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Inicio Pollo al curry con coco, brócoli y arroz jazmín

Pollo al curry con coco, brócoli y arroz jazmín

Recetas

Tenía ganas de un plato con un toque oriental y de repente recordé que una vez preparé arroz jazmín siguiendo una receta de Jamie Oliver. Me puse a experimentar con anacardos y bolsitas de té y ¡el resultado fue sorprendentemente delicioso!

Receta

Pollo al curry de coco con brócoli y arroz jazmín

Una combinación sabrosa de pechuga de pollo tierna, brócoli fresco y leche de coco cremosa, sutilmente aromatizada con té de jazmín. Perfecto servido sobre una cama de arroz integral con anacardos crujientes.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Tailandesa
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Olla
Sartén

Ingredientes

400 g de pechuga de pollo
500 g de brócoli
1 lata de leche de coco
1 bolsita de té de jazmín
150 g de arroz integral
2 cucharadas de curry en polvo
1 diente de ajo
2 cebolletas
aceite de coco para saltear
2 cucharaditas de mezcla de 5 especias
anacardos al gusto
pimienta y sal

Pollo al curry de coco con brócoli y arroz jazmín

1. Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del envase. Asegúrate de medir el agua para que el arroz se cocine sin quedar caldoso. Pon la tapa a la olla y añade la bolsita de té de jazmín al agua y al arroz. Tras 5 minutos retira la bolsita y sigue cocinando el arroz hasta que esté hecho.

2. Corta la pechuga de pollo en dados y el brócoli en ramilletes. Pica las cebolletas y el ajo. Vamos a usar la misma sartén varias veces sin lavarla entre medias: así se mezclan mejor los sabores y eso beneficia al plato.

3. Calienta aceite de coco en el wok y saltea el brócoli durante 5 minutos. Sazona con la mezcla de 5 especias. Reserva el brócoli en un bol y vuelve a calentar un poco de aceite en la sartén: aquí pochas la cebolleta y el ajo. Añade el curry en polvo (sí, realmente necesitas esa cantidad) hasta obtener una buena base aromática. En esa mezcla fríe el pollo hasta que esté casi hecho. Incorpora entonces la leche de coco, caliéntala y ajusta de sal y pimienta. Añade el brócoli y deja que todo hierva suavemente a fuego bajo durante unos 10 minutos.

4. Sirve el arroz con el pollo al curry de coco y el brócoli y espolvorea los anacardos al gusto por encima. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El uso de té de jazmín al cocinar el arroz aporta a este plato una nota floral sutil que combina de maravilla con el potente curry y la leche de coco cremosa. ¡Un pequeño truco con un gran efecto!

Los anacardos aportan un bocado delicioso a este plato. Si quieres hacerlo aún más especial, tuéstalos brevemente en una sartén seca antes de espolvorearlos por encima. Así extraes todavía más sabor de este ingrediente sencillo.

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