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Tartaleta vegana de manzana con frutos secos y salsa de caramelo de dátiles

Recetas

Con la receta de los vegan crunchy oats que publiqué hace poco, os hablé del taller que hice en Yay. Ahora me han llegado noticias de varios lados de que Yay Healthstore ya ha cerrado. Una pena enorme, porque era un lugar genial donde podías comer de maravilla en plan vegano.

Cuando se cierra una puerta se abre una ventana, como suele decirse, y en este caso también es verdad. Os conté la vez anterior que Aleid era la chef de Yay. ¡Pues bien, va a abrir un nuevo concepto gastronómico! Concretamente, un foodbar plant-based llamado Mr. & Mrs. Watson. No tardará mucho en abrir sus puertas en el siempre animado Amsterdam Oost. Y que nadie espere solo ensaladas: la cocina vegana es mucho más que eso. Hablamos de pizzas, queso (sí, de verdad: queso vegano), gofres y mucho más. ¿Ver para creer? Échale un ojo a su Instagram.

Durante el taller, Aleid me enseñó a preparar esta tarta vegana de manzana. Una base de frutos secos, relleno de manzana (por supuesto) y una deliciosa salsa de caramelo de dátiles. ¿Sustituir un trozo de tarta de manzana clásica por esta? No, eso no. ¿Prepararla y descubrir lo increíblemente buena que está? ¡ESO sí que hay que hacerlo!

Receta

Tarta vegana de manzana con frutos secos y salsa de caramelo de dátiles

Esta tarta vegana de manzana tiene una base crujiente de nueces, avellanas y dátiles, rellena de manzanas reineta frescas y una deliciosa salsa de caramelo de dátiles. Sin horno: ¡solo hay que dejarla cuajar en la nevera!

Pandilla	Postre
Cocina	Holandesa
Porciones	4-6

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de enfriamiento	3 horas
Total	3 horas 30 min

Materiales necesarios

Robot de cocina con cuchilla estándar
Molde desmontable de 20 cm

Ingredientes

PARA LA BASE:
150 g de nueces
150 g de avellanas
150 g de pasas
75 g de dátiles medjool (sin hueso)
1 cdta de canela
1 cda de ralladura de naranja
Sal marina
Cacao en polvo
PARA EL RELLENO:
4 manzanas reineta (grandes)
3 cda de pasas
1/2 cda de canela
1 cda de ralladura de limón
PARA LA SALSA DE CARAMELO:
150 g de dátiles medjool (sin hueso)
2 cda de harina de coco
240 ml de agua
1 cda de vainilla en polvo
1 cdta de sal marina

Tarta vegana de manzana con frutos secos y salsa de caramelo de dátiles

1. La base

Pon todos los ingredientes en el robot de cocina y pulsa hasta obtener una masa compacta. Comprueba la consistencia formando una pequeña bolita: si no se deshace, está lista. Espolvorea el molde desmontable con un poco de cacao en polvo para evitar que se pegue. Coloca la masa en el molde y presiona bien formando una capa de unos 5 mm de grosor. No olvides cubrir también los bordes.

2. El relleno

Lava las manzanas y córtalas en daditos. Pica un poco las pasas y mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol para que los sabores se integren. Mientras tanto, prepara:

3. La salsa de caramelo

Pon todos los ingredientes en el robot de cocina y bate hasta obtener una mezcla totalmente lisa y homogénea.

Incorpora la salsa de caramelo al relleno, mezcla bien y vierte la mezcla sobre la base. Deja cuajar en la nevera durante 3 horas. Decora la tarta con nueces picadas, coco rallado o un poco de lavanda. ¡A disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta tarta de manzana es completamente vegetal y no contiene azúcares refinados. El dulzor proviene únicamente de los dátiles y las pasas, lo que hace de este postre una opción mucho más nutritiva que una tarta de manzana clásica. Perfecta para disfrutar sin renunciar al sabor.

Decora la tarta a tu gusto con nueces picadas, coco rallado o una ramita de lavanda para un toque festivo. Se conserva hasta tres días en la nevera, así que también puedes prepararla con un día de antelación.

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