ejemplo, ¡para chuparse los dedos!

Receta

Muffins de harina de almendra

Los muffins de harina de almendra son un capricho saludable y delicioso, ideal para una dieta sin gluten. La masa se prepara con harina de almendra, aceite de coco, sirope de agave, huevos y extracto de vainilla, junto con bicarbonato y cremor tártaro para conseguir una textura esponjosa. Los arándanos aportan un sabor fresco y afrutado. Tras hornearlos en un molde para muffins a 150 grados durante 15-20 minutos, quedan ligeros y saciantes. También puedes hacerlos sin arándanos, ¡y seguirán estando deliciosos! Perfectos como tentempié o incluso como almuerzo ligero, y se conservan varios días en un recipiente hermético.

Pandilla	Entre horas
Cocina	Holandesa
Porciones	10 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	30 minutos

Materiales necesarios

Bol grande
Varillas
Molde para muffins
Cápsulas de papel o silicona
Horno

Ingredientes

75 gramos de aceite de coco
200 gramos de harina de almendra
75 ml de sirope de agave
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de cremor tártaro (tienda de productos naturales)
100 g de arándanos

¿Cómo hacer muffins de harina de almendra?

En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el bicarbonato y el cremor tártaro. Añade el aceite de coco, el sirope de agave, los huevos y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
Lava bien los arándanos y distribúyelos por la masa, removiendo suavemente.
¿Tienes un molde para muffins? Fórralo con cápsulas de papel o silicona y reparte la masa entre 10 cavidades.
Hornea los muffins de arándanos durante unos 15-20 minutos a 150 grados.
Deja enfriar los muffins antes de disfrutarlos: ¡recién templados están aún más ricos! Guárdalos en un recipiente hermético y se conservarán perfectamente varios días.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estos muffins son perfectos para el desayuno o como tentempié. Gracias a la harina de almendra son naturalmente sin gluten y muy nutritivos. Los arándanos aportan un toque fresco y afrutado en cada bocado.

Guarda los muffins ya fríos en un recipiente hermético y se mantendrán frescos varios días. También puedes sustituir los arándanos por otras frutas del bosque, como frambuesas o fresas.