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Paleta de cordero provenzal en la cazuela

Mediterráneo Cordero Cocción lenta Cena de domingo Mediterráneo Guiso Invernal Festivo

Imagínate: el aroma del tomillo, el romero y el ajo que recorre tu casa mientras la carne de cordero se cocina a fuego lento. Este plato trae el Mediterráneo directamente a tu mesa. Para ello, utiliza una buena cazuela de hierro fundido, ya que reparte el calor de manera homogénea y mantiene la carne deliciosamente tierna. Perfecto para un domingo relajado con amigos o la familia.

x_ckl_recipe_markerPaleta de cordero provenzal en la cazuela Una paleta de cordero rica y aromática, llena de sabores mediterráneos. Simplemente pon la cazuela al fuego, tapa y deja que el tiempo haga su trabajo. ¿Cómo hacer una paleta de cordero provenzal en la cazuela? Plato principal Mediterráneo 4 personas 20 min 2,5 a 3 horas 10 min Aproximadamente 3,5 horas

Saca la paleta de cordero del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla. Sécala con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
Calienta la cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dora la paleta de cordero por todos los lados durante unos 8 a 10 minutos. Tómate tu tiempo en este paso, porque esa costra dorada le da al plato su sabor profundo.
Saca la carne de la cazuela y reserva. En la misma grasa, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade el concentrado de tomate y mezcla bien. Desglasa con el vino tinto y deja reducir 2 minutos. Después incorpora los tomates pelados, las aceitunas, las ramitas de tomillo y romero y las hojas de laurel.
Vuelve a colocar la paleta de cordero en la cazuela. Añade 200 ml de agua o caldo de cordero hasta que la carne esté aproximadamente cubierta hasta la mitad por el líquido. Lleva a ebullición.
Precalienta el horno a 160 °C. Pon la tapa en la cazuela y métela en el horno. Cocina la paleta de cordero durante 2,5 a 3 horas hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Saca la cazuela del horno. Retira las ramitas de hierbas y las hojas de laurel. Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla o desmenuzarla con dos tenedores.
Sirve con pan crujiente, patatas asadas o cuscús y espolvorea con perejil fresco. Lleva la cazuela a la mesa tal cual; eso es disfrutar de verdad.

Mediterráneo Cordero Cocción lenta Cena de domingo Mediterráneo Guiso Invernal Festivo 1,2 kg paleta de cordero con hueso Sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, cortada en trozos 2 zanahorias, en trozos 2 ramas de apio, en trozos 4 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de concentrado de tomate 150 ml de vino tinto 400 g de tomates pelados (lata) 100 g de aceitunas negras sin hueso 4 ramitas de tomillo fresco 2 ramitas de romero fresco 2 hojas de laurel 200 ml de agua o caldo de cordero Un puñado de perejil fresco, picado Cazuela de hierro fundido con tapa Cuchara de madera o espátula Pinzas para carne Tabla de cortar Cuchillo afilado Papel de cocina Cacerola de hierro fundido cazuela-de-hierro-fundido Cacerola cacerola Pinza de servir pinza-de-servir Set de cuchillos set-de-cuchillos Blackwell Dutch oven / Cacerola con tapa - Hierro fundido - ø 25 cm / 4 litros - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén para asar"] Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido negro Ø 20 cm / 2.7 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Peras estofadas con canela y anís estrellado foodies-peras-estofadas-con-canela-y-anis-estrellado Estofado a la Provenza con aceitunas y tomate foodies-estofado-a-la-provenza-con-aceitunas-y-tomate Estofado mediterráneo de cordero con aceitunas foodies-estofado-mediterraneo-de-cordero-con-aceitunas

Receta

Paleta de cordero provenzal en la cazuela

Una paleta de cordero rica y aromática, llena de sabores mediterráneos. Simplemente pon la cazuela al fuego, tapa y deja que el tiempo haga su trabajo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mediterráneo
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	2,5 a 3 horas
Endurecer mínimo.	10 min
Total	Aproximadamente 3,5 horas

Materiales necesarios

Cazuela de hierro fundido con tapa
Cuchara de madera o espátula
Pinzas para carne
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Papel de cocina

Ingredientes

1,2 kg paleta de cordero con hueso
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en trozos
2 zanahorias, en trozos
2 ramas de apio, en trozos
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de concentrado de tomate
150 ml de vino tinto
400 g de tomates pelados (lata)
100 g de aceitunas negras sin hueso
4 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas de romero fresco
2 hojas de laurel
200 ml de agua o caldo de cordero
Un puñado de perejil fresco, picado

¿Cómo hacer una paleta de cordero provenzal en la cazuela?

Saca la paleta de cordero del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla. Sécala con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
Calienta la cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dora la paleta de cordero por todos los lados durante unos 8 a 10 minutos. Tómate tu tiempo en este paso, porque esa costra dorada le da al plato su sabor profundo.
Saca la carne de la cazuela y reserva. En la misma grasa, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade el concentrado de tomate y mezcla bien. Desglasa con el vino tinto y deja reducir 2 minutos. Después incorpora los tomates pelados, las aceitunas, las ramitas de tomillo y romero y las hojas de laurel.
Vuelve a colocar la paleta de cordero en la cazuela. Añade 200 ml de agua o caldo de cordero hasta que la carne esté aproximadamente cubierta hasta la mitad por el líquido. Lleva a ebullición.
Precalienta el horno a 160 °C. Pon la tapa en la cazuela y métela en el horno. Cocina la paleta de cordero durante 2,5 a 3 horas hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Saca la cazuela del horno. Retira las ramitas de hierbas y las hojas de laurel. Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla o desmenuzarla con dos tenedores.
Sirve con pan crujiente, patatas asadas o cuscús y espolvorea con perejil fresco. Lleva la cazuela a la mesa tal cual; eso es disfrutar de verdad.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela de hierro fundido es el secreto de este tipo de preparaciones. El material conserva el calor y lo distribuye de forma homogénea, de modo que la carne se cocina lenta y uniformemente. El resultado es una paleta de cordero extremadamente tierna y llena de sabor. ¿Y lo mejor? Puedes llevar la cazuela directamente a la mesa y cada uno servirse.

Este plato es ideal para preparar con antelación. Al día siguiente la paleta de cordero sabe incluso más intensa. Simplemente caliéntala a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo y parecerá recién hecha. Las sobras se convierten fácilmente en un relleno para wrap, sobre una rebanada de pan o mezcladas en una salsa para pasta.

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