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Inicio Bizcocho vegano de canela con manzana

Bizcocho vegano de canela con manzana

Recetas Repostería Vegano Sin gluten

¿Qué es lo que más echo de menos ahora que llevamos casi 4 semanas sin cocina? ¡Mi horno! Ah, y el grifo, porque ir a la nevera con las tazas al baño para fregar cada vez no es lo más cómodo del mundo. Pero el horno... ese sí que lo echo muchísimo de menos. Y ya estoy deseando que llegue el momento en que tengamos también un horno combinado de vapor, ¡eso sí que va a ser increíble! Justo antes de que desmontaran la cocina, aproveché para hornear a última hora este delicioso bizcocho vegano de canela con manzana.

Receta

Bizcocho vegano de canela con manzana

Un bizcocho delicioso y contundente, perfecto como tentempié. También disponible en versión sin gluten.

Pandilla	Tentempié
Cocina	Neerlandesa
Porciones	unas 10 porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Tiempo de horneado	30 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Molde desmontable

Ingredientes

150 gramos de anacardos sin sal
3 dátiles
150 ml de bebida vegetal
1 plátano
100 gramos de harina de espelta o harina sin gluten
1 cucharadita de cremor tártaro (levadura)
2 cucharaditas de canela
opcional: 1 manzana

Bizcocho vegano de canela con manzana

¿Cómo se hace el bizcocho vegano de canela con manzana?

1. Precalienta el horno a 170 grados.
2. Deshuesa los dátiles y ponlos en el robot de cocina o procesador de alimentos junto con los anacardos y la leche. Tritura bien. Añade después el plátano, la harina, la levadura, la sal y la canela. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Engrasa el molde desmontable con un poco de aceite de coco (o el aceite que prefieras). Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-35 minutos.
4. Decora opcionalmente con trozos de manzana y un chorrito de sirope de agave. ¡A disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Yo preparé este bizcocho de canela con harina de espelta. Para una versión sin gluten, sustituye la harina de espelta por harina de almendra o de trigo sarraceno. Es un bizcocho bastante «denso», no especialmente esponjoso (si prefieres algo más aireado, prueba el bizcocho sin gluten y sin azúcar de la abuela), pero ¡está buenísimo!

Por cierto, esta receta la vi aparecer en otra colección de recetas veganas y me pareció demasiado apetecible como para no probarla. El bizcocho se conserva perfectamente en la nevera, bien tapado, durante varios días. A mí también me encantó comerlo frío, aunque la textura se vuelve algo más compacta.