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Inicio Stroganoff de Jamie Oliver

Stroganoff de Jamie Oliver

Recetas

No oculto mi amor por la cocina de Jamie Oliver. De verdad, no hay ni una sola receta del libro '15 minutes' que no me guste. Vale, no las he probado todas… ¡Pero esta stroganoff sí! Y volvió a estar deliciosa =D

Receta

Stroganoff de Jamie Oliver

Una stroganoff clásica con jugosas lonchas de entrecot, mezcla de setas y una cremosa salsa de yogur. Servida sobre arroz al tomillo con una cobertura fresca y ácida de cebolla, pepinillo y perejil.

Pandilla	Guarnición
Cocina	Rusa
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Olla mediana
sartén
procesador de alimentos (también se puede hacer muy bien sin él)

Ingredientes

300 gr de arroz
1/2 manojo de tomillo fresco
200 gr de espinacas
2 cebollas rojas pequeñas
1 puñado de pepinillos
1 manojo de perejil
300 gr de setas variadas
aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 entrecots ±140 gramos cada uno (sin borde de grasa)
1 cucharadita colmada de pimentón (dulce)
1 limón
1 chorro de brandy o coñac
4 cucharadas colmadas de yogur
1 chorrito de leche semidesnatada

Stroganoff de Jamie Oliver

1. Pon el arroz en agua hirviendo junto con el tomillo y una pizca de sal y pimienta. Remueve de vez en cuando. Pela las cebollas y córtalas junto con los pepinillos en láminas finas (puedes hacerlo con o sin procesador) y ponlas en un bol. Pica finos los tallos y el perejil. Mézclalos con el vinagre de los pepinillos en el bol y remueve bien.

2. Desmenuza o corta las setas, ponlas con 2 cucharadas de aceite en el wok y exprime encima, con un prensaajos, los dientes de ajo sin pelar. Incorpora dos tercios del encurtido de perejil y remueve con regularidad. Añade la espinaca al final.
Corta los entrecots en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y mézclalas con la pimienta, la sal, el pimentón (dulce) y la ralladura fina de limón.
Saca las setas a un plato, pon las lonchas de carne con 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok y cocínalas hasta que estén ligeramente doradas. Vierte el brandy sobre la carne y flambea con cuidado. Vuelve a añadir las setas junto con el yogur y la leche al wok y deja que hierva.

Consejos para servir

3. Sirve el arroz en una fuente precalentada y coloca la stroganoff encima. Espolvorea el resto del encurtido sobre la stroganoff. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es perfecto para una comida entre semana cuando dispones de poco tiempo pero quieres poner algo especial en la mesa. La combinación de flamear con brandy y la salsa cremosa de yogur le aporta un sabor refinado.

Consejo: utiliza una mezcla de diferentes setas para obtener más sabor. La acidez de los pepinillos y el perejil aporta frescura y equilibra la salsa cremosa.

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