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Inicio Lucioperca frita con mantequilla de limón y alcaparras

Lucioperca frita con mantequilla de limón y alcaparras

Pescado Holandés Rápido Plato principal Pescado de agua dulce Primavera Verano

La lucioperca es una estrella infravalorada en la cocina holandesa. Su carne es firme, de sabor suave y con una piel bien crujiente se vuelve realmente especial. Para esta receta usa una buena sartén para pescado para que los filetes se cocinen de manera uniforme y la piel quede crujiente sin pegarse. Mantequilla de limón con alcaparras junto a ello: una combinación clásica que funciona siempre.

x_ckl_recipe_markerLucioperca frita con mantequilla de limón y alcaparras La lucioperca es uno de los pescados de agua dulce más sabrosos que puedes preparar. Con una piel crujiente, mantequilla suave de limón y alcaparras saladas tendrás un plato en la mesa que impresiona sin complicaciones. ¿Cómo preparar lucioperca frita con mantequilla de limón y alcaparras? Plato principal Holandesa 4 personas 10 min 20 min

Seca los filetes de lucioperca con papel de cocina. Esto es clave para conseguir una piel crujiente. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Calienta la sartén para pescado a fuego medio. Añade un chorrito de aceite de girasol y espera a que el aceite empiece a brillar ligeramente.
Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la sartén. Presiónalos suavemente con una espátula durante los primeros 30 segundos para que la piel haga buen contacto con la base. Cocina 3 a 4 minutos por el lado de la piel hasta que esté dorada y crujiente.
Da la vuelta a los filetes y cocina 1 a 2 minutos por el lado de la carne. El pescado estará hecho cuando la carne esté opaca y se separe con facilidad. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato caliente.
Baja el fuego. Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita hasta que adquiera un color ligeramente dorado y huela a nuez. Esto tarda aproximadamente 1 a 2 minutos.
Añade las alcaparras y saltéalas 30 segundos. Exprime el limón sobre la sartén y mezcla brevemente. Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario.
Vierte la mantequilla de limón con alcaparras sobre los filetes. Adorna con perejil plano fresco y sirve inmediatamente con, por ejemplo, patatas hervidas o una ensalada verde fresca.

Pescado Holandés Rápido Plato principal Pescado de agua dulce Primavera Verano 4 filetes de lucioperca (aprox. 150 g cada uno), con piel Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de girasol 60 g de mantequilla sin sal 2 cucharadas de alcaparras (escurridas) 1 limón Un puñado de perejil plano fresco, picado groseramente Sartén para pescado Espátula Papel de cocina Tabla de cortar Cuchillo Sartenes para pescado y paella sartenes-pescado-paella Espátula espatula-2 Set de cuchillos set-de-cuchillos Tabla de cortar tabla-de-cortar Sartén para pescado Beka Energy R 34 x 23 cm - capa antiadherente cerámica Beka ["Vispan"] Paellera Beka con 2 asas laterales Mandala de Hierro Fundido ø 36 cm - revestimiento antiadherente cerámico - apta para todas las fuentes de calor Beka ["Sartén"] Poke bowl con salmón foodies-poke-bowl-con-salmon Poke Bowl Atún foodies-poke-bowl-atun Quiche primaveral con salmón y espárragos foodies-quiche-primaveral-con-salmon-y-esparragos Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria

Receta

Lucioperca frita con mantequilla de limón y alcaparras

La lucioperca es uno de los pescados de agua dulce más sabrosos que puedes preparar. Con una piel crujiente, mantequilla suave de limón y alcaparras saladas tendrás un plato en la mesa que impresiona sin complicaciones.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Sartén para pescado
Espátula
Papel de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo

Ingredientes

4 filetes de lucioperca (aprox. 150 g cada uno), con piel
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de girasol
60 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
1 limón
Un puñado de perejil plano fresco, picado groseramente

¿Cómo preparar lucioperca frita con mantequilla de limón y alcaparras?

Seca los filetes de lucioperca con papel de cocina. Esto es clave para conseguir una piel crujiente. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Calienta la sartén para pescado a fuego medio. Añade un chorrito de aceite de girasol y espera a que el aceite empiece a brillar ligeramente.
Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la sartén. Presiónalos suavemente con una espátula durante los primeros 30 segundos para que la piel haga buen contacto con la base. Cocina 3 a 4 minutos por el lado de la piel hasta que esté dorada y crujiente.
Da la vuelta a los filetes y cocina 1 a 2 minutos por el lado de la carne. El pescado estará hecho cuando la carne esté opaca y se separe con facilidad. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato caliente.
Baja el fuego. Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita hasta que adquiera un color ligeramente dorado y huela a nuez. Esto tarda aproximadamente 1 a 2 minutos.
Añade las alcaparras y saltéalas 30 segundos. Exprime el limón sobre la sartén y mezcla brevemente. Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario.
Vierte la mantequilla de limón con alcaparras sobre los filetes. Adorna con perejil plano fresco y sirve inmediatamente con, por ejemplo, patatas hervidas o una ensalada verde fresca.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una piel verdaderamente crujiente solo se consigue con una sartén que distribuya el calor de forma uniforme y donde el pescado no se pegue. Una sartén para pescado con buen antiadherente hace exactamente eso: tienes control, el pescado se cocina parejo y limpiar es facilísimo. La calidad se nota de verdad cuando trabajas con ella.

La lucioperca queda bien con guarniciones sencillas. Piensa en patatas pequeñas hervidas con mantequilla, un puñado de rúcula con un chorrito de aceite de oliva, o simplemente una buena rebanada de pan. Mantenlo ligero para que el pescado sea la estrella. Así conviertes una cena entre semana en un momento delicioso para disfrutar.