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Rollo de ternera navideño con vino tinto y hierbas

Navidad Fiestas Carne de vacuno Estofado Invernal Plato principal

Un rollo de ternera navideño no es casualidad, es una elección por el sabor y la compañía en la mesa. Lo estofas lentamente en vino tinto con romero y bayas de enebro, de modo que cada loncha quede suave como la mantequilla y llena de sabor. Usa una buena cazuela de hierro fundido, porque ésta retiene el calor de forma uniforme y le da a tu rollo esa cocción profunda y rica que realmente notas. Exactamente el plato para compartir y del que se hablará durante mucho tiempo.

x_ckl_recipe_markerRollo de ternera navideño con vino tinto y hierbas Un jugoso rollo de ternera estofado en vino tinto con hierbas invernales. Este es el plato alrededor del cual gira tu cena de Navidad. ¿Cómo preparar un rollo de ternera para Navidad? Plato principal Holandesa 4 a 6 personas 20 min 15 min 3 horas 15 min

Saca el rollo de ternera 30 minutos antes de la nevera para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorro de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Dora el rollo por todos los lados en unos 8 minutos. Saca la carne y reserva.
En la misma grasa, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade la pasta de tomate y remueve durante 1 minuto. Desglasa con el vino tinto y raspa los restos del fondo. Esa es la base de sabor de tu salsa.
Añade el caldo de carne, el romero, el tomillo, las hojas de laurel y las bayas de enebro. Vuelve a colocar el rollo en la cazuela. El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad de la carne.
Tapa la cazuela y deja que el rollo cueza a fuego lento durante 2,5 horas. Da la vuelta a la carne a la mitad del tiempo para que se cocine de forma uniforme. Comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido en la cazuela.
Saca el rollo de la cazuela y envuélvelo en papel de aluminio. Deja reposar 15 minutos. Mientras tanto, cuela la salsa y, si hace falta, hiérvela a fuego alto durante 5 a 10 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Rectifica de sal y pimienta.
Corta el rollo en bonitas rodajas y sírvelas con la salsa por encima. Acompaña con puré de patatas, repollo rojo estofado y una copa de ese mismo vino tinto.

Navidad Fiestas Carne de vacuno Estofado Invernal Plato principal 1,2 kg rollo de ternera Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas, cortadas en trozos grandes 2 zanahorias, en trozos 2 ramas de apio, en trozos 4 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de pasta de tomate 300 ml de vino tinto seco 400 ml de caldo de carne 2 ramitas de romero fresco 4 ramitas de tomillo fresco 3 hojas de laurel 8 bayas de enebro, ligeramente machacadas Cazuela con tapa Papel de cocina Cuchara de madera Colador Papel de aluminio Termómetro de carne Cacerola de hierro fundido cazuela-de-hierro-fundido Termómetro para barbacoa termometro-barbacoa Hilo de carnicero hilo-de-carnicero Tenedor de carne tenedor-de-carne Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 28 cm / 6.8 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Estofado de jabalí con vino tinto y verduras de invierno foodies-estofado-de-jabali-con-vino-tinto-y-verduras-de-invierno Carrilleras de ternera estofadas con vino tinto y verduras de invierno foodies-carrilleras-de-ternera-estofadas-con-vino-tinto-y-verduras-de-invierno Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo foodies-rib-eye-roast-relleno-con-salsa-de-vino-tinto-y-patatas-asadas-al-ajo Guiso de muslos de pato con col roja y naranja foodies-guiso-de-muslos-de-pato-con-col-roja-y-naranja

Receta

Rollo de ternera navideño con vino tinto y hierbas

Un jugoso rollo de ternera estofado en vino tinto con hierbas invernales. Este es el plato alrededor del cual gira tu cena de Navidad.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4 a 6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	15 min
Total	3 horas 15 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Papel de cocina
Cuchara de madera
Colador
Papel de aluminio
Termómetro de carne

Ingredientes

1,2 kg rollo de ternera
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, cortadas en trozos grandes
2 zanahorias, en trozos
2 ramas de apio, en trozos
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de pasta de tomate
300 ml de vino tinto seco
400 ml de caldo de carne
2 ramitas de romero fresco
4 ramitas de tomillo fresco
3 hojas de laurel
8 bayas de enebro, ligeramente machacadas

¿Cómo preparar un rollo de ternera para Navidad?

Saca el rollo de ternera 30 minutos antes de la nevera para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorro de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Dora el rollo por todos los lados en unos 8 minutos. Saca la carne y reserva.
En la misma grasa, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade la pasta de tomate y remueve durante 1 minuto. Desglasa con el vino tinto y raspa los restos del fondo. Esa es la base de sabor de tu salsa.
Añade el caldo de carne, el romero, el tomillo, las hojas de laurel y las bayas de enebro. Vuelve a colocar el rollo en la cazuela. El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad de la carne.
Tapa la cazuela y deja que el rollo cueza a fuego lento durante 2,5 horas. Da la vuelta a la carne a la mitad del tiempo para que se cocine de forma uniforme. Comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido en la cazuela.
Saca el rollo de la cazuela y envuélvelo en papel de aluminio. Deja reposar 15 minutos. Mientras tanto, cuela la salsa y, si hace falta, hiérvela a fuego alto durante 5 a 10 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Rectifica de sal y pimienta.
Corta el rollo en bonitas rodajas y sírvelas con la salsa por encima. Acompaña con puré de patatas, repollo rojo estofado y una copa de ese mismo vino tinto.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un buen rollo está en la paciencia y en una cazuela que retenga el calor. Cuanto más tiempo dejes que la carne cueza a fuego lento, más tierna quedará. No subas la temperatura, porque cocinar despacio es lo que hace la verdadera diferencia. Por cierto, la salsa que te quede al final también merece que la utilices al cocinar.

Sirve el rollo en la mesa en la cazuela para ese momento extra festivo. Complétalo con un cremoso puré de patatas, repollo rojo estofado con manzana y un buen vino tinto. Así montas una cena de Navidad que la gente recordará durante años.

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