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Berenjena rellena a lo Jamie's super food

Recetas

Mister Oliver lo ha vuelto a lograr: un magnífico libro de cocina que se convirtió en un éxito de inmediato. Con su ‘Jamies super food voor elke dag’ seguramente no pretende que te atiborres de semillas de chía y montones de bayas de goji todos los días. Al contrario. Se centra en ingredientes que, por su valor nutritivo, podrían considerarse superalimentos, como el aguacate, los frutos secos y el pescado fresco.

Por casualidad me encontré con una receta de berenjenas rellenas. ¡Exactamente lo que me apetecía! Aunque Jamie, por supuesto, cocina de maravilla, le di mi propio giro a la receta e incluí un poco de carne picada de vacuno. Un poco de Jamie y un poco de mí 😉 Ah, y además de que la receta lleva muy pocos ingredientes, es muy fácil de preparar.

Receta

Berenjena rellena a la Jamie’s super food

Berenjena rellena con una mezcla especiada de carne picada de vacuno, tomate y especias cálidas como comino y canela. Un plato al horno sencillo pero impresionante, perfecto para una cena entre semana.

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	Cocina de Oriente Medio y turca
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	50 min
Tiempo de horneado	40 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Horno a 190 °C
papel de aluminio
sartén

Ingredientes

1 berenjena
½ cebolla, picada finamente
2 tomates carnosos
2 dientes de ajo, prensados
300 g de carne picada de vacuno
aceite de oliva de buena calidad
sal y pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela

Berenjena rellena

1. Precalienta el horno a 190 °C.

2. Corta las berenjenas por la mitad, vacíalas y guarda la pulpa. Rocíalas con un poco de aceite de oliva, salpimienta, cúbrelas con papel de aluminio y hornéalas durante 10 minutos.

3. Mientras tanto, corta la cebolla y el ajo y sofríelos en la sartén. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté casi hecha. Salpimienta al gusto, pásala a un recipiente y reserva.

4. Corta 1 tomate en cubos y pica también la pulpa de la berenjena. Añade un poco más de aceite de oliva a la sartén e incorpora el tomate, la pulpa de la berenjena y las especias. Fríe un momento y vuelve a añadir la carne hasta que esté bien hecha. El tomate que te quede córtalo en rodajas finas. Saca las berenjenas del horno y rellénalas con la mezcla de carne. Coloca las rodajas de tomate encima y vuelve a meter las berenjenas en el horno. Tras 30 minutos estarán listas, ¡buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es delicioso para servir con una ensalada verde fresca o con algo de pan crujiente. La combinación de comino y canela aporta al relleno un sabor cálido y oriental que combina perfectamente con la textura suave de la berenjena.

Guarda las sobras, si las hay, tapadas en la nevera y recalíentalas al día siguiente en el horno o en una sartén. Los sabores se intensifican y el plato estará igual de sabroso al día siguiente.

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