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Inicio Receta económica: Pasta con brócoli, mozzarella y limón

Receta económica: Pasta con brócoli, mozzarella y limón

Name: Receta económica: Pasta con brócoli, mozzarella y limón
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g de penne o rigatoni; 1 brócoli grande (aprox. 400 g); 2 bolas de mozzarella (cada una 125 g); 2 dientes de ajo; 2 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón ecológico); 2 cucharadas de zumo de limón (del mismo limón); 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal (más extra para el agua de cocción); Pimienta negra recién molida al gusto; Copos de chile al gusto

Económico Vegetariano Rápido Entre semana Pasta Italiana

Esta receta demuestra que no necesitas ingredientes caros para una comida sabrosa. El brócoli y la mozzarella forman juntos una combinación sorprendentemente cremosa, y el limón aporta la frescura justa para elevar el plato. Listo en veinte minutos, asequible para toda la familia y bonito en la mesa con buenos platos para pasta. Justo el tipo de receta que agrade en una noche laboral ajetreada.

x_ckl_recipe_markerReceta económica: Pasta con brócoli, mozzarella y limón Una pasta económica con brócoli tierno, mozzarella cremosa y un toque fresco de limón. La cena entre semana en su mejor versión. ¿Cómo hacer pasta con brócoli, mozzarella y limón? Plato principal Italiana 4 personas 5 min 20 min

Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal. La pasta absorbe sabor mientras se cocina, así que no escatimes con la sal. Calcula aproximadamente una cucharada por litro de agua.
Separa el brócoli en floretes pequeños y uniformes para que se cocinen al mismo tiempo. Corta también el tallo en trozos pequeños y úsalos: tienen tanto sabor como los floretes.
Cuece la pasta según las indicaciones del paquete. Añade los floretes y los trozos de tallo los últimos 4 minutos al agua hirviendo. Así cocinas todo en una sola olla y no necesitas una cacerola aparte.
Antes de escurrir, reserva una taza grande de agua de la pasta y apártala. Este líquido con almidón es esencial: más tarde unirá el aceite y el zumo de limón en una salsa ligera y cremosa que se adherirá a la pasta.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén amplia. Añade el ajo finamente picado y sofríelo suavemente unos 1 minuto hasta que desprenda aroma. Mantén el fuego bajo: el ajo quemado da un sabor amargo al plato.
Escurre la pasta y el brócoli y pásalos directamente a la sartén con el aceite y el ajo. Agrega la ralladura de limón y el zumo y mézclalo todo bien. La ralladura aporta la intensidad de limón, el zumo la nota ácida y fresca.
Añade un buen chorro del agua de la pasta y remueve hasta que la pasta quede ligeramente brillante. Incorpora más agua si la mezcla parece demasiado seca. Buscas una salsa que envuelva la pasta sin que se forme un charco en el fondo.
Desmenuza la mozzarella en trozos grandes y mézclalos con la pasta caliente. El calor hará que la mozzarella se funda parcialmente, aportando una textura suave y cremosa. Haz esto al final: calentarla demasiado la vuelve correosa y gomosa.
Sazona con sal, pimienta negra recién molida y, si te gusta, unas escamas de chile. Reparte la pasta directamente en platos hondos y sirve enseguida, mientras la mozzarella todavía está tibia y cremosa.

Económico Vegetariano Rápido Entre semana Pasta Italiana 350 g de penne o rigatoni 1 brócoli grande (aprox. 400 g) 2 bolas de mozzarella (cada una 125 g) 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón ecológico) 2 cucharadas de zumo de limón (del mismo limón) 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal (más extra para el agua de cocción) Pimienta negra recién molida al gusto Copos de chile al gusto Olla grande Sartén Colador Rallador Taza medidora o taza de café Cuchara de madera o espátula Tabla de cortar Cuchillo de chef Platos de pasta platos-de-pasta cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Tabla de cortar tabla-de-cortar Sartén sarten Alessi Platos hondos / Platos de pasta All-Time ø 22 cm - 4 piezas - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi ["Deep plate"] Cookinglife Platos hondos / Platos para pasta Serene Arena ø 23 cm - Cerámica - 4 piezas Cookinglife ["Plato hondo"] Platos hondos / platos para pasta Cosy & Trendy Moon White ø 19 cm - 4 piezas Cosy & Trendy ["Plato hondo"] Cookinglife Platos Profundos / Platos de Pasta Lino Gris ø 18 cm – 6 piezas Cookinglife Diep bord Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Pasta al limone con calabacín a la parrilla foodies-pasta-al-limone-con-calabacin-a-la-parrilla Pasta al Limone con ricotta y albahaca foodies-pasta-al-limone-con-ricotta-y-albahaca-1 Receta económica: Romántica Marry Me Chicken pasta foodies-receta-economica-romantica-marry-me-chicken-pasta

Receta

Receta económica: Pasta con brócoli, mozzarella y limón

Una pasta económica con brócoli tierno, mozzarella cremosa y un toque fresco de limón. La cena entre semana en su mejor versión.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	5 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Olla grande
Sartén
Colador
Rallador
Taza medidora o taza de café
Cuchara de madera o espátula
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

350 g de penne o rigatoni
1 brócoli grande (aprox. 400 g)
2 bolas de mozzarella (cada una 125 g)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón ecológico)
2 cucharadas de zumo de limón (del mismo limón)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal (más extra para el agua de cocción)
Pimienta negra recién molida al gusto
Copos de chile al gusto

¿Cómo hacer pasta con brócoli, mozzarella y limón?

Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal. La pasta absorbe sabor mientras se cocina, así que no escatimes con la sal. Calcula aproximadamente una cucharada por litro de agua.
Separa el brócoli en floretes pequeños y uniformes para que se cocinen al mismo tiempo. Corta también el tallo en trozos pequeños y úsalos: tienen tanto sabor como los floretes.
Cuece la pasta según las indicaciones del paquete. Añade los floretes y los trozos de tallo los últimos 4 minutos al agua hirviendo. Así cocinas todo en una sola olla y no necesitas una cacerola aparte.
Antes de escurrir, reserva una taza grande de agua de la pasta y apártala. Este líquido con almidón es esencial: más tarde unirá el aceite y el zumo de limón en una salsa ligera y cremosa que se adherirá a la pasta.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén amplia. Añade el ajo finamente picado y sofríelo suavemente unos 1 minuto hasta que desprenda aroma. Mantén el fuego bajo: el ajo quemado da un sabor amargo al plato.
Escurre la pasta y el brócoli y pásalos directamente a la sartén con el aceite y el ajo. Agrega la ralladura de limón y el zumo y mézclalo todo bien. La ralladura aporta la intensidad de limón, el zumo la nota ácida y fresca.
Añade un buen chorro del agua de la pasta y remueve hasta que la pasta quede ligeramente brillante. Incorpora más agua si la mezcla parece demasiado seca. Buscas una salsa que envuelva la pasta sin que se forme un charco en el fondo.
Desmenuza la mozzarella en trozos grandes y mézclalos con la pasta caliente. El calor hará que la mozzarella se funda parcialmente, aportando una textura suave y cremosa. Haz esto al final: calentarla demasiado la vuelve correosa y gomosa.
Sazona con sal, pimienta negra recién molida y, si te gusta, unas escamas de chile. Reparte la pasta directamente en platos hondos y sirve enseguida, mientras la mozzarella todavía está tibia y cremosa.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El agua de la pasta es realmente la clave aquí. Reserva siempre más de lo que crees que necesitarás, porque el almidón une el aceite y el zumo de limón en un recubrimiento suave que se pega a la pasta. Si usas poco, el plato quedará seco; si usas demasiado, se volverá caldoso. Añádela a chorros y detente cuando la pasta esté aireada y brillante. Para la ralladura de limón, utiliza preferiblemente un limón ecológico, porque usas la piel externa y en frutas no ecológicas esta a menudo está tratada con cera o pesticidas.

Las variaciones son muy fáciles. Sustituye el brócoli por espinacas o calabacín si lo tienes a mano. Si quieres más textura, añade un puñado de piñones tostados o nueces justo antes de servir. Las sobras se conservan hasta dos días en un recipiente cerrado en el frigorífico. Recalienta la pasta en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la textura. Fría directamente del frigorífico también funciona bien como ensalada de pasta: añade un poco más de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva y sirve a temperatura ambiente.

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