Panecillo de soufflé de manzana

Postre Manzana Fritura Crujiente Festivo Rápido Holandés

Un panecillo de soufflé de manzana puede sonar complicado, pero es mucho más sencillo de lo que parece. Combinas un relleno de manzana caliente y aireado con un exterior crujiente frito y el resultado es un bocado que siempre sorprende. Para una corteza perfectamente crujiente usa una buena freidora de aire & freidora para que el panecillo quede dorado y crujiente sin que empape grasa. Sírvelos calientes, con un poco de azúcar glas por encima, y disfrútalos.

x_ckl_recipe_markerPanecillo de soufflé de manzana Un panecillo con un relleno de soufflé de manzana caliente y aireado y una capa exterior crujiente. Sorprendentemente sencillo y garantizado para iniciar conversaciones en la mesa. ¿Cómo hacer un panecillo de soufflé de manzana? Postre Holandesa 4 personas 20 min 30 min

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio y añade los cubitos de manzana. Cocínalos 3 minutos a fuego suave. Agrega la canela, la pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Deja 2 minutos más a fuego bajo y retira el cazo del fuego. Deja que el relleno de manzana se enfríe un poco.
Separa los huevos. Pon las yemas en un bol y bátelas con el azúcar restante hasta obtener una masa cremosa de color amarillo pálido. Añade el relleno de manzana ya frío y mezclar bien.
Bate las claras en un bol libre de grasa hasta que estén a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpora cuidadosamente las claras montadas al mezcla de manzana en tres tandas, para conservar la aireación.
Corta la parte superior de los panecillos suaves o bollos y vacíalos con cuidado un poco. Reserva la miga que saques. Rellena generosamente cada panecillo con la mezcla de soufflé de manzana.
Bate el huevo extra en un plato hondo. Pon el pan rallado en otro plato. Pasa cada panecillo relleno primero por el huevo y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden cubiertos por todos lados.
Precalienta la freidora a 170 grados Celsius. Fríe los panecillos 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Trabaja en pequeñas tandas para que la temperatura del aceite se mantenga estable.
Deja escurrir brevemente los panecillos sobre papel de cocina. Espolvoréalos generosamente con azúcar glas y sírvelos de inmediato. Calientes y crujientes, así deben servirse.

Postre Manzana Fritura Crujiente Festivo Rápido Holandés 4 panecillos blancos suaves o bollos pequeños 2 manzanas grandes (p. ej. Elstar o Jonagold) 20 g de mantequilla 1 cucharadita de canela en polvo 60 g de azúcar (repartir: 2 cucharadas para las manzanas, el resto para las yemas) 3 huevos (separados) más 1 huevo extra para el rebozado 1 pizca de sal 100 g de pan rallado fino Azúcar glas, para servir Aceite de girasol o grasa para freír, para la fritura Freidora Cazo Cuencos para mezclar Batidora de mano o varillas Espátula Papel de cocina Tabla de cortar Cuchillo afilado Plato hondo (para empanar) Freidora de aire & Freidora freidora-de-aire-freidora Batidores batidores Platos hondos platos-hondos Espátula espatula-2 Arroz con leche foodies-arroz-con-leche Gambas tempura crujientes con salsa agridulce foodies-gambas-tempura-crujientes-con-salsa-agridulce Gambas crujientes en airfryer con dip de ajo y lima foodies-gambas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-ajo-y-lima Karaage de pollo crujiente con yuzu mayo foodies-karaage-de-pollo-crujiente-con-yuzu-mayo

Receta

Panecillo de soufflé de manzana

Un panecillo con un relleno de soufflé de manzana caliente y aireado y una capa exterior crujiente. Sorprendentemente sencillo y garantizado para iniciar conversaciones en la mesa.

Pandilla	Postre
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Freidora
Cazo
Cuencos para mezclar
Batidora de mano o varillas
Espátula
Papel de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Plato hondo (para empanar)

Ingredientes

4 panecillos blancos suaves o bollos pequeños
2 manzanas grandes (p. ej. Elstar o Jonagold)
20 g de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
60 g de azúcar (repartir: 2 cucharadas para las manzanas, el resto para las yemas)
3 huevos (separados) más 1 huevo extra para el rebozado
1 pizca de sal
100 g de pan rallado fino
Azúcar glas, para servir
Aceite de girasol o grasa para freír, para la fritura

¿Cómo hacer un panecillo de soufflé de manzana?

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio y añade los cubitos de manzana. Cocínalos 3 minutos a fuego suave. Agrega la canela, la pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Deja 2 minutos más a fuego bajo y retira el cazo del fuego. Deja que el relleno de manzana se enfríe un poco.
Separa los huevos. Pon las yemas en un bol y bátelas con el azúcar restante hasta obtener una masa cremosa de color amarillo pálido. Añade el relleno de manzana ya frío y mezclar bien.
Bate las claras en un bol libre de grasa hasta que estén a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpora cuidadosamente las claras montadas al mezcla de manzana en tres tandas, para conservar la aireación.
Corta la parte superior de los panecillos suaves o bollos y vacíalos con cuidado un poco. Reserva la miga que saques. Rellena generosamente cada panecillo con la mezcla de soufflé de manzana.
Bate el huevo extra en un plato hondo. Pon el pan rallado en otro plato. Pasa cada panecillo relleno primero por el huevo y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden cubiertos por todos lados.
Precalienta la freidora a 170 grados Celsius. Fríe los panecillos 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Trabaja en pequeñas tandas para que la temperatura del aceite se mantenga estable.
Deja escurrir brevemente los panecillos sobre papel de cocina. Espolvoréalos generosamente con azúcar glas y sírvelos de inmediato. Calientes y crujientes, así deben servirse.

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La clave para un panecillo de soufflé de manzana perfecto está en dos cosas: claras bien aireadas y una freidora a la temperatura correcta. A 170 grados la corteza se sella rápido, entra menos grasa en el panecillo y el relleno se mantiene delicioso y tierno por dentro. Trabaja con rapidez después de freír, porque servir caliente es imprescindible.

¿Quieres variar? Añade una cucharada de polvo de natillas al relleno de manzana para una textura más cremosa, o mezcla un poco de ralladura de limón para un toque fresco. Esta receta también triunfa como postre festivo o como cierre original de un brunch abundante. Todos en la mesa pedirán la receta.

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