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Artesanales Oer-Hollandse Poffertjes con Caramelo Salado

Holandés Tradicional Poffertjes Caramelo Postre Festivo Niños Acogedor

Los poffertjes son pura nostalgia holandesa y saben mejor que nadie cuando los haces tú mismo. Con una buena sartén para poffertjes de hierro fundido los cocinas de forma uniforme hasta quedar dorados, con esa característica textura esponjosa por dentro y bordes ligeramente crujientes. El caramelo salado hace que esta receta sea un poco diferente de la versión clásica con azúcar glas y mantequilla. Servirlos juntos y disfrutar: así es como debe ser.

x_ckl_recipe_markerArtesanales Oer-Hollandse Poffertjes con Caramelo Salado Auténticos poffertjes holandeses con un toque artesanal: esponjosos por dentro, dorados por fuera y cubiertos con un caramelo salado casero. Esta receta trae un pedacito de la tradición holandesa a la mesa. ¿Cómo hacer poffertjes Oer-Hollandse artesanales con caramelo salado? Postre Holandesa 4 personas 15 min 30 min 65 min

Prepara la masa para poffertjes: disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo y la sal. Añade la mezcla de levadura y leche, el huevo y la mantequilla derretida y remueve hasta obtener una masa lisa y bastante líquida. Cubre y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto prepara el caramelo salado: pon el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio. No remuevas; en su lugar gira la olla de vez en cuando con cuidado. Deja que el azúcar se caramelice hasta obtener un líquido de color ámbar intenso. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezcla rápidamente. Luego incorpora la nata para montar (cuidado con las salpicaduras) y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Añade la sal marina, prueba y ajusta al gusto. Reserva.
Calienta la sartén para poffertjes de hierro fundido a fuego medio. Engrasa los huecos con un trocito de mantequilla usando papel de cocina o un pincel. La sartén está a la temperatura adecuada cuando una gota de masa empieza a chisporrotear inmediatamente.
Rellena los huecos hasta tres cuartos con masa usando una manga pastelera o una cuchara. Cocina los poffertjes a fuego medio hasta que los bordes empiecen a cuajar y la superficie presente pequeñas burbujas, unos 1,5 a 2 minutos. Dale la vuelta con una brocheta o un tenedor y cocina 1 minuto más hasta que estén dorados.
Repite los pasos 3 y 4 hasta acabar con toda la masa. Vuelve a engrasar la sartén antes de cada tanda.
Sirve los poffertjes inmediatamente: colócalos en un plato, pon una nuez de mantequilla encima y vierte generosamente el caramelo salado. Espolvorea, si quieres, una pizca de sal marina gruesa para dar más profundidad. A disfrutar.

Holandés Tradicional Poffertjes Caramelo Postre Festivo Niños Acogedor 150 g harina de trigo 50 g harina de trigo sarraceno 7 g levadura seca (1 sobre) 300 ml leche entera, tibia 1 huevo 30 g mantequilla, derretida 0,5 cucharadita de sal Mantequilla extra para engrasar Para el caramelo salado: 150 g azúcar granulada fina 3 cucharadas de agua 80 ml nata para montar, a temperatura ambiente 40 g mantequilla, en cubos 0,75 cucharadita de sal marina gruesa (más extra para servir) Sartén para poffertjes de hierro fundido Bol grande para mezclar Cazo Manga pastelera o cucharón Brocheta para poffertjes o tenedor Pincel o papel de cocina Batidor Sartén para poffertjes sarten-para-poffertjes Sartenes para crepes y poffertjes sartenes-para-crepes-y-poffertjes Sartenes para poffertjes inducción sartenes-poffertjes-induccion Haz tus propios poffertjes haz-tus-propios-poffertjes Cookinglife Sartén para poffertjes - Hierro fundido - ø 24 cm - 15 poffertjes - sin revestimiento antiadherente - apto para todas las fuentes de calor Cookinglife Sartén para poffertjes Panecillo de soufflé de manzana foodies-panecillo-de-souffle-de-manzana Poffertjes a la BBQ foodies-poffertjes-a-la-bbq Tarta de caramelo de calabaza y avellanas foodies-tarta-de-caramelo-de-calabaza-y-avellanas Peras estofadas clásicas con vino tinto y canela foodies-peras-estofadas-clasicas-con-vino-tinto-y-canela

