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Inicio Surf & Turf Tajine con Paleta de Cordero y Cangrejos de Río

Surf & Turf Tajine con Paleta de Cordero y Cangrejos de Río

Mar y Tierra Lujoso Tajine Cordero Pescado y carne Marroquí Festivo Cocción lenta

Surf & turf siempre es una celebración, y en una tajine de hierro esmaltado este concepto lujoso adquiere un giro cálido y especiado que no olvidarás pronto. El cordero se cocina durante horas hasta quedar tierno y lleno de sabor, mientras que los cangrejos de río se añaden al final para conservar su textura. Si lo combinas con ras el hanout, limón confitado y cilantro fresco, obtendrás un plato que realmente tiene carácter. Para quien quiera sacarle aún más partido al hierro en la cocina: no dejes de ver también la sartenes de hierro esmaltado para preparar este tipo de platos con aún más versatilidad.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf Tajine con Paleta de Cordero y Cangrejos de Río Tierna carne de cordero cocinada a fuego lento se encuentra con jugosos cangrejos de río en una tajine aromática y especiada. Este es el definitivo plato surf & turf para quien realmente quiera disfrutar en la mesa. ¿Cómo preparar una tajine Surf & Turf con paleta de cordero y cangrejos de río? Plato principal Marroquí-Mediterránea 4 personas 20 min 2 horas 15 min

Corta la paleta de cordero en trozos grandes de aproximadamente 4 cm y sécalos con papel de cocina. Salpimienta generosamente y espolvorea con la mitad del ras el hanout.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la tajine a fuego medio. Dora los trozos de cordero en dos o tres tandas por todos los lados, sácalos y resérvalos.
Pocha en la misma grasa la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Añade el resto del ras el hanout, el comino molido, las semillas de cilantro molidas y la cúrcuma, y remueve todo 1 minuto a fuego bajo.
Vuelve a poner la carne de cordero dorada en la tajine. Añade los tomates pelados, el caldo de pollo, los gajos de limón confitado y las aceitunas verdes. Lleva todo a ebullición.
Coloca la tapa de la tajine, baja el fuego y deja que el conjunto cueza a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos. Comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido y añade un chorrito de agua si es necesario.
Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta. Coloca las colas de cangrejo de río sobre la carne, vuelve a poner la tapa y deja cocer 8 a 10 minutos más hasta que los cangrejos estén cocidos y de un bonito color rosado.
Espolvorea justo antes de servir con cilantro fresco y un chorrito de zumo de limón. Lleva la tajine directamente a la mesa y sirve con pan marroquí caliente o cuscús.

Mar y Tierra Lujoso Tajine Cordero Pescado y carne Marroquí Festivo Cocción lenta 800 g de paleta de cordero, sin hueso 300 g de colas de cangrejo de río, peladas (o cangrejos de río enteros) 2 cebollas, picadas finamente 3 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de ras el hanout 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas 1/2 cucharadita de cúrcuma 400 g de tomates pelados en lata 200 ml de caldo de pollo 1 limón confitado, en gajos 100 g de aceitunas verdes, sin hueso 2 cucharadas de aceite de oliva Zumo de 1/2 limón Cilantro fresco, al gusto Sal y pimienta al gusto Tajine de hierro esmaltado Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Papel de cocina Jarra medidora Tajine tajin Jarras medidoras jarras-medidoras Tabla de cortar tabla-de-cortar Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Blackwell grillpan hierro fundido - 26 x 26 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell ["Sartén para parrilla"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera foodies-surf-turf-con-gambas-y-solomillo-de-ternera Surf & Turf con langosta y solomillo foodies-surf-turf-con-langosta-y-solomillo

Receta

Surf & Turf Tajine con Paleta de Cordero y Cangrejos de Río

Tierna carne de cordero cocinada a fuego lento se encuentra con jugosos cangrejos de río en una tajine aromática y especiada. Este es el definitivo plato surf & turf para quien realmente quiera disfrutar en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Marroquí-Mediterránea
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	2 horas 15 min

Materiales necesarios

Tajine de hierro esmaltado
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Papel de cocina
Jarra medidora

Ingredientes

800 g de paleta de cordero, sin hueso
300 g de colas de cangrejo de río, peladas (o cangrejos de río enteros)
2 cebollas, picadas finamente
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de ras el hanout
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de cúrcuma
400 g de tomates pelados en lata
200 ml de caldo de pollo
1 limón confitado, en gajos
100 g de aceitunas verdes, sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1/2 limón
Cilantro fresco, al gusto
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar una tajine Surf & Turf con paleta de cordero y cangrejos de río?

Corta la paleta de cordero en trozos grandes de aproximadamente 4 cm y sécalos con papel de cocina. Salpimienta generosamente y espolvorea con la mitad del ras el hanout.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la tajine a fuego medio. Dora los trozos de cordero en dos o tres tandas por todos los lados, sácalos y resérvalos.
Pocha en la misma grasa la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Añade el resto del ras el hanout, el comino molido, las semillas de cilantro molidas y la cúrcuma, y remueve todo 1 minuto a fuego bajo.
Vuelve a poner la carne de cordero dorada en la tajine. Añade los tomates pelados, el caldo de pollo, los gajos de limón confitado y las aceitunas verdes. Lleva todo a ebullición.
Coloca la tapa de la tajine, baja el fuego y deja que el conjunto cueza a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos. Comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido y añade un chorrito de agua si es necesario.
Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta. Coloca las colas de cangrejo de río sobre la carne, vuelve a poner la tapa y deja cocer 8 a 10 minutos más hasta que los cangrejos estén cocidos y de un bonito color rosado.
Espolvorea justo antes de servir con cilantro fresco y un chorrito de zumo de limón. Lleva la tajine directamente a la mesa y sirve con pan marroquí caliente o cuscús.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una tajine de hierro esmaltado es la herramienta perfecta para este plato. El material retiene el calor durante mucho tiempo y lo distribuye de forma uniforme, por lo que la paleta de cordero queda realmente melosa. La tapa cónica además hace que todo el vapor y los aromas circulen dentro de la olla. Así, tras casi dos horas de cocción lenta tendrás una salsa que querrás rebañar con pan recién hecho.

¿Quieres que el plato sea aún más espectacular? Añade en el último paso un puñado de mejillones o gambones además de los cangrejos de río para intensificar el sabor a marisco. Sirve siempre con suficiente pan o cuscús para mojar en esa salsa rica. Este es el tipo de comida que la gente recuerda durante mucho tiempo.

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