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Inicio Risotto de espinacas y pesto

Risotto de espinacas y pesto

Recetas Platos principales Italiana Vegetariano

Este risotto con espinacas y pesto es absolutamente increíble. ¡Qué delicia! Encontré la receta por ahí y la adapté un poco hasta que quedó exactamente a mi gusto. De casualidad lo preparé a mediodía (para aprovechar la luz natural en las fotos) y mis padres pasaron a tomar un café rápido antes de salir de viaje. Les gustó tanto el risotto de espinacas que decidimos prepararlo como entrante o plato intermedio en la cena de Navidad. Su sabor cremoso y profundo lo convierte en el acompañante perfecto para una mesa navideña.

x_ckl_recipe_markerRisotto con espinacas y pesto El risotto con espinacas y pesto es un plato cremoso y reconfortante que funciona perfectamente como plato principal o entrante. El arroz para risotto se cocina lentamente en caldo, vino blanco y nata vegetal, mientras que las espinacas y el pesto aportan un sabor extra. El conjunto se remata con piñones tostados, queso pecorino y albahaca fresca para una comida rica y festiva. ¿Cómo preparar risotto con espinacas y pesto? Plato principal Italiana 2-3 personas 30 min 45 minutos

Coge una olla grande. Pica la cebolla y el ajo finamente y sofríelos con un poco de aceite de oliva.
Calienta el caldo en una olla aparte. No hace falta que hierva, pero debe estar bien caliente.
Añade el arroz para risotto y deja que se sofría un par de minutos. Desglasa con un buen chorro de vino blanco y agrega caldo de inmediato hasta que el arroz quede bien cubierto.
Deja que el arroz absorba casi todo el caldo y añade más. Repite este proceso. Después de unos 15 minutos, cuando el risotto ya haya absorbido bastante caldo, incorpora un chorrito de nata vegetal y ralla un poco de queso sobre el risotto.
En otra sartén, deja que las espinacas se reduzcan a fuego lento.
Cuando las espinacas estén pochadas y el risotto esté casi listo, incorpora las espinacas al risotto junto con un chorrito de vino blanco. Espera a que el arroz lo absorba también.
Tuesta los piñones en la sartén vacía. Añade la mitad al risotto, mezcla el pesto y agrega un poco de pimienta y, si quieres, unas hojas de albahaca fresca.
Sirve el risotto. Decora con los piñones restantes y queso pecorino rallado. ¡A disfrutar!

Recetas Platos principales Italiana Vegetariano 200 gramos de arroz para risotto 1000 ml de caldo Un chorrito de nata vegetal 250 gramos de espinacas frescas 2-3 cucharaditas de pesto 1 cebolla Unos 80 gramos de queso pecorino (u otro queso rallado) Piñones (tostados) 1 diente de ajo Un buen chorro de vino blanco Unas hojas de albahaca Un poco de pimienta Sartén grande o wok Cazo o cazuela Platos hondos Sartén sarten Cazo cazo Cacerolas y Sartenes cacerolas-y-sartenes Wok wok-3 Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] De Buyer Sartén Mineral B Elemento - ø 20 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-met-wilde-paddenstoelen-en-parmezaan Quesadilla con berenjena, pimiento y queso foodies-quesadilla-de-berenjena-pimiento-y-queso Ensalada de falafel sin gluten foodies-ensalada-de-falafel-sin-gluten Risotto con espárragos y salmón foodies-risotto-de-esparragos-y-salmon

Receta

Risotto con espinacas y pesto

El risotto con espinacas y pesto es un plato cremoso y reconfortante que funciona perfectamente como plato principal o entrante. El arroz para risotto se cocina lentamente en caldo, vino blanco y nata vegetal, mientras que las espinacas y el pesto aportan un sabor extra. El conjunto se remata con piñones tostados, queso pecorino y albahaca fresca para una comida rica y festiva.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2-3 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	45 minutos

Materiales necesarios

Sartén grande o wok
Cazo o cazuela
Platos hondos

Ingredientes

200 gramos de arroz para risotto
1000 ml de caldo
Un chorrito de nata vegetal
250 gramos de espinacas frescas
2-3 cucharaditas de pesto
1 cebolla
Unos 80 gramos de queso pecorino (u otro queso rallado)
Piñones (tostados)
1 diente de ajo
Un buen chorro de vino blanco
Unas hojas de albahaca
Un poco de pimienta

¿Cómo preparar risotto con espinacas y pesto?

Coge una olla grande. Pica la cebolla y el ajo finamente y sofríelos con un poco de aceite de oliva.
Calienta el caldo en una olla aparte. No hace falta que hierva, pero debe estar bien caliente.
Añade el arroz para risotto y deja que se sofría un par de minutos. Desglasa con un buen chorro de vino blanco y agrega caldo de inmediato hasta que el arroz quede bien cubierto.
Deja que el arroz absorba casi todo el caldo y añade más. Repite este proceso. Después de unos 15 minutos, cuando el risotto ya haya absorbido bastante caldo, incorpora un chorrito de nata vegetal y ralla un poco de queso sobre el risotto.
En otra sartén, deja que las espinacas se reduzcan a fuego lento.
Cuando las espinacas estén pochadas y el risotto esté casi listo, incorpora las espinacas al risotto junto con un chorrito de vino blanco. Espera a que el arroz lo absorba también.
Tuesta los piñones en la sartén vacía. Añade la mitad al risotto, mezcla el pesto y agrega un poco de pimienta y, si quieres, unas hojas de albahaca fresca.
Sirve el risotto. Decora con los piñones restantes y queso pecorino rallado. ¡A disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este risotto con espinacas y pesto es un delicioso plato vegetariano perfecto para una cena entre semana. El arroz cremoso combinado con el pesto fresco y las suaves espinacas lo convierte en un plato del que querrás disfrutar una y otra vez.

Sirve el risotto nada más terminarlo, ya que está mejor recién hecho y bien caliente. Decora generosamente con pecorino rallado y piñones tostados para un toque final irresistible.