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Inicio Ensalada de boniato con feta y garbanzos

Ensalada de boniato con feta y garbanzos

Recetas Vegetariano Platos principales Sin gluten

Cuando estuve en Curazao en octubre, hice un taller de cocina con Helmi Smeulders, también conocida como 'Caribbean Spice Girl'. Juntas preparamos, entre otras cosas, ceviche de pez león,palitos de polenta,pikay una caribbean cole slaw, y todo estaba igual de delicioso. Me llevé su libro 'Modern Caribbean Flavors', que es realmente un libro de cocina precioso. Lleno de recetas maravillosas, y esta es uno de sus grandes éxitos. Adapté un poco la receta para que lleve más verduras y sea una cena de verdad, pero la inspiración para esta ensalada de boniato con feta y garbanzos viene sin duda de Helmi.

x_ckl_recipe_markerEnsalada de boniato con feta y garbanzos Esta ensalada de boniato con feta y garbanzos está inspirada en la cocina caribeña y rebosa sabor. La combinación de garbanzos asados, boniatos y un aliño fresco de mayonesa, mostaza y limón da como resultado un plato delicioso y nutritivo. Perfecta como comida completa o como guarnición, y muy fácil de variar añadiendo, por ejemplo, calabaza o lentejas. ¿Cómo se hace una ensalada de boniato con feta y garbanzos? Plato principal Caribeña 3-4 personas 40 min 40 min 40 minutos

Precalienta el horno a 200 grados.
Enjuaga los garbanzos bajo el grifo y escúrrelos bien. Mézclalos con una cucharada de aceite de oliva, pimentón, comino molido, sal y pimienta. Extiéndelos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante unos 30 minutos. Remueve y hornea 10 minutos más hasta que estén crujientes.
Frota bien los boniatos y córtalos en dados pequeños.
Llena una olla grande con agua, añade los boniatos y lleva a ebullición. Cuece durante unos 12 minutos; los boniatos deben quedar ligeramente tiernos.
Mientras tanto, prepara el aliño. Pica el ajo y la cebolla roja. Corta los pepinillos en rodajas y ponlo todo en un bol. Mezcla con mayonesa, vinagre, mostaza, zumo de limón y sazona con sal y pimienta. Corta la cebolleta en rodajas y reserva aproximadamente 1/3; añade el resto al aliño.
Mezcla el boniato con el aliño y añade los garbanzos. Decora con feta y la cebolleta reservada.

Recetas Vegetariano Platos principales Sin gluten 1 kilo de boniatos 400 gramos de garbanzos unas 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 diente de ajo 3 cebolletas 2 pepinillos 1 cebolla roja zumo de medio limón sal y pimienta 100 gramos de feta Ensaladera Papel de horno Tabla de cortar Cuchillo de cocina Platos hondos Bol para mezclar bol-para-mezclar Cucharas medidoras cucharas-medidoras Cuencos y fuentes cuencos-y-fuentes Cookinglife Cuencos para sopa / Cuencos Delice Verde ø 14 cm - 6 unidades Cookinglife ["Cuenco"] Ensaladera Vongola Negro - 20 x 18 cm Cosy & Trendy Cosy & Trendy ["Ensaladera"] Quinoa-tabbouleh sin gluten con granada y menta foodies-glutenvrije-quinoa-tabbouleh-met-granaatappel-en-munt Ensalada de falafel sin gluten foodies-ensalada-de-falafel-sin-gluten Pan de plátano sin gluten con nueces y canela foodies-glutenvrije-bananenbrood-met-walnoten-en-kaneel Espaguetis con salsa de espinacas y calabacín foodies-espaguetis-con-salsa-de-espinacas-y-calabacin

Receta

Ensalada de boniato con feta y garbanzos

Esta ensalada de boniato con feta y garbanzos está inspirada en la cocina caribeña y rebosa sabor. La combinación de garbanzos asados, boniatos y un aliño fresco de mayonesa, mostaza y limón da como resultado un plato delicioso y nutritivo. Perfecta como comida completa o como guarnición, y muy fácil de variar añadiendo, por ejemplo, calabaza o lentejas.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Caribeña
Porciones	3-4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Tiempo de horneado	40 min
Total	40 minutos

Materiales necesarios

Ensaladera
Papel de horno
Tabla de cortar
Cuchillo de cocina
Platos hondos

Ingredientes

1 kilo de boniatos
400 gramos de garbanzos
unas 3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
3 cebolletas
2 pepinillos
1 cebolla roja
zumo de medio limón
sal y pimienta
100 gramos de feta

¿Cómo se hace una ensalada de boniato con feta y garbanzos?

Precalienta el horno a 200 grados.
Enjuaga los garbanzos bajo el grifo y escúrrelos bien. Mézclalos con una cucharada de aceite de oliva, pimentón, comino molido, sal y pimienta. Extiéndelos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante unos 30 minutos. Remueve y hornea 10 minutos más hasta que estén crujientes.
Frota bien los boniatos y córtalos en dados pequeños.
Llena una olla grande con agua, añade los boniatos y lleva a ebullición. Cuece durante unos 12 minutos; los boniatos deben quedar ligeramente tiernos.
Mientras tanto, prepara el aliño. Pica el ajo y la cebolla roja. Corta los pepinillos en rodajas y ponlo todo en un bol. Mezcla con mayonesa, vinagre, mostaza, zumo de limón y sazona con sal y pimienta. Corta la cebolleta en rodajas y reserva aproximadamente 1/3; añade el resto al aliño.
Mezcla el boniato con el aliño y añade los garbanzos. Decora con feta y la cebolleta reservada.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada de boniato es un plato completo y delicioso que puedes servir tanto templado como a temperatura ambiente. La combinación de aliño cremoso, garbanzos crujientes y feta salado lo convierte en un plato redondo y nutritivo.

Usa un bol amplio para poder mezclar bien la ensalada sin que se derrame. ¿Te sobra algo? Guarda la ensalada en un recipiente tapado en la nevera y añade los garbanzos justo antes de servir para que sigan crujientes.