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Inicio Risotto con salchicha italiana a la trufa

Risotto con salchicha italiana a la trufa

Name: Risotto con salchicha italiana de trufa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g de arroz para risotto; 1 litro de caldo de verduras; 1 copa de vino blanco; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 2 salchichas italianas de trufa; 3 cebolletas; 2 puñados de avellanas; 20 tomates cherry (o mini tomates como los que usé; no están disponibles en todas partes); 1 cucharadita de pasta de trufa (o trufa fresca si la tienes); 1 puñado de virutas de Parrano + extra al gusto

Recetas

La salchicha aporta un toque picante y las avellanas ofrecen un agradable crujiente. La trufa confiere al plato un sabor delicioso, marcado y lujoso. ¡Disfrútalo!

Receta

Risotto con salchicha italiana de trufa

Un risotto de lujo con salchicha italiana de trufa, avellanas tostadas y un toque de pasta de trufa. Un plato sabroso que impresiona sin ser complicado.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2-4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Olla
Sartén

Ingredientes

300 g de arroz para risotto
1 litro de caldo de verduras
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 salchichas italianas de trufa
3 cebolletas
2 puñados de avellanas
20 tomates cherry (o mini tomates como los que usé; no están disponibles en todas partes)
1 cucharadita de pasta de trufa (o trufa fresca si la tienes)
1 puñado de virutas de Parrano + extra al gusto

Risotto con salchicha italiana de trufa

1. Pica la cebolla y prensa el ajo. Quita la piel a las salchichas y córtalas en trozos.

2. Tuesta las avellanas en una sartén sin aceite hasta que estén bien doradas y luego resérvalas.

3. Calienta un chorrito de aceite de oliva en la sartén y dora las salchichas durante unos 5 minutos. Después colócalas sobre papel de cocina aparte y, en la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco más de aceite.

4. Añade el arroz para risotto y dóralo un par de minutos. Vierte ahora un chorro de caldo y deja que el líquido se absorba mientras remueves con frecuencia. Haz lo mismo con el vino y repite estos pasos hasta que el risotto haya absorbido todo el líquido. Esto tarda unos 25 minutos. Prueba la textura del risotto: si aún está demasiado duro, puedes añadir un poco más de agua.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Sirve el risotto inmediatamente tras prepararlo y reparte por encima las avellanas tostadas, los trozos de salchicha de trufa y los tomates cherry. Ralla o espolvorea más Parrano al gusto para un acabado pleno y sabroso.

¿Tienes trufa fresca a mano? Úsala en lugar de la pasta de trufa para un aroma aún más intenso. Este plato también queda delicioso si sustituyes las salchichas por otro embutido italiano a tu elección.

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