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Inicio Fusilli con salsa de espinacas y ricotta

Fusilli con salsa de espinacas y ricotta

Name: Fusilli con salsa de espinaca y ricotta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 175 g de taquitos de bacon; 200 g de espinacas frescas; 200 g de ricotta; 8 tomates secos; 1/2 cebolla roja; 2 dientes de ajo; 250 g de Fusilli; 1 cucharadita de hierbas italianas; pimienta y sal; aceite de oliva de buena calidad

Recetas

Italia es, por supuesto, el país de la pasta. Además de muchos vinos ricos, también traemos auténtica pasta italiana, entre ellas una variedad grande de fusilli. El fusilli es pasta enroscada; quizá conozcas la versión pequeña. Nunca he visto fusilli grande en el supermercado, pero sin duda se consigue en tiendas especializadas. De mi amigo Erik aprendí que queda bien si un plato contiene un poco de cada tipo de sabor: dulce, salado, ácido y amargo. Al idear la salsa para esta pasta tuve eso en mente. La ricotta aporta un toque ligeramente dulce, las espinacas un ligero amargor, los taquitos de bacon son salados y los tomates secos dan el punto ácido. Fue la primera vez que pensé un plato de esta manera y resultó ser todo un éxito. Probablemente ya lo habías notado: la salsa queda bastante contundente. Si no tienes fusilli grande en casa, por supuesto puedes usar la variante más pequeña 😉

Receta

Fusilli con salsa de espinaca y ricotta

Fusilli con una cremosa salsa de espinaca y ricotta, complementada con tomates secos al sol y dados de bacon crujiente. Un plato fácil y sabroso para entre semana que se prepara rápido.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Olla
sartén o cazuela
recipiente

Ingredientes

175 g de taquitos de bacon
200 g de espinacas frescas
200 g de ricotta
8 tomates secos
1/2 cebolla roja
2 dientes de ajo
250 g de Fusilli
1 cucharadita de hierbas italianas
pimienta y sal
aceite de oliva de buena calidad

Fusilli con salsa de espinaca y ricotta

1. Fríe los taquitos de bacon en una sartén sin aceite hasta que estén algo crujientes. Sácalos de la sartén y ponlos en un recipiente, reserva.

2 .Corta la cebolla y el ajo finamente y corta los tomates secos en tiras.

3. Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Reserva algo del agua de cocción. Añade un chorrito de aceite a la grasa del bacon en la sartén y sofríe primero la cebolla; después incorpora el ajo. Ahora añade las espinacas puñado a puñado a la sartén hasta que se ablanden. Incorpora la ricotta y añade también los tomates secos. Ajusta de sal y pimienta y añade las hierbas italianas, además de un poco del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede cremosa.

3. Para terminar, desmenuza unas hojas de albahaca fresca y mézclalas con la salsa. Cuando escurras la pasta, añade un chorrito de aceite de oliva para que esté menos pegajosa. Sirve la pasta en los platos, pon la salsa por encima y termina con más albahaca fresca. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Siempre guarda un chorrito del agua de cocción antes de escurrir la pasta. El agua rica en almidón ayuda a que la salsa quede cremosa y ligada sin necesidad de añadir nata extra.

Este plato también es delicioso sin bacon si quieres hacer una versión vegetariana. En ese caso, añade un chorrito extra de aceite de oliva para aportar más sabor y profundidad.

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