Galletas de avena

Recetas Repostería Galletas Sin gluten

¿Sabías que, según las estimaciones, entre el 10 y el 15 % de los europeos son intolerantes a la lactosa? ¡Eso es 1 de cada 8 personas! Bastante, ¿verdad? La intolerancia a la lactosa impide digerir correctamente la lactosa, el azúcar de la leche que se encuentra de forma natural en los productos lácteos. Consumir alimentos con lactosa puede provocar síntomas como dolor de barriga, náuseas, hinchazón y diarrea. La cantidad de lactosa que cada persona puede tolerar varía de una a otra.

Receta

Galletas de avena

Estas galletas de avena son una receta sencilla y deliciosa, perfecta para quienes quieren comer sin gluten y sin lactosa. Elaboradas con copos de avena sin gluten, harina de arroz, azúcar de flor de coco y aceite de coco, quedan crujientes y llenas de sabor. El yogur sin lactosa las hace ligeras y esponjosas, ideales para acompañar el té o el café. Alcanzan su punto de mayor crujiente cuando se han enfriado del todo, ¡así que ten un poco de paciencia antes de hincarles el diente!

Pandilla	Galletas
Cocina	Holandesa
Porciones	Aprox. 15 galletas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	45 minutos

Materiales necesarios

Robot de cocina
Cazo
Bol para mezclar
Cortadores de galletas
Bandeja de horno
Horno

Ingredientes

200 gramos de avena sin gluten o copos de avena sin gluten
30 gramos de harina de arroz
35 gramos de azúcar de flor de coco
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
40 gramos de aceite de coco (pesar antes de fundir)
140 gramos de yogur semidesnatado sin lactosa

¿Cómo se hacen las galletas de avena?

Precalienta el horno a 170 grados.
Si usas copos de avena, tritúralos en el robot de cocina. Si no, pon la avena directamente en un bol. Añade la harina de arroz, el azúcar de flor de coco, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
Derrite el aceite de coco en un cazo y añádelo a la avena junto con el yogur sin lactosa.
Mezcla primero con una cuchara y después con las manos. Da forma a las galletas con el molde que prefieras; yo hice corazones de unos 2 cm de grosor y me salieron unas 15 galletas.
Hornea las galletas durante 20-30 minutos hasta que estén bien doradas. Déjalas enfriar: solo quedan crujientes una vez frías del todo. ¡Que aproveche!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estas galletas de avena son sin gluten y sin lactosa, y aun así quedan deliciosamente crujientes. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de comerlas, que es cuando están en su mejor momento.

Puedes darles la forma que quieras con distintos moldes. Guárdalas en una lata hermética para que se mantengan crujientes. Son una delicia para grandes y pequeños.

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