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Peras cocidas con Licor 43

Recetas

Me enviaron el paquete de peras para estofar. Si hay algo que me encanta son las peras estofadas caseras, pero tal como las hace mi madre. Nunca me había atrevido a hacerlas yo misma, pero esto me pareció la ocasión perfecta.

Receta

Peras estofadas con Licor 43

Las peras estofadas con Licor 43 son un delicioso postre clásico en el que las peras se cocinan lentamente en oporto, zumo de grosellas y Licor 43. La salsa reducida hace que este plato sea irresistible.

Pandilla	Postre
Cocina	Holandesa
Porciones	6-8

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	2 horas
Total	2 horas

Materiales necesarios

Cazuela (donde quepan 8 peras colocadas lado a lado)
cuenco

Ingredientes

El paquete clásico para peras estofadas de AH o:
8 peras para estofar (Gieser Wildeman)
1/2 botellita de zumo de grosellas
1 rama de canela
100 g de azúcar moreno
1 copa de agua
1 copa de oporto
3/4 de copa de Licor 43
1/2 limón

Peras estofadas con Licor 43

1. Pela las peras, retira la base del cáliz (la parte inferior) pero deja el rabito; queda muy bonito 😉 Coloca las peras una al lado de la otra en la cazuela y vierte el agua, el oporto, el zumo de grosellas y el Licor 43 por encima. Corta la media limón en rodajas y ponlas junto con la rama de canela y el azúcar en la cazuela. Asegúrate de que las peras queden bien cubiertas por el líquido. Yo las puse de lado y las giré a mitad de cocción para que quedaran del mismo color por todos lados. ¿Ves que les falta líquido? Entonces añade un poco de agua, zumo de grosellas, oporto y/o Licor 43.

2. Lleva todo lentamente a ebullición y deja estofar 1,5 horas con la tapa puesta a fuego medio-bajo. Cuando las peras estén listas, sácalas de la cazuela y reduce la salsa. Atención: necesitarás un poco de paciencia, ¡pero queda taaan rico! Reducir la salsa hace que gran parte del líquido se evapore y queden sabores concentrados. Sube un poco el fuego hasta que la salsa burbujee y deja que se evapore. Remueve de vez en cuando para notar cómo espesa. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada (depende de cada uno), viértela en un cuenco frío; verás que al enfriarse espesa un poco más.

Al servir, vierte la salsa sobre las peras ¡y a disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estas peras estofadas son deliciosas como postre en un día frío de otoño o invierno. Sírvelas calientes con la salsa reducida por encima para un resultado realmente indulgente.

Puedes preparar las peras estofadas con un día de antelación, ya que los sabores solo mejoran. Guárdalas en la nevera y caliéntalas suavemente justo antes de servir.

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