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Espaguetis caseros con albóndigas

Recetas

¿Recuerdas esa escena de La Dama y el Vagabundo en la que los dos comen de un mismo plato de espaguetis con albóndigas de forma tan tierna? ¡Siempre he querido preparar unos espaguetis así! En Facebook, como si lo supiera, de repente apareció una receta genial de Donna Hay:spaghetti clásico y albóndigas. ¡Esta era mi oportunidad!

Receta

Espaguetis caseros con albóndigas

Albóndigas caseras de carne de ternera y cerdo, estofadas en una aromática salsa de tomate y servidas sobre espaguetis al dente. Un plato contundente y reconfortante para toda la familia.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	6-8

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Bol
olla grande
sartén

Ingredientes

110 g de pan rallado (preferiblemente casero)
125 ml de leche
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
2 huevos
6 dientes de ajo, prensados
1 cebolla, finamente picada
500 g de espaguetis
un puñado de salvia fresca finamente picada
un pequeño puñado de tomillo fresco finamente picado
un buen puñado de albahaca fresca
2 cucharadas de pasta de tomate
250 ml de caldo de carne
2 latas de 400 g de tomates en trozos (o dados)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
pimienta y sal
queso parmesano finamente rallado (para decorar)

Espaguetis caseros con albóndigas

1. Pon el pan rallado con la leche en un bol, mézclalo bien y deja reposar 5 minutos hasta que la leche se haya absorbido. Añade entonces la carne picada de ternera y la de cerdo, el huevo, 3 dientes de ajo, la salvia y sal y pimienta, y mezcla todo bien. Humedece tus manos y forma pequeñas albóndigas con la mezcla.

2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en la sartén y dora las albóndigas por todos los lados. Cuando estén listas, sácalas de la sartén. En la misma sartén añade el resto del aceite de oliva, la cebolla y los otros 3 dientes de ajo y deja que se doren ligeramente. Añade la pasta de tomate y el vinagre balsámico y cocínalo durante 1 minuto. Ahora incorpora el caldo, los tomates en lata, el tomillo y sal y pimienta. Lleva a ebullición, vuelve a añadir las albóndigas y deja que todo cueza a fuego lento durante 15-20 minutos. La salsa espesará y las albóndigas terminarán de cocinarse.

3. Mientras tanto, pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande y cuece los espaguetis al dente. Siempre dicen que puedes ver si la pasta está al dente si la lanzas contra la pared y se queda pegada. Ya te imaginarás que esto había que probarlo 😉

4. Sirve los espaguetis con la salsa y las albóndigas por encima y termina con algunas hojas de albahaca y queso parmesano. Pudimos disfrutar de este plato durante varios días porque era demasiado para dos personas. ¡Pero WOW, qué rico está! Cuidado de no comerte también el plato 😉

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato rinde tantas porciones que puedes disfrutarlo varios días. Conserva la salsa con las albóndigas tapada en la nevera y caliéntala al día siguiente a fuego bajo. Los sabores solo mejoran.

Sirve los espaguetis con una generosa cantidad de queso parmesano recién rallado y unas hojas de albahaca fresca. Un trozo de pan crujiente lo completa perfectamente.

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