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Inicio Flammkuchen con salmón y cebolla

Flammkuchen con salmón y cebolla

Rápido Pescado Sabroso Aperitivo Primavera Verano

El flammkuchen proviene de la Alsacia y es, en realidad, el primo más ligero y rápido de la pizza. La masa es finísima, la base cruje al morder y la cobertura se mantiene sencilla pero deliciosa. El salmón ahumado, finas rodajas de cebolla roja y una capa de crème fraîche aportan el equilibrio justo entre fresco, salado y cremoso. Para cortar la cebolla en rodajas uniformes y muy finas, una buena herramienta de la categoría pelar y cortar marca la diferencia. Esta receta funciona muy bien como aperitivo, almuerzo ligero o cena rápida entre semana.

x_ckl_recipe_markerFlammkuchen con salmón y cebolla Un flammkuchen fino y crujiente con salmón ahumado, finas rodajas de cebolla y crème fraîche. Perfecto como tabla de aperitivos o plato principal ligero. ¿Cómo hacer flammkuchen con salmón y cebolla? Plato principal Alsaciana 2 personas 15 min 12 min 27 min

Precalienta el horno a 250 °C (calor superior e inferior). Coloca una bandeja de horno o la rejilla en el horno para que se caliente bien. Una base muy caliente aporta crujiente inmediato a la masa.
Mezcla en un bol 200 g de harina con una pizca de sal. Añade 100 ml de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de girasol. Amasa 3 a 4 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. La masa no necesita levar, porque el flammkuchen se hace sin levadura.
Divide la masa en dos bolas iguales. Estira cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada lo más fina posible, unos 2 a 3 mm de grosor. Cuanto más fina, más crujiente quedará.
Mezcla 200 g de crème fraîche con una pizca de sal, pimienta negra recién molida y, si quieres, una cucharadita de ralladura de limón para un toque extra fresco. Remueve hasta que quede homogéneo y úntalo uniformemente sobre las láminas de masa, dejando aproximadamente 1 cm en el borde.
Corta 1 cebolla roja en medias rodajas lo más finas posible. Las láminas finas se caramelizan antes y aportan menos sabor punzante. Reparte las rodajas de cebolla sobre la capa de crème fraîche.
Desliza con cuidado el flammkuchen sobre papel de horno encima de la bandeja caliente en el horno. Hornea 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la base se sienta seca.
Saca el flammkuchen del horno. Coloca ahora el salmón ahumado (150 g) por encima. Hazlo después de hornear para que el salmón no se seque y conserve su sabor fresco.
Reparte un puñado de eneldo fresco y unas gotas de zumo de limón sobre el flammkuchen. Córtalo inmediatamente en tiras estrechas y sirve al momento, porque la textura crujiente está mejor cuando está caliente.

Rápido Pescado Sabroso Aperitivo Primavera Verano 200 g harina 100 ml agua tibia 2 cucharadas aceite de girasol 1 pizca de sal 200 g crème fraîche 1 cucharadita ralladura de limón pimienta negra recién molida al gusto 1 cebolla roja 150 g salmón ahumado 1 puñado de eneldo fresco 1 cucharada zumo de limón Horno Bandