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Gofres sin gluten

Recetas Horneado Desayuno Almuerzo Vegano

A veces experimentar con una receta y obtener un resultado fan-tás-ti-co puede ser uno de esos momentos de felicidad pura. Eso es exactamente lo que pasó con estos gofres. Quería crear una receta de gofres sin gluten ni azúcar que además fuera sin lactosa y totalmente vegana. Me puse a probar combinaciones y cuando llegó el momento de verter la mezcla en la gofrera, pensé: 'nooooo, esta masa está demasiado espesa'. Una pequeña aclaración: nunca había hecho gofres, así que en realidad no tenía ni idea de lo que hacía, pero salieron perfectos. ¡Y de qué manera!

Receta

Gofres sin gluten

Estos gofres no contienen gluten, azúcares refinados ni productos animales. ¡Pero sí muchísimo sabor!

Pandilla	Desayuno
Cocina	Belga
Porciones	2 gofres

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	5 min
Total	15 min

Materiales necesarios

Robot de cocina
Gofrera
Bol
Cucharas medidoras
Espátula

Ingredientes

60 gramos de avena sin gluten (o harina de avena)
40 gramos de harina de almendras
1 plátano grande y maduro
30 gramos de aceite de coco
1 cucharadita generosa de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de stevia/edulcorante
1 cucharadita generosa de leche vegetal, p. ej. leche de almendras o de soja
Un puñado de fresas u otra fruta fresca

Gofres sin gluten

Si usas copos de avena, tritúralos primero hasta obtener harina fina en el robot de cocina.
Añade la harina de almendras a la harina de avena. Aplasta el plátano e incorpóralo. Derrite el aceite de coco y agrégalo también, junto con la leche, la canela, la levadura en polvo y el edulcorante.
Deja que el robot de cocina mezcle todo durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
Precalienta la gofrera. Vierte la mezcla sobre las placas e intenta distribuirla un poco, por ejemplo con una espátula o una cuchara. Cierra la gofrera y deja cocinar unos 5 minutos.
Retira el rabillo de las fresas y sírvelas junto a los gofres calientes. Espolvorea un poco de edulcorante en polvo por encima. ¡A disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Recibo bastantes preguntas sobre cómo sustituir los azúcares de la fruta en las recetas, ya que estos también pueden provocar un aumento en el nivel de glucosa en sangre. No todo el mundo los tolera bien. Para una receta completamente baja en carbohidratos, por ejemplo para personas con diabetes, puedes reemplazar el plátano por un huevo y añadir un poco más de edulcorante. No necesitas mucho, así que empieza con un máximo de una cucharadita.

La stevia es un edulcorante natural sin calorías, ideal para quienes deben o eligen seguir una dieta baja en carbohidratos o sin azúcar, como en el caso de la diabetes. ¡Espero que disfrutéis estos gofres tanto como yo, son absolutamente deliciosos!

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