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Inicio Espaguetis con garbanzos tostados y aliño de pesto

Espaguetis con garbanzos tostados y aliño de pesto

Recetas

Los garbanzos están últimamente siempre en mi cocina. Me encantan como topping en una ensalada o los convierto en hummus para poner en pan. No los había tostado antes, pero esta legumbre es perfecta para ello. Quizá pienses que espaguetis y garbanzos es una combinación extraña, ¡pero no podría estar más equivocado! Van de maravilla juntos.

Receta

Espaguetis con garbanzos asados y aliño de pesto

Un nutritivo espagueti integral con garbanzos asados, pollo ahumado y tomates secos, rematado con un fresco aliño de pesto casero. ¡Rápido de preparar y lleno de sabor!

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	3

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	1 hora
Tiempo de horneado	40 min
Total	1 hora

Materiales necesarios

Horno a 200 °C
Batidora de mano

Ingredientes

300 gramos de espaguetis integrales
200 gramos de pollo ahumado
bote de tomates secos
bote de garbanzos (escurridos, 200 gramos)
1 cucharadita de pimentón
sal marina
1 cucharada de aceite de oliva

Espaguetis con garbanzos asados y aliño de pesto

1. Precalienta el horno a 200 grados. Escurre bien los garbanzos. Mezcla los garbanzos con el aceite de oliva, el pimentón y la sal marina. Después extiéndelos sobre el papel de hornear en una fuente para el horno. Ásalos 30 minutos en el horno, remuévelos y deja los garbanzos otros 10 minutos en el horno. Deja que se enfríen sobre papel de cocina; así quedan aún más crujientes.

2. Cuece los espaguetis en agua hasta que estén al dente según las indicaciones del paquete. Entonces prepara la pesto. Tuesta los piñones hasta que estén dorados en una sartén seca. Sácalos y déjalos enfriar un poco. Deshoja la albahaca (aproximadamente 2/3 del manojo) y pela y pica el ajo. Pon todo en un vaso medidor alto. Añade también los piñones al vaso. Agrega el zumo de media limón y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo con la batidora de mano o en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta cremosa. Añade otro buen chorro de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla de nuevo y ¡lista tu pesto casero!

3. A continuación corta el pollo ahumado y los tomates secos en tiras. Escurre los espaguetis y mézclalos con la pesto. Reparte el pollo ahumado, los tomates secos y los garbanzos asados en los platos y coloca por encima unas hojas de albahaca. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Los garbanzos asados son el arma secreta de este plato. Al dejarlos enfriar sobre papel de cocina después de asarlos quedan todavía más crujientes, lo que aporta un contraste delicioso con los espaguetis suaves y la pesto cremosa.

La pesto casera también la puedes preparar con antelación y conservarla unos días en la nevera. Entonces añade una capa de aceite de oliva por encima para mantenerla fresca. Así siempre tendrás un buen aliño a mano.

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