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Inicio Carpaccio clásico de ternera con rúcula y Parmesano

Carpaccio clásico de ternera con rúcula y Parmesano

Entrante Italiana Carne cruda Rápido Impresionante Verano Festivo

El carpaccio es la prueba de que con pocos ingredientes puedes poner en la mesa algo realmente impresionante. Finas lonchas de solomillo de ternera crudo, una vinagreta fresca de limón y aceite de oliva, un poco de rúcula y Parmesano recién cortado: listo. Sirve este plato en unos platos de cena negros para una presentación que impresione de inmediato. El plato oscuro hace que los colores de la carne, la rúcula y el queso destaquen maravillosamente.

x_ckl_recipe_markerCarpaccio clásico de ternera con rúcula y Parmesano Una elegante carpaccio de ternera con rúcula picante, Parmesano crujiente y una vinagreta de limón y aceite de oliva. Perfecta como entrante para una cena con amigos o familia. ¿Cómo hacer un carpaccio clásico de ternera con rúcula y Parmesano? Entrante Italiana 4 personas 15 min 30 min 45 min

Envuelve el solomillo de ternera firmemente en film plástico y colócalo 30 minutos en el congelador. Así lo cortarás mucho más fácilmente en láminas finas.
Saca la carne del congelador y córtala con un cuchillo afilado en láminas lo más finas posible. Coloca las láminas entre dos hojas de film plástico y aplástalas con cuidado con un mazo de carne o con el fondo de una cazuela pesada.
Distribuye las láminas de carpaccio sobre los platos. Asegúrate de que cubran bien la base y que se solapen ligeramente unas con otras.
Prepara la vinagreta: mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Bate brevemente con un tenedor hasta obtener una ligera emulsión.
Rocía la vinagreta generosamente sobre la carne.
Distribuye la rúcula sobre los platos y corta o ralla el Parmesano en finas lascas por encima.
Espolvorea con sal marina gruesa y, si quieres, añade unas alcaparras para un toque salado y picante. Sirve de inmediato.

Entrante Italiana Carne cruda Rápido Impresionante Verano Festivo 300 g de solomillo de ternera (lo más fresco posible) 60 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de limón fresco 60 g de rúcula 50 g de Parmesano (en un trozo, para cortar en lascas) 2 cucharaditas de alcaparras (opcional) Sal marina gruesa al gusto Pimienta negra recién molida al gusto Cuchillo afilado Tabla de cortar Mazo de carne o una cazuela pesada Film plástico Cuenco pequeño Tenedor Cortador de queso o rallador Platos llanos Platos llanos negros platos-llanos-negros Cortador de queso cortador-de-queso Tabla de cortar tabla-de-cortar Cookinglife Platos para cenar Nola Gris Cálido ø 27 cm - 6 piezas Cookinglife ["Platos para cena"] Platos llanos Studio Tavola Fire ø 27 cm - 6 unidades Studio Tavola ["Platos para cena"] Hugo Spritz tropical con maracuyá y menta foodies-hugo-spritz-tropical-con-maracuya-y-menta Pasta al limone con calabacín a la parrilla foodies-pasta-al-limone-con-calabacin-a-la-parrilla Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Pasta al Limone con ricotta y albahaca foodies-pasta-al-limone-con-ricotta-y-albahaca-1

Receta

Carpaccio clásico de ternera con rúcula y Parmesano

Una elegante carpaccio de ternera con rúcula picante, Parmesano crujiente y una vinagreta de limón y aceite de oliva. Perfecta como entrante para una cena con amigos o familia.

Pandilla	Entrante
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Mazo de carne o una cazuela pesada
Film plástico
Cuenco pequeño
Tenedor
Cortador de queso o rallador
Platos llanos

Ingredientes

300 g de solomillo de ternera (lo más fresco posible)
60 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limón fresco
60 g de rúcula
50 g de Parmesano (en un trozo, para cortar en lascas)
2 cucharaditas de alcaparras (opcional)
Sal marina gruesa al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

¿Cómo hacer un carpaccio clásico de ternera con rúcula y Parmesano?

Envuelve el solomillo de ternera firmemente en film plástico y colócalo 30 minutos en el congelador. Así lo cortarás mucho más fácilmente en láminas finas.
Saca la carne del congelador y córtala con un cuchillo afilado en láminas lo más finas posible. Coloca las láminas entre dos hojas de film plástico y aplástalas con cuidado con un mazo de carne o con el fondo de una cazuela pesada.
Distribuye las láminas de carpaccio sobre los platos. Asegúrate de que cubran bien la base y que se solapen ligeramente unas con otras.
Prepara la vinagreta: mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Bate brevemente con un tenedor hasta obtener una ligera emulsión.
Rocía la vinagreta generosamente sobre la carne.
Distribuye la rúcula sobre los platos y corta o ralla el Parmesano en finas lascas por encima.
Espolvorea con sal marina gruesa y, si quieres, añade unas alcaparras para un toque salado y picante. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un plato bonito es lo que realmente completa este plato. La combinación de la carne de un rojo intenso, el verde de la rúcula y el blanco cremoso del Parmesano se aprecia mejor sobre un plato oscuro. Ese contraste no solo sabe bien, sino que también es agradable a la vista. Ponlo en la mesa y tus invitados sabrán al momento que van a probar algo especial.

Usa siempre la carne más fresca que puedas encontrar y, si es posible, cómprala en una buena carnicería. Pide que te congelen ligeramente el solomillo antes de llevártelo a casa; así ahorrarás tiempo. ¿Quieres un giro sutil? Añade unas gotas de aceite de trufa sobre la vinagreta. Pequeño detalle, gran diferencia.

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