Receta

Artesanales Oer-Hollandse Poffertjes con Caramelo Salado

Auténticos poffertjes holandeses con un toque artesanal: esponjosos por dentro, dorados por fuera y cubiertos con un caramelo salado casero. Esta receta trae un pedacito de la tradición holandesa a la mesa.

Pandilla	Postre
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	30 min
Total	65 min

Materiales necesarios

Sartén para poffertjes de hierro fundido
Bol grande para mezclar
Cazo
Manga pastelera o cucharón
Brocheta para poffertjes o tenedor
Pincel o papel de cocina
Batidor

Ingredientes

150 g harina de trigo
50 g harina de trigo sarraceno
7 g levadura seca (1 sobre)
300 ml leche entera, tibia
1 huevo
30 g mantequilla, derretida
0,5 cucharadita de sal
Mantequilla extra para engrasar
Para el caramelo salado:
150 g azúcar granulada fina
3 cucharadas de agua
80 ml nata para montar, a temperatura ambiente
40 g mantequilla, en cubos
0,75 cucharadita de sal marina gruesa (más extra para servir)

¿Cómo hacer poffertjes Oer-Hollandse artesanales con caramelo salado?

Prepara la masa para poffertjes: disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo y la sal. Añade la mezcla de levadura y leche, el huevo y la mantequilla derretida y remueve hasta obtener una masa lisa y bastante líquida. Cubre y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto prepara el caramelo salado: pon el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio. No remuevas; en su lugar gira la olla de vez en cuando con cuidado. Deja que el azúcar se caramelice hasta obtener un líquido de color ámbar intenso. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezcla rápidamente. Luego incorpora la nata para montar (cuidado con las salpicaduras) y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Añade la sal marina, prueba y ajusta al gusto. Reserva.
Calienta la sartén para poffertjes de hierro fundido a fuego medio. Engrasa los huecos con un trocito de mantequilla usando papel de cocina o un pincel. La sartén está a la temperatura adecuada cuando una gota de masa empieza a chisporrotear inmediatamente.
Rellena los huecos hasta tres cuartos con masa usando una manga pastelera o una cuchara. Cocina los poffertjes a fuego medio hasta que los bordes empiecen a cuajar y la superficie presente pequeñas burbujas, unos 1,5 a 2 minutos. Dale la vuelta con una brocheta o un tenedor y cocina 1 minuto más hasta que estén dorados.
Repite los pasos 3 y 4 hasta acabar con toda la masa. Vuelve a engrasar la sartén antes de cada tanda.
Sirve los poffertjes inmediatamente: colócalos en un plato, pon una nuez de mantequilla encima y vierte generosamente el caramelo salado. Espolvorea, si quieres, una pizca de sal marina gruesa para dar más profundidad. A disfrutar.

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El secreto de unos buenos poffertjes está en dos cosas: una masa que haya levado bien y una sartén que mantenga una temperatura uniforme. El hierro fundido retiene el calor de forma excelente y lo distribuye bien por todos los huecos, de modo que cada poffertje se cocine de manera uniforme. Engrasa bien la sartén antes de cada tanda y mantén el fuego a medio, porque demasiado caliente es el enemigo de ese interior esponjoso.

El caramelo salado lo puedes preparar un día antes y conservarlo en un tarro cerrado en la nevera. Caliéntalo antes de usarlo en un cazo pequeño a fuego bajo. También puedes servir el caramelo junto al clásico azúcar glas y mantequilla, para que cada uno elija. Perfecto para una tarde acogedora con toda la familia.

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