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Inicio Barbacoa Filete Bali con salsa de sambal

Barbacoa Filete Bali con salsa de sambal

barbacoa Carne Indonesio Verano Clásico Rápido Sambal

Quien haya comido en Loetje sabe exactamente qué hace este plato. Esa salsa de sambal, ese pan suave, el filete perfecto. Esta receta trae la misma magia a tu barbacoa, con ese extra de sabor ahumado que en casa nunca logras con una sartén normal. La salsa de sambal la preparas en una sartén justo al lado de la parrilla: mantequilla, sambal badjak y un chorrito de ketjap manis, y listo. Asegúrate de tener buen pan blanco, porque ese pan no es un complemento menor.

x_ckl_recipe_markerBarbacoa Filete Bali con salsa de sambal Tierno filete a la barbacoa, cubierto con una rica salsa de sambal hecha con mantequilla y sambal badjak. Sirve con una rebanada de pan blanco para mojarlo todo. ¿Cómo hacer Filete Bali a la barbacoa con salsa de sambal? Plato principal Neerlandés-indonesio 2 personas 35 min 5 min 46 min

Saca los filetes al menos 30 minutos antes de asarlos. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Enciende la barbacoa y espera hasta que esté bien caliente. Busca fuego alto y directo para obtener una buena costra en la carne.
Coloca los filetes en la parte más caliente de la parrilla. Hazlos 2 a 3 minutos por lado para quedar poco hechos (poco hecho), según el grosor. Dales la vuelta solo una vez.
Retira los filetes de la parrilla y colócalos en un plato. Cubre ligeramente con papel de aluminio y déjalos reposar 5 minutos.
Mientras tanto, pon una sartén a fuego medio. Derrite la mantequilla y añade el sambal badjak. Remueve bien y cocina el sambal 1 a 2 minutos para que se liberen los sabores.
Añade el ketjap manis a la sartén y mezcla hasta obtener una salsa lisa y brillante. Prueba y añade más sambal o ketjap al gusto.
Coloca los filetes en los platos y vierte generosamente la salsa de sambal caliente por encima. Sirve inmediatamente con rebanadas gruesas de pan blanco a un lado. Ese pan forma parte del plato.

barbacoa Carne Indonesio Verano Clásico Rápido Sambal 2 filetes (cuadril o solomillo) 150 g de mantequilla 2 a 3 cucharadas de sambal badjak 1 cucharada de ketjap manis Pan blanco, en rebanadas gruesas Sal y pimienta barbacoa Sartén (28 cm) Pinzas Papel de aluminio Plato Papel de cocina Cuchillos Forged Brute forged-brute-cuchillos Barbacoa barbacoa Sartenes de hierro fundido para BBQ sartenes-hierro-fundido-bbq Cuchillos para carne BBQ cuchillos-para-carne-bbq Set de cuchillos Forged Intense - 3 piezas - Cuchillo de chef, cuchillo de picar y cuchillo universal Forged Juego de cuchillos White Fire BBQ delantal & guantes de cuero - marrón - 3 piezas White Fire ["Delantal","Guantes para barbacoa"] Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Drunken Chocolate Banana con Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-con-licor-43 Costillas glaseadas a la barbacoa foodies-costillas-glaseadas-a-la-barbacoa Salchicha Thüringer en la Kamado foodies-salchicha-thuringer-en-la-kamado

Receta

Barbacoa Filete Bali con salsa de sambal

Tierno filete a la barbacoa, cubierto con una rica salsa de sambal hecha con mantequilla y sambal badjak. Sirve con una rebanada de pan blanco para mojarlo todo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandés-indonesio
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	35 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	46 min

Materiales necesarios

barbacoa
Sartén (28 cm)
Pinzas
Papel de aluminio
Plato
Papel de cocina

Ingredientes

2 filetes (cuadril o solomillo)
150 g de mantequilla
2 a 3 cucharadas de sambal badjak
1 cucharada de ketjap manis
Pan blanco, en rebanadas gruesas
Sal y pimienta

¿Cómo hacer Filete Bali a la barbacoa con salsa de sambal?

Saca los filetes al menos 30 minutos antes de asarlos. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Enciende la barbacoa y espera hasta que esté bien caliente. Busca fuego alto y directo para obtener una buena costra en la carne.
Coloca los filetes en la parte más caliente de la parrilla. Hazlos 2 a 3 minutos por lado para quedar poco hechos (poco hecho), según el grosor. Dales la vuelta solo una vez.
Retira los filetes de la parrilla y colócalos en un plato. Cubre ligeramente con papel de aluminio y déjalos reposar 5 minutos.
Mientras tanto, pon una sartén a fuego medio. Derrite la mantequilla y añade el sambal badjak. Remueve bien y cocina el sambal 1 a 2 minutos para que se liberen los sabores.
Añade el ketjap manis a la sartén y mezcla hasta obtener una salsa lisa y brillante. Prueba y añade más sambal o ketjap al gusto.
Coloca los filetes en los platos y vierte generosamente la salsa de sambal caliente por encima. Sirve inmediatamente con rebanadas gruesas de pan blanco a un lado. Ese pan forma parte del plato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La salsa de sambal es el corazón de este plato. Una buena sartén con distribución uniforme del calor evita que la mantequilla se queme y permite que el sambal se cocine correctamente. Así consigues siempre esa salsa rica y cremosa que lo une todo. Usa la misma sartén para las rebanadas de pan si quieres tostarlas un poco para añadir más textura.

¿Quieres sacar más partido a tu barbacoa? Una buena parrilla hace maravillas para el filete, pero las herramientas alrededor lo rematan. Piensa en unas pinzas resistentes, una sartén fiable para la salsa y una buena tabla para cortar para trinchar la carne después del reposo. Así disfrutas de todo el proceso, no solo del resultado final.

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