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Inicio Tortellini vegetarianos con pesto y champiñones

Tortellini vegetarianos con pesto y champiñones

Recetas Platos principales Vegetariano

¿Buscas una receta fácil, sana y que esté lista en un momento? Prueba esta tortellini vegetariana con pesto y champiñones. Está en la mesa en unos 20 minutos y lleva un buen montón de verduras. Para mí es el plato ideal después de un largo día de trabajo. En mi despensa siempre tengo un bote grande de tortellini (seca, no fresca). Puedes variar con las verduras que tengas a mano; ¡la tortellini queda rica con prácticamente todo!

Receta

Tortellini vegetariana con pesto y champiñones

¡Fácil, sana y lista en un momento! Una receta ideal para preparar después de un largo día de trabajo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2 Personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Cacerola
Platos hondos
Cucharón
Tabla de cortar

Ingredientes

200 gramos de champiñones
1 calabacín
1 cebolla
3 cucharadas de pesto (así se hace el pesto casero)
200 gramos de tortellini
50 gramos de queso rallado
2 puñados de rúcula

Tortellini vegetariana con pesto y champiñones

¿Cómo preparas la tortellini vegetariana con pesto y champiñones?

Pon a hervir agua para la tortellini.
Corta el calabacín en dados y limpia los champiñones. Pica la cebolla.
Cuando el agua hierva, añade la tortellini. Cuece unos 15 minutos, hasta que esté al dente. Mientras tanto, continúa con las verduras.
Calienta un poco de aceite en la sartén y sofríe la cebolla. Añade el calabacín y los champiñones. Saltea todo unos 10 minutos.
Escurre la tortellini y mézclala con las verduras. Añade el pesto y remueve bien.
Sirve con rúcula y decora con queso rallado. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

¡Una receta vegetariana siempre es buena idea! Cada vez escucho más a mi alrededor que la gente reduce el consumo de carne, y me da mucha curiosidad saber qué opináis vosotros. ¿Comes menos carne? Si es así, ¿por qué? ¿O no lo haces? ¿Por qué no?

Como decía, puedes usar todo tipo de verduras. En otoño queda deliciosa con calabaza cocida y champiñones. O prueba una combinación de lo holandés y lo italiano: ¡tortellini con escarola! También puedes cambiar el pesto por salsa de tomate. Hay tantas variaciones :-).