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Inicio Surf & Turf con gambas y entrecôte

Surf & Turf con gambas y entrecôte

Lujoso Surf & Turf Carne Pescado Cena Festivo Rápido

Surf & Turf es la prueba de que el pescado y la carne pueden ser amigos. Jugosa entrecôte con mantequilla de ajo y limón y gambas perfectamente salteadas en un mismo plato: este es el tipo de plato que pones para quienes realmente quieres agasajar. Una buena sartén es la clave aquí, pero también sartenes de hierro fundido son perfectas para esta receta porque retienen el calor de maravilla y lo distribuyen de forma uniforme. Nada de técnicas complicadas, ni horas de trabajo. Simplemente calidad en el plato.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf con gambas y entrecôte Jugosa entrecôte y gambas crujientes juntas en un mismo plato. Esta es la receta definitiva de Surf & Turf para una cena festiva sin complicaciones. ¿Cómo hacer Surf & Turf con gambas y entrecôte? Plato principal Internacional 2 personas 20 min 5 min 30 min 1 hora 10 min

Saca las entrecôtes del frigorífico 30 minutos antes de freírlas. Sécalas con papel de cocina y espolvorea abundantemente con sal y pimienta recién molida por ambos lados.
Prepara la mantequilla de ajo y limón: mezcla la mantequilla blanda con el ajo finamente picado, el zumo y la ralladura de limón, el perejil y una pizca de sal. Envuelve en film transparente formando un cilindro y mételo en el frigorífico para que se endurezca.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva. Cocina las entrecôtes 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo (medium-rare), o más tiempo según tu preferencia. Colócalas después en un plato y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio para que reposen.
Baja un poco el fuego y añade una nuez de mantequilla a la misma sartén. Cocina las gambas 1,5 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Exprime un chorrito de zumo de limón sobre ellas y añade el ajo. Cocina 30 segundos más.
Corta la entrecôte en lonchas o sírvela entera. Coloca las gambas junto a ella y pon una rodaja de la mantequilla de ajo y limón sobre la carne para que se derrita lentamente.
Decora con perejil fresco y sirve de inmediato con ciabatta a la parrilla o patatas fritas finas. Buen provecho.

Lujoso Surf & Turf Carne Pescado Cena Festivo Rápido 2 entrecôtes (de 200-220 g) 12 gambas tigre crudas, peladas y limpias 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla (para las gambas) 3 dientes de ajo, picados finamente Zumo de 1 limón Sal y pimienta recién molida Perejil fresco, picado grueso Para la mantequilla de ajo y limón: 75 g de mantequilla blanda 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado Una pizca de sal Sartén Tabla de cortar Cuchillo afilado Bol para mezclar Film transparente Papel de cocina Papel de aluminio Cuchillos de steak cuchillos-de-steak Tenedores para filete tenedores-para-filete Platos de cena platos-de-cena Sartén Beka Mandala Hierro fundido ø 24 cm - recubrimiento antiadherente cerámico Beka ["Sartén"] Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Sartén parrilla Blackwell de hierro fundido 23 x 23 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Sartén para parrilla Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera foodies-surf-turf-con-gambas-y-solomillo-de-ternera Surf & Turf Tajine con Paleta de Cordero y Cangrejos de Río foodies-surf-turf-tajine-con-paleta-de-cordero-y-cangrejos-de-rio

Receta

Surf & Turf con gambas y entrecôte

Jugosa entrecôte y gambas crujientes juntas en un mismo plato. Esta es la receta definitiva de Surf & Turf para una cena festiva sin complicaciones.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Internacional
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	1 hora 10 min

Materiales necesarios

Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Bol para mezclar
Film transparente
Papel de cocina
Papel de aluminio

Ingredientes

2 entrecôtes (de 200-220 g)
12 gambas tigre crudas, peladas y limpias
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (para las gambas)
3 dientes de ajo, picados finamente
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida
Perejil fresco, picado grueso
Para la mantequilla de ajo y limón:
75 g de mantequilla blanda
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Una pizca de sal

¿Cómo hacer Surf & Turf con gambas y entrecôte?

Saca las entrecôtes del frigorífico 30 minutos antes de freírlas. Sécalas con papel de cocina y espolvorea abundantemente con sal y pimienta recién molida por ambos lados.
Prepara la mantequilla de ajo y limón: mezcla la mantequilla blanda con el ajo finamente picado, el zumo y la ralladura de limón, el perejil y una pizca de sal. Envuelve en film transparente formando un cilindro y mételo en el frigorífico para que se endurezca.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva. Cocina las entrecôtes 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo (medium-rare), o más tiempo según tu preferencia. Colócalas después en un plato y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio para que reposen.
Baja un poco el fuego y añade una nuez de mantequilla a la misma sartén. Cocina las gambas 1,5 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Exprime un chorrito de zumo de limón sobre ellas y añade el ajo. Cocina 30 segundos más.
Corta la entrecôte en lonchas o sírvela entera. Coloca las gambas junto a ella y pon una rodaja de la mantequilla de ajo y limón sobre la carne para que se derrita lentamente.
Decora con perejil fresco y sirve de inmediato con ciabatta a la parrilla o patatas fritas finas. Buen provecho.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La sartén es la protagonista en esta receta. Una sartén con buen antiadherente y excelente retención del calor consigue que tu entrecôte tenga una costra preciosa y que las gambas no se peguen al fondo. Así sacarás lo mejor de cada ingrediente, sin líos y sin complicaciones.

¿Quieres hacer este plato aún más impresionante? Sírvelo con una copa de vino blanco seco para las gambas o un tinto potente para la carne. O haz las dos cosas, porque esto es Surf & Turf. Disfrútalo en compañía y haz de la noche una ocasión especial.