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Inicio Guiso de muslos de pato con col roja y naranja

Guiso de muslos de pato con col roja y naranja

Navidad Plato principal Estofado Festivo Pato Invierno

La Navidad pide un plato que impresione sin que pases la noche entera en la cocina. Estos muslos de pato estofados son exactamente eso: sabores profundos, carne mantequillosa y una salsa que querrás lamer. Ponlos en una buena cazuela de hierro fundido a fuego bajo y deja que la cazuela haga el trabajo. Para crear ambiente festivo en la mesa, echa también un vistazo a la Navidad colección para la decoración de mesa y fuentes más bonitas.

x_ckl_recipe_markerGuiso de muslos de pato con col roja y naranja Muslos de pato tiernos estofados lentamente con col roja, naranja y hierbas. Esta es la cena de Navidad que todos piden. ¿Cómo preparar muslos de pato estofados con col roja y naranja? Plato principal Francesa 4 personas 20 min 2 h 20 min 5 min 2 h 45 min

Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo).
Seca los muslos de pato con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
Calienta la cazuela a fuego medio-alto sin añadir grasa extra. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y fríelos de 6 a 8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina 3 minutos más por el otro lado. Reserva los muslos en un plato.
Vierte la mayor parte de la grasa de pato de la cazuela, dejando una cucharada. Con esa cucharada, sofríe la cebolla, el ajo y el apio a fuego medio durante 5 minutos.
Añade la passata de tomate, el vino de Oporto tinto, el caldo de pollo, la ralladura y el zumo de naranja, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Remueve todo bien.
Coloca la col roja laminada en la cazuela y mezcla ligeramente. Pon los muslos de pato encima, con la piel hacia arriba, para que la piel se mantenga seca y pueda quedar crujiente en el horno.
Tapa la cazuela y llévala al horno. Estofa durante 2 horas a 160 grados. Retira la tapa los últimos 20 minutos para que la piel quede todavía más crujiente.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y romero. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta; si lo deseas, añade un chorrito de vino de Oporto tinto.
Sirve los muslos de pato con la col roja y la salsa directamente desde la cazuela en la mesa, acompañados de puré de patatas o patatas asadas crujientes. Adorna con unas tiras de piel de naranja fresca.

Navidad Plato principal Estofado Festivo Pato Invierno 4 muslos de pato 1 cebolla roja, cortada en trozos grandes 3 dientes de ajo, picados 2 ramas de apio, troceadas 300 g de col roja, finamente laminada 200 ml de vino de Oporto tinto 200 ml de caldo de pollo 150 ml de passata de tomate Ralladura y zumo de 1 naranja 4 ramitas de tomillo fresco 2 ramitas de romero fresco 3 hojas de laurel Sal y pimienta negra recién molida al gusto Tiras de piel de naranja fresca para decorar Cazuela de hierro fundido con tapa Rallador Tabla de cortar Cuchillo afilado Papel de cocina Navidad navidad Cacerola de hierro fundido cazuela-de-hierro-fundido Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Olla para Asar Blackwell Hierro Fundido ø 24 cm Blackwell ["Sartén para asar"] Blackwell Elevador de tapa para cacerola - Dutch Oven - Acero negro - 42 cm Blackwell ["Elevadores de mesa"] Sartén Cookinglife HexaCook - Sartén híbrida ø 20 cm - ANTIADHERENTE - apta para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Tazones para Sopa / Cuencos Cookinglife Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 piezas Cookinglife ["Tazón"] Pechuga de pato asada con glaseado de naranja y verduras navideñas foodies-pechuga-de-pato-asada-con-glaseado-de-naranja-y-verduras-navidenas Estofado de jabalí con vino tinto y verduras de invierno foodies-estofado-de-jabali-con-vino-tinto-y-verduras-de-invierno Pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas foodies-pavo-de-navidad-con-mantequilla-de-hierbas-y-verduras-asadas Rindsrouladen con salsa de vino tinto foodies-rindsrouladen-con-salsa-de-vino-tinto

Receta

Guiso de muslos de pato con col roja y naranja

Muslos de pato tiernos estofados lentamente con col roja, naranja y hierbas. Esta es la cena de Navidad que todos piden.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	2 h 20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	2 h 45 min

Materiales necesarios

Cazuela de hierro fundido con tapa
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Papel de cocina

Ingredientes

4 muslos de pato
1 cebolla roja, cortada en trozos grandes
3 dientes de ajo, picados
2 ramas de apio, troceadas
300 g de col roja, finamente laminada
200 ml de vino de Oporto tinto
200 ml de caldo de pollo
150 ml de passata de tomate
Ralladura y zumo de 1 naranja
4 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas de romero fresco
3 hojas de laurel
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Tiras de piel de naranja fresca para decorar

¿Cómo preparar muslos de pato estofados con col roja y naranja?

Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo).
Seca los muslos de pato con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
Calienta la cazuela a fuego medio-alto sin añadir grasa extra. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y fríelos de 6 a 8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina 3 minutos más por el otro lado. Reserva los muslos en un plato.
Vierte la mayor parte de la grasa de pato de la cazuela, dejando una cucharada. Con esa cucharada, sofríe la cebolla, el ajo y el apio a fuego medio durante 5 minutos.
Añade la passata de tomate, el vino de Oporto tinto, el caldo de pollo, la ralladura y el zumo de naranja, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Remueve todo bien.
Coloca la col roja laminada en la cazuela y mezcla ligeramente. Pon los muslos de pato encima, con la piel hacia arriba, para que la piel se mantenga seca y pueda quedar crujiente en el horno.
Tapa la cazuela y llévala al horno. Estofa durante 2 horas a 160 grados. Retira la tapa los últimos 20 minutos para que la piel quede todavía más crujiente.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y romero. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta; si lo deseas, añade un chorrito de vino de Oporto tinto.
Sirve los muslos de pato con la col roja y la salsa directamente desde la cazuela en la mesa, acompañados de puré de patatas o patatas asadas crujientes. Adorna con unas tiras de piel de naranja fresca.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela de hierro fundido es realmente el arma secreta para este tipo de platos. El hierro distribuye el calor de forma lenta y uniforme, lo que da lugar a una carne que se desprende del hueso por sí sola y a una salsa con mucho cuerpo. Cuanto más uses la cazuela, mejor será. Esto no es un utensilio desechable, sino una herramienta que puede acompañarte durante generaciones.

¿Quieres completar por completo la mesa de Navidad? Combina este plato con una bonita vajilla navideña, velas que den ambiente y las fuentes adecuadas. Así conviertes la cena de Navidad en una velada que todos recordarán. Revisa la colección navideña de Cookinglife y elige lo que mejor encaje con tu mesa.

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