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Mis espaguetis a la boloñesa favoritos

Name: Mi espagueti boloñesa favorito
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 3-4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g de espaguetis; 350 g de carne picada de ternera; una botella de sugocasa pastasaus; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cdta. de orégano; 1 cdta. de sambal; 1 cdta. de azúcar; una pizca de canela; chorrito de vino tinto; chorrito de vinagre balsámico; 1 zanahoria; 2 tallos de apio; un puñado de albahaca fresca con los tallos; pimienta y sal; aceite de oliva o mantequilla

Recetas

El espagueti boloñesa es todo un clásico, aunque se presenta de muchas formas. Unos lo hacen muy básico solo con tomate y carne picada, y otros se lucen e incluyen muchas verduras. La receta original viene de Bolonia, en Italia, y los ingredientes son carne picada de ternera, panceta, cebolla, zanahoria, apio, concentrado de tomate, vino y leche entera. Mi madre solía hacerlo con verduras y sugocasa pastasaus. Siempre pensé que esa salsa llevaba porquerías y que era mejor usar tomate en lata (o passata di pomodoro), pero un vistazo a la lista de ingredientes me enseñó que además del tomate solo hay algunas especias, así que no pasa nada =)

Mi propia receta está inspirada en la receta clásica y en la de mi madre, pero con un giro. Aprendí de la vecina de mi madre a añadir un poco de azúcar, canela y sambal: ella es griega y con eso da a sus platos un sabor especialmente delicioso. Para mí el espagueti boloñesa es comida reconfortante: una fuente grande en la mesa y servirte todo lo que quieras. Con una ensalada fresca al lado —por ejemplo una caprese— la comida queda perfecta. ¡Disfruta!

Receta

Mi espagueti boloñesa favorito

Este espagueti boloñesa es un verdadero favorito: una salsa de carne rica con verduras, especias y un toque de canela para dar mayor profundidad. Perfecto para una cena entre semana acogedora.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	3-4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	1 hora
Endurecer mínimo.	30 min
Total	1 hora

Materiales necesarios

Olla grande o cacerola
olla para la pasta

Ingredientes

300 g de espaguetis
350 g de carne picada de ternera
una botella de sugocasa pastasaus
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cdta. de orégano
1 cdta. de sambal
1 cdta. de azúcar
una pizca de canela
chorrito de vino tinto
chorrito de vinagre balsámico
1 zanahoria
2 tallos de apio
un puñado de albahaca fresca con los tallos
pimienta y sal
aceite de oliva o mantequilla

Espagueti boloñesa

1. Pica la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria en trozos pequeños y corta la albahaca.

2. Calienta un poco de aceite o mantequilla en la sartén y cocina la carne picada hasta que esté suelta. Saca la carne de la sartén y resérvala.

3. No limpies la sartén; vuelve a calentar un poco de aceite y sofríe la cebolla. Añade el ajo y salpimienta y deja que el ajo se poche un momento.

4. Ahora incorpora la zanahoria, la albahaca, el apio y el orégano: mezcla bien y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Añade la salsa de tomate, el sambal, el azúcar, la canela, el vino y el vinagre balsámico. Incorpora también la carne picada que habías reservado. Remueve todo bien y baja el fuego.

5. Cuece el espagueti en abundante agua mientras la salsa hierve suavemente. Mientras mantengas el fuego bajo, esta salsa prácticamente no puede estropearse. A mí me gusta más cuando ha reposado al menos media hora.

6. Coloca una cucharada de salsa encima del espagueti, o sirve ambos por separado como yo he hecho. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La salsa queda realmente mejor si le das tiempo para cocer lentamente. Media hora a fuego bajo marca una gran diferencia en el sabor.

Sirve el espagueti y la salsa por separado en la mesa, para que cada uno se sirva a su gusto. Está delicioso con queso rallado fresco y un poco más de albahaca por encima.

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