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Inicio Costillas ahumadas a la barbacoa con rub de ajo y hierbas

Costillas ahumadas a la barbacoa con rub de ajo y hierbas

Verano Barbacoa Carne Costillas Cocción lenta Plato principal

Las costillas a la barbacoa son un clásico que querrás preparar cada verano. El secreto está en un buen rub, tiempo suficiente y un fuego uniforme. Asegúrate de que la barbacoa alcance bien la temperatura empezando con leña de encendido, para que el carbón arda rápido y de forma uniforme. Entonces solo tendrás que disfrutar del aroma que pondrá celosos a los vecinos.

x_ckl_recipe_markerCostillas ahumadas a la barbacoa con rub de ajo y hierbas Jugosas costillas con un rub casero, cocinadas lentamente en la barbacoa hasta que la carne se separa del hueso. Esto es disfrutar del verano en su máxima expresión. ¿Cómo hacer costillas ahumadas a la barbacoa con rub de ajo y hierbas? Plato principal Americana 4 personas 20 min 5 min 3 h 25 min

Mezcla el pimentón dulce, ajo en polvo, pimentón ahumado, azúcar moreno, comino, sal, pimienta y cayena en un bol hasta obtener un rub homogéneo.
Retira la membrana de la parte inferior de las costillas con un cuchillo para huesos y un trozo de papel de cocina. Tira de la membrana en un solo movimiento.
Frota las costillas por ambos lados con el rub de forma generosa. Cubre con film transparente y deja marinar al menos 2 horas en la nevera, preferiblemente toda la noche.
Enciende la barbacoa y ajústala para obtener calor indirecto de aproximadamente 120 a 140 grados Celsius. Coloca una bandeja de goteo con un poco de agua bajo la rejilla para evitar que se resequen.
Coloca las costillas en la zona de calor indirecto de la barbacoa y cierra la tapa. Cuécelas 2,5 a 3 horas a baja temperatura. Comprueba de vez en cuando que la temperatura se mantenga estable.
Pinta las costillas por ambos lados con la salsa barbacoa pasadas 2 horas. Repite esto cada 20 minutos dos veces más, para crear una capa bonita y brillante.
Comprueba si la carne está hecha: debe desprenderse fácilmente del hueso si tiras suavemente. Retira las costillas de la barbacoa y déjalas reposar 5 minutos bajo papel de aluminio.
Corta las costillas en porciones individuales y sirve inmediatamente. Coloca un cuenco con salsa barbacoa extra al lado y disfruta en compañía.

Verano Barbacoa Carne Costillas Cocción lenta Plato principal 2 costillares de costillas (cada uno aprox. 800 g) 3 cucharadas de pimentón ahumado 2 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cayena 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 150 ml de salsa barbacoa (lista o casera) Barbacoa con tapa Bandeja de goteo Bol para mezclar Brocha Pinzas para carne Cuchillo afilado Tabla de cortar Papel de aluminio Papel de cocina Barbacoa barbacoa Accesorios BBQ bbq-accesorios Tabla de cortar tabla-de-cortar Leña de encendido lena-de-encendido Cookinglife Grill Encendedores para BBQ / Virutas para encender / Madera para encender ± 34 unidades - 325 gramos Grill Fanatics ["Enrollador para encender"] Salchicha Thüringer en la Kamado foodies-salchicha-thuringer-en-la-kamado Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Costillas glaseadas a la barbacoa foodies-costillas-glaseadas-a-la-barbacoa Gambas a la barbacoa con limón y ajo foodies-gambas-a-la-barbacoa-con-limon-y-ajo

Receta

Costillas ahumadas a la barbacoa con rub de ajo y hierbas

Jugosas costillas con un rub casero, cocinadas lentamente en la barbacoa hasta que la carne se separa del hueso. Esto es disfrutar del verano en su máxima expresión.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	3 h 25 min

Materiales necesarios

Barbacoa con tapa
Bandeja de goteo
Bol para mezclar
Brocha
Pinzas para carne
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de aluminio
Papel de cocina

Ingredientes

2 costillares de costillas (cada uno aprox. 800 g)
3 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cayena
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
150 ml de salsa barbacoa (lista o casera)

¿Cómo hacer costillas ahumadas a la barbacoa con rub de ajo y hierbas?

Mezcla el pimentón dulce, ajo en polvo, pimentón ahumado, azúcar moreno, comino, sal, pimienta y cayena en un bol hasta obtener un rub homogéneo.
Retira la membrana de la parte inferior de las costillas con un cuchillo para huesos y un trozo de papel de cocina. Tira de la membrana en un solo movimiento.
Frota las costillas por ambos lados con el rub de forma generosa. Cubre con film transparente y deja marinar al menos 2 horas en la nevera, preferiblemente toda la noche.
Enciende la barbacoa y ajústala para obtener calor indirecto de aproximadamente 120 a 140 grados Celsius. Coloca una bandeja de goteo con un poco de agua bajo la rejilla para evitar que se resequen.
Coloca las costillas en la zona de calor indirecto de la barbacoa y cierra la tapa. Cuécelas 2,5 a 3 horas a baja temperatura. Comprueba de vez en cuando que la temperatura se mantenga estable.
Pinta las costillas por ambos lados con la salsa barbacoa pasadas 2 horas. Repite esto cada 20 minutos dos veces más, para crear una capa bonita y brillante.
Comprueba si la carne está hecha: debe desprenderse fácilmente del hueso si tiras suavemente. Retira las costillas de la barbacoa y déjalas reposar 5 minutos bajo papel de aluminio.
Corta las costillas en porciones individuales y sirve inmediatamente. Coloca un cuenco con salsa barbacoa extra al lado y disfruta en compañía.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para unas costillas perfectas es la paciencia. Nada de llamas altas, ni prisas. Una temperatura baja y estable y tiempo suficiente permiten que la carne quede tierna y jugosa. El rub ponlo a tu gusto: más cayena para picante, más azúcar para una costra dulce. Haz la receta a tu manera.

Sirve las costillas con una coleslaw fresca, maíz a la parrilla y una cerveza fría. Así una noche veraniega entre semana se convierte en un momento para disfrutar sin esfuerzo. Buenas herramientas marcan la diferencia, desde encender hasta servir.

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