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Inicio Ensalada de boniato con salmón ahumado y aguacate

Ensalada de boniato con salmón ahumado y aguacate

Recetas

La semana pasada apareció en la página de Instagram de Sabine van Oh MyFoodness un plato que me inspiró de inmediato para la cena: una ensalada con boniato y trucha ahumada. El plato final resultó algo distinto al de su receta, en parte porque Plus no vendía trucha. ¡Pero qué buena quedó! Guau. Tig también se convirtió en fan al instante. Me pareció imprescindible compartir esta receta con vosotros, porque creo que a mucha más gente le va a encantar =D

Receta

Ensalada de boniato con salmón ahumado y aguacate

Esta nutritiva ensalada combina boniato salteado con taquitos de bacon, salmón ahumado, aguacate y huevos duros. Rematada con un fresco aderezo de yogur y eneldo, es una comida completa que está deliciosa tanto templada como fría.

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	Escandinava
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Sartén
fuente para servir
cazo pequeño

Ingredientes

1 bolsa de lechuga iceberg (creo que 300 g.)
un pequeño envase de taquitos de bacon
un poco de nata para cocinar
1 aguacate
4 boniatos pequeños (o 2 grandes)
3 huevos
200 g de salmón ahumado
2 cucharadas de yogur griego
2 cucharadas de buen aceite de oliva
1 cucharada de eneldo
pimienta y sal

Ensalada de boniato con salmón ahumado y aguacate

1. Pela el boniato y córtalo en dados de aproximadamente un centímetro. Fríe los taquitos de bacon en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes y añade entonces los dados de boniato. Baja el fuego y deja que se cocinen en unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade un poco de aceite de oliva de tanto en tanto para evitar que queden demasiado secos.

2. Pon la lechuga iceberg en un bol, corta el aguacate en trozos y añádelo. Haz en un recipiente pequeño el aderezo con el yogur, el aceite de oliva, el eneldo y sazona con pimienta y sal. Hierve los huevos durante 7 minutos para que queden duros, córtalos en cuartos y agrégalos a la ensalada. Corta el salmón ahumado en tiras. Cuando el boniato esté listo, añádelo —con los taquitos de bacon incluidos— a la lechuga. Incorpora también el salmón. Termina la ensalada con unas tiras de salmón por encima y vierte un poco de aderezo sobre ellas. Sirve el resto del aderezo aparte. La ensalada está deliciosa tanto templada como fría. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada es deliciosa como comida completa para la comida o la cena. La combinación de boniato, bacon y salmón ahumado ofrece un buen equilibrio entre lo salado y lo cremoso.

Sirve parte del aderezo sobre la ensalada y el resto aparte, para que cada uno añada a su gusto. La ensalada es una opción sabrosa tanto templada como fría.

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