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Berliner bun

Repostería Holandesa Fritura Clásico Festivo Hecho en casa

Los Berlinerbollen son ese tipo de bollo que te alegra al instante. Tiernos por dentro, dorados por fuera y rellenos de una mermelada de albaricoque fresca. Hornearlos en casa suena a proyecto, pero con esta receta es mucho más sencillo. Cuando las bolas salgan del aceite, colócalas sobre un rejilla para tartas para que se enfríen de forma uniforme y puedas espolvorearlas con azúcar glas. Compartirlas es la idea, aunque eso no hace falta decirlo.

x_ckl_recipe_markerBerlinerbol Una auténtica Berlinerbol se hace con una masa de levadura aireada, rellena de mermelada de albaricoque y rematada con una capa blanquísima de azúcar glas. Perfecta para un momento de repostería acogedor. ¿Cómo hacer Berlinerbollen en casa? Repostería Holandesa 10 bollos 25 min 1 hora 45 min 2 horas 30 min

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla blanda y amasa todo durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya duplicado su volumen.
Desgasifica la masa brevemente y divídela en 10 porciones iguales de unos 60 gramos cada una. Forma bolitas con cada porción y colócalas, con suficiente espacio entre ellas, sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Vuelve a cubrir las bolitas y deja que suban durante 45 minutos más hasta que hayan aumentado visiblemente de tamaño.
Calienta el aceite de girasol en una olla amplia y profunda hasta 175 grados Celsius. Fríe las bolas en tandas de 2 o 3, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por todos lados.
Saca las bolas del aceite con una espumadera y colócalas directamente sobre una rejilla para tartas. Déjalas enfriar 10 minutos.
Rellena una manga pastelera con una boquilla larga con la mermelada de albaricoque. Introduce la boquilla lateralmente en cada bollo y dispensa aproximadamente 1 cucharada de mermelada en su interior.
Espolvorea generosamente los bollos con azúcar glas y sírvelos lo antes posible. Recién hechos es cuando están mejor.

Repostería Holandesa Fritura Clásico Festivo Hecho en casa 500 g de harina de trigo 7 g de levadura seca (1 sobre) 50 g de azúcar granulada fina 1 cucharadita de sal 250 ml de leche entera, tibia 1 huevo, a temperatura ambiente 60 g de mantequilla sin sal, blanda 1,5 litros de aceite de girasol (para freír) 200 g de mermelada de albaricoque (homogeneizada o colada) 50 g de azúcar glas (para espolvorear) Bol grande Amasadora con gancho (opcional) Bandeja de horno Papel de hornear Olla profunda o freidora Termómetro de cocina Espumadera Rejilla para tartas Manga pastelera con boquilla larga Tamiz o espolvoreador de azúcar glas Rejillas para pasteles rejillas-para-pasteles Bandejas de horno bandejas-de-horno Espumadera espumadera Colador colador-1 Platos de desayuno / postre Cosy & Trendy - Baltic Luna ø 20 cm - 6 piezas Cosy & Trendy ["Platos para desayuno"] Molde para hornear / Molde para pastel Contoura Modern - Aluminio fundido - 15.5 x 26.5 cm Birkmann ["Contoura"] Sareva Rejilla para tartas / Rejilla para enfriar - 41 x 26 cm Cookinglife Rejilla para tartas Sareva Rejilla para tartas / Rejilla para enfriar - ø 32 cm Sareva Rejilla para tartas Bizcocho marmolado foodies-bizcocho-marmolado Pan salado coreano foodies-pan-salado-coreano Bizcocho de jengibre con canela y naranja foodies-bizcocho-de-jengibre-con-canela-y-naranja Carpa rellena al horno foodies-carpa-rellena-al-horno

Receta

Berlinerbol

Una auténtica Berlinerbol se hace con una masa de levadura aireada, rellena de mermelada de albaricoque y rematada con una capa blanquísima de azúcar glas. Perfecta para un momento de repostería acogedor.

Pandilla	Repostería
Cocina	Holandesa
Porciones	10 bollos

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Endurecer mínimo.	1 hora 45 min
Total	2 horas 30 min

Materiales necesarios

Bol grande
Amasadora con gancho (opcional)
Bandeja de horno
Papel de hornear
Olla profunda o freidora
Termómetro de cocina
Espumadera
Rejilla para tartas
Manga pastelera con boquilla larga
Tamiz o espolvoreador de azúcar glas

Ingredientes

500 g de harina de trigo
7 g de levadura seca (1 sobre)
50 g de azúcar granulada fina
1 cucharadita de sal
250 ml de leche entera, tibia
1 huevo, a temperatura ambiente
60 g de mantequilla sin sal, blanda
1,5 litros de aceite de girasol (para freír)
200 g de mermelada de albaricoque (homogeneizada o colada)
50 g de azúcar glas (para espolvorear)

¿Cómo hacer Berlinerbollen en casa?

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla blanda y amasa todo durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya duplicado su volumen.
Desgasifica la masa brevemente y divídela en 10 porciones iguales de unos 60 gramos cada una. Forma bolitas con cada porción y colócalas, con suficiente espacio entre ellas, sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Vuelve a cubrir las bolitas y deja que suban durante 45 minutos más hasta que hayan aumentado visiblemente de tamaño.
Calienta el aceite de girasol en una olla amplia y profunda hasta 175 grados Celsius. Fríe las bolas en tandas de 2 o 3, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por todos lados.
Saca las bolas del aceite con una espumadera y colócalas directamente sobre una rejilla para tartas. Déjalas enfriar 10 minutos.
Rellena una manga pastelera con una boquilla larga con la mermelada de albaricoque. Introduce la boquilla lateralmente en cada bollo y dispensa aproximadamente 1 cucharada de mermelada en su interior.
Espolvorea generosamente los bollos con azúcar glas y sírvelos lo antes posible. Recién hechos es cuando están mejor.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un buen Berlinerbol está en los dos tiempos de levado. Dale a la masa el tiempo que necesita y serás recompensado con bollos que por dentro quedan deliciosamente esponjosos y tiernos. Una rejilla para tartas no es un lujo sino una verdadera necesidad: gracias a la circulación de aire alrededor, los bollos se enfrían de manera uniforme y la superficie se mantiene crujiente.

¿Quieres variar? Usa crema pastelera o nata montada en lugar de mermelada de albaricoque para una versión más festiva. Y sírvelas calientes, porque un Berlinerbol está en su mejor momento recién salido de la cocina, rodeado de gente esperando. Ese es el mejor momento.

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