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Inicio Pasta al limone con calabacín a la parrilla

Pasta al limone con calabacín a la parrilla

Italiano Rápido Vegetariano Verano Pasta Cena entre semana

La pasta al limone es uno de esos platos que demuestra: no necesitas diez ingredientes distintos para lograr sabores increíbles. Un buen limón, algo de Parmesano fresco y un chorrito del agua de cocción de la pasta bastan para una salsa que realmente sabe. Asa un poco de calabacín y tendrás una comida completa y colorida en la mesa. Sirve este plato en unos bonitos platos para pasta para que los platos luzcan de inmediato. Esta receta es perfecta para una noche entre semana pero también lo bastante elegante para invitados.

x_ckl_recipe_markerPasta al limone con calabacín a la parrilla La pasta al limone con calabacín a la parrilla es un clásico italiano fresco que puedes poner en la mesa rápidamente. Mantequilla de limón cremosa, calabacín crujiente y una buena lluvia de parmesano: sencillo pero para disfrutar. ¿Cómo hacer pasta al limone con calabacín a la parrilla? Plato principal Italiana 4 personas 10 min 25 min

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocina según las indicaciones del paquete. Antes de escurrir, reserva una taza generosa de agua de cocción de la pasta (unos 150 ml).
Corta el calabacín en láminas finas o en medias lunas. Espolvoréalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Calienta una sartén para grill o una sartén normal a fuego alto. Asa el calabacín 2 o 3 minutos por lado hasta que queden marcas de la parrilla y las láminas estén blandas. Reserva aparte.
Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén amplia. Ralla la piel del limón por encima y añade de inmediato el zumo de la mitad. Remueve brevemente.
Incorpora la pasta escurrida a la sartén con la mantequilla de limón. Añade poco a poco el agua de cocción mientras remueves la pasta. Esto hará la salsa cremosa y brillante sin necesidad de nata.
Agrega dos tercios del Parmesano y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal, pimienta y, si hace falta, más zumo de limón.
Reparte la pasta en los platos. Coloca el calabacín a la parrilla encima. Espolvorea el resto del Parmesano, ralla un poco más de piel de limón y rompe algunas hojas de albahaca fresca por encima. Sirve de inmediato.

Italiano Rápido Vegetariano Verano Pasta Cena entre semana 400 g de spaghetti o linguine 2 calabacines 60 g de mantequilla sin sal 2 limones (ralladura y zumo) 80 g de Parmesano, finamente rallado Un puñado de albahaca fresca 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida Olla grande Sartén grill o sartén Sartén amplia o sartén para saltear Rallador Colador Cuchara de madera o pinzas para pasta Taza (para el agua de cocción de la pasta) Platos de pasta platos-de-pasta Juego de ollas juego-de-ollas Cubiertos cubiertos Tabla de cortar tabla-de-cortar Platos hondos / platos para pasta Cosy & Trendy Renee ø 21 cm - 6 piezas Cosy & Trendy ["Plato hondo"] Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Overnight oats con mango y coco foodies-overnight-oats-con-mango-y-coco Pasta con tomates asados y burrata foodies-pasta-con-tomates-asados-y-burrata

Receta

Pasta al limone con calabacín a la parrilla

La pasta al limone con calabacín a la parrilla es un clásico italiano fresco que puedes poner en la mesa rápidamente. Mantequilla de limón cremosa, calabacín crujiente y una buena lluvia de parmesano: sencillo pero para disfrutar.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Olla grande
Sartén grill o sartén
Sartén amplia o sartén para saltear
Rallador
Colador
Cuchara de madera o pinzas para pasta
Taza (para el agua de cocción de la pasta)

Ingredientes

400 g de spaghetti o linguine
2 calabacines
60 g de mantequilla sin sal
2 limones (ralladura y zumo)
80 g de Parmesano, finamente rallado
Un puñado de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

¿Cómo hacer pasta al limone con calabacín a la parrilla?

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocina según las indicaciones del paquete. Antes de escurrir, reserva una taza generosa de agua de cocción de la pasta (unos 150 ml).
Corta el calabacín en láminas finas o en medias lunas. Espolvoréalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Calienta una sartén para grill o una sartén normal a fuego alto. Asa el calabacín 2 o 3 minutos por lado hasta que queden marcas de la parrilla y las láminas estén blandas. Reserva aparte.
Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén amplia. Ralla la piel del limón por encima y añade de inmediato el zumo de la mitad. Remueve brevemente.
Incorpora la pasta escurrida a la sartén con la mantequilla de limón. Añade poco a poco el agua de cocción mientras remueves la pasta. Esto hará la salsa cremosa y brillante sin necesidad de nata.
Agrega dos tercios del Parmesano y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal, pimienta y, si hace falta, más zumo de limón.
Reparte la pasta en los platos. Coloca el calabacín a la parrilla encima. Espolvorea el resto del Parmesano, ralla un poco más de piel de limón y rompe algunas hojas de albahaca fresca por encima. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de una buena pasta al limone está en el agua de cocción de la pasta. Ese agua rica en almidón liga la salsa y le da esa textura cremosa y aterciopelada que buscas. No omitas ese paso: un chorrito de agua de cocción hace más por la salsa que un buen chorro de nata. Añade el agua poco a poco y sigue removiendo. En unos minutos tendrás una salsa perfecta.

¿Quieres darle un toque más contundente a este plato? Añade muslo de pollo salteado en trozos, o espolvorea piñones tostados para darle mordisco. También está delicioso: una cucharada de ricotta encima para una versión más cremosa. Sea la variante que elijas, asegúrate de servirla caliente y al momento. La pasta no espera a nadie.

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