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Inicio Clásica tarta de chocolate con ganache

Clásica tarta de chocolate con ganache

Chocolate Tarta Postre Cumpleaños Fiesta Clásico Repostería

Una buena tarta de chocolate se gana o se pierde por la base. No demasiado seca, no demasiado pegajosa, sino justo en su punto, horneada de borde a borde. Con las moldes para tartas adecuadas en tu cocina, lograrás cada vez un resultado del que puedes estar orgulloso.

Esta receta te da un bizcocho de chocolate aireado como base, terminado con una ganache rica de chocolate negro y nata para montar. Sabrosa, impresionante y, para ser sincero, ni siquiera tan difícil de preparar.

x_ckl_recipe_markerClásica tarta de chocolate con ganache Una clásica tarta de chocolate con un bizcocho de chocolate aireado y una ganache espesa. Perfecta para cumpleaños, celebraciones o simplemente porque te apetece algo delicioso. ¿Cómo hacer una clásica tarta de chocolate con ganache? Postre Francesa 10-12 personas 25 min 30-35 min 10 min 30 min aprox. 1 hora 40 min

Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Engrasa ligeramente el molde y espolvorea con un poco de cacao.
Derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos al baño María. Remueve hasta obtener una masa homogénea y deja enfriar un poco.
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande a alta velocidad hasta que estén esponjosos y de color amarillo pálido, unos 5 minutos.
Incorpora con una espátula la mezcla de chocolate en la de huevos con movimientos suaves. Asegúrate de no perder el aire.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura sobre la masa. Mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y hornea de 30 a 35 minutos en el horno precalentado. Pincha el centro con un palillo: si sale seco, la tarta está hecha.
Deja la tarta en el molde 10 minutos, luego quita el aro y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara la ganache: calienta la nata para montar en un cazo hasta justo antes de hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro finamente picado. Deja reposar 2 minutos y luego remueve hasta que esté homogéneo. Añade la mantequilla y bate hasta que la ganache brille.
Deja la ganache 15 minutos a temperatura ambiente hasta que espese un poco. Vierte sobre la tarta fría y reparte de forma uniforme por la superficie y los laterales.
Deja que la ganache se solidifique, al menos 30 minutos en la nevera. Decora al gusto con virutas de chocolate o una pizca de sal marina gruesa y sirve a temperatura ambiente.

Chocolate Tarta Postre Cumpleaños Fiesta Clásico Repostería 200 g de chocolate negro (70%) 150 g de mantequilla sin sal 4 huevos (M) 180 g de azúcar granulada 100 g de harina 30 g de cacao en polvo 1 cucharadita de levadura en polvo Una pizca de sal Para la ganache: 200 ml de nata para montar 200 g de chocolate negro, finamente picado 30 g de mantequilla sin sal Opcional: virutas de chocolate o sal marina gruesa para decorar Molde para tartas (ø 24-26 cm) con base desmontable Bol para mezclar Batidora de mano o batidora de pie Espátula Tamiz Cazo Rejilla Palillo de brocheta Moldes para tartas moldes-para-tartas Bol para mezclar bol-para-mezclar Rejillas para pasteles rejillas-para-pasteles Cazo cazo Molde para tartas / Molde para hornear / Molde para quiche Laib & Seele ø 20 x 3 cm Birkmann ["Molde para tartas"] Molde para Tarta / Molde para Hornear / Molde para Quiche con Base Desmontable Premium Baking ø 10 x 2 cm - 6 Piezas Birkmann ["Molde para tartas"] Molde para Tarta / Molde para Hornear / Molde para Quiche Premium Baking Flan ø 30 x 4.5 cm Birkmann ["Molde para tartas"] Tarta de caramelo de calabaza y avellanas foodies-tarta-de-caramelo-de-calabaza-y-avellanas Clásico bizcocho de limón foodies-clasico-bizcocho-de-limon Clásica Pflaumenkuchen con ciruelas frescas foodies-clasica-pflaumenkuchen-con-ciruelas-frescas Brownies de harina de almendra sin gluten con nueces de pecán y sal marina foodies-brownies-de-harina-de-almendra-sin-gluten-con-nueces-de-pecan-y-sal-marina

Receta

Clásica tarta de chocolate con ganache

Una clásica tarta de chocolate con un bizcocho de chocolate aireado y una ganache espesa. Perfecta para cumpleaños, celebraciones o simplemente porque te apetece algo delicioso.

Pandilla	Postre
Cocina	Francesa
Porciones	10-12 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	30-35 min
Endurecer mínimo.	10 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	aprox. 1 hora 40 min

Materiales necesarios

Molde para tartas (ø 24-26 cm) con base desmontable
Bol para mezclar
Batidora de mano o batidora de pie
Espátula
Tamiz
Cazo
Rejilla
Palillo de brocheta

Ingredientes

200 g de chocolate negro (70%)
150 g de mantequilla sin sal
4 huevos (M)
180 g de azúcar granulada
100 g de harina
30 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
Para la ganache: 200 ml de nata para montar
200 g de chocolate negro, finamente picado
30 g de mantequilla sin sal
Opcional: virutas de chocolate o sal marina gruesa para decorar

¿Cómo hacer una clásica tarta de chocolate con ganache?

Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Engrasa ligeramente el molde y espolvorea con un poco de cacao.
Derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos al baño María. Remueve hasta obtener una masa homogénea y deja enfriar un poco.
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande a alta velocidad hasta que estén esponjosos y de color amarillo pálido, unos 5 minutos.
Incorpora con una espátula la mezcla de chocolate en la de huevos con movimientos suaves. Asegúrate de no perder el aire.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura sobre la masa. Mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y hornea de 30 a 35 minutos en el horno precalentado. Pincha el centro con un palillo: si sale seco, la tarta está hecha.
Deja la tarta en el molde 10 minutos, luego quita el aro y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara la ganache: calienta la nata para montar en un cazo hasta justo antes de hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro finamente picado. Deja reposar 2 minutos y luego remueve hasta que esté homogéneo. Añade la mantequilla y bate hasta que la ganache brille.
Deja la ganache 15 minutos a temperatura ambiente hasta que espese un poco. Vierte sobre la tarta fría y reparte de forma uniforme por la superficie y los laterales.
Deja que la ganache se solidifique, al menos 30 minutos en la nevera. Decora al gusto con virutas de chocolate o una pizca de sal marina gruesa y sirve a temperatura ambiente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una base crujiente y horneada de manera uniforme marca realmente la diferencia en una tarta de chocolate. Asegúrate de que tu molde distribuya bien el calor y tenga base desmontable, para poder desmoldarla sin que se desmorone. No es un lujo, es simplemente hornear con sentido común.

¿Sobras de ganache? Guárdalas en la nevera y úsalas al día siguiente como relleno de trufas o salsa sobre helado. Nada se desperdicia, todo sabe bien. ¿Y la tarta? Estará incluso más sabrosa mañana que hoy.