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Inicio Ensalada veraniega con aguacate y pollo al té de menta

Ensalada veraniega con aguacate y pollo al té de menta

Name: Ensalada veraniega con aguacate y pollo en té de menta
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina europea/holandesa
Ingredients: 1 bolsita de té verde; ½ manojo de menta; 300 g de pechuga de pollo; 1 cabeza grande de lechuga (yo uso 2 cogollos de baby romaine); 2 aguacates; 2 chalotas, en tiras; 75 g de queso curado; 2 cucharadas de semillas de calabaza; pimienta y sal; Para la vinagreta:; zumo de 2 limas; 2 cucharaditas de mostaza; 2 cucharaditas de miel; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Recetas

Con el buen tiempo suelo tener menos apetito y pocas ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Prefiero ir al parque, a la playa o salir en barco. Por eso, durante los meses de verano suelo preparar una ensalada con aguacate. Se hace rápido, es saludable y admite tantas variaciones que nunca aburre. Esta ensalada cumple todos mis requisitos y por eso es totalmente perfecta para el verano. Para esta receta me inspiré en el libro de verduras de Delicious. Este libro de cocina está lleno de combinaciones sorprendentes y verduras poco habituales. ¡Totalmente recomendable!

Al parecer es una tontería consumir sal extra cuando hace buen tiempo y lo único importante es beber suficiente agua. No tengo ni idea de lo que sea cierto, pero a mí siempre me apetece comer algo salado con una ensalada, como pan de masa madre con sal marina y mantequilla. ¡Feliz verano!

Receta

Ensalada veraniega con aguacate y pollo en té de menta

Una ensalada ligera y refrescante en la que la pechuga de pollo se cocina a fuego lento en té verde y menta. Servida con aguacate, queso curado y una vinagreta picante de lima y mostaza.

Pandilla	Entrante
Cocina	Cocina europea/holandesa
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	8 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Cazo

Ingredientes

1 bolsita de té verde
½ manojo de menta
300 g de pechuga de pollo
1 cabeza grande de lechuga (yo uso 2 cogollos de baby romaine)
2 aguacates
2 chalotas, en tiras
75 g de queso curado
2 cucharadas de semillas de calabaza
pimienta y sal
Para la vinagreta:
zumo de 2 limas
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de miel
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ensalada con aguacate y pollo en té de menta

Pon un cazo con agua a hervir. Añade entonces la té verde, unas ramitas de menta y las pechugas de pollo. Baja el fuego y pocha las pechugas a fuego suave durante unos 12 minutos hasta que estén hechas. Quieres que el pollo quede jugoso, así que vigila bien para que no se seque.

Mientras tanto, prepara la vinagreta poniendo el zumo de lima, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la pimienta y la sal en un bol y mezcla con un tenedor hasta obtener una vinagreta homogénea.
Limpia la lechuga y reparte en los platos. Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca en cada plato una mitad.
Desmenuza las pechugas de pollo y repártelos por la ensalada junto con el queso, la chalota, las hojitas de menta y las semillas de calabaza. Rocía con la vinagreta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada es perfecta para los días cálidos de verano cuando quieres comer algo ligero y nutritivo. Al pochar el pollo en té verde y menta, la carne se mantiene jugosa y adquiere un aroma sutil y delicado.

Sirve la ensalada justo después de prepararla para que el aguacate se mantenga fresco. La vinagreta de lima y mostaza aporta un final fresco y veraniego que combina de maravilla con el aguacate cremoso y el queso curado ligeramente picante.

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