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Inicio Berenjena rellena de pollo

Berenjena rellena de pollo

Recetas Platos principales Paleo Pascua Sin trigo Sin gluten

La berenjena rellena siempre es una buena idea. El sabor de la berenjena al horno me parece diviiino y, además, tiene un aspecto veraniego precioso; es una auténtica obra de arte en el plato. Esta versión con pollo está llena de buenos nutrientes y además llena mucho. La receta también encaja perfectamente dentro del principio Paleo. ¡Perfecta para la barbacoa!

Receta

Berenjena rellena con pollo

¡Perfecta para el verano! Prueba algo nuevo con estas deliciosas berenjenas rellenas. Al horno, pero esta receta también funciona genial en la barbacoa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Griega
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	12 min
Total	57 min

Materiales necesarios

Horno
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo
Cuchara
Fuente para horno

Ingredientes

2 berenjenas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 paquete de passata di pomodori (tomate triturado)
200 gramos de pechuga de pollo
40 gramos de feta
2 cucharadas de piñones
un puñado de albahaca fresca

Receta de berenjena rellena con pollo

Precalienta el horno a 200 grados
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y extrae con cuidado la pulpa (o hazlo con una cuchara). Ten cuidado de no dañar la 'piel' y reserva la pulpa; córtala en daditos.
Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra bio sobre las berenjenas y hornéalas durante unos 15 minutos.
Pica las cebollas y corta el pimiento en daditos. Haz lo mismo con el pollo. Sofríe las cebollas en un poco de aceite y añade el pollo. Luego incorpora el pimiento y los daditos de berenjena. Cuando el pollo esté hecho, añade el tomate triturado. Deja cocer unos minutos a fuego lento y retira la sartén del fuego.
Rellena las berenjenas con la mezcla de pollo y desmenuza la feta por encima. Por último, reparte los piñones sobre las berenjenas y hornéalas unos 12 minutos más a 180 grados. Antes de servir, decóralas con unas hojas de albahaca fresca. ¡Que aproveche!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta berenjena rellena con pollo es un plato delicioso y colorido, perfecto como plato principal. La combinación de pollo jugoso, pimiento dulce y feta cremoso hace que esta receta sea irresistible.

Sirve las berenjenas rellenas directamente del horno y decóralas generosamente con albahaca fresca. Deliciosas acompañadas de una ensalada verde fresca o un trozo de pan crujiente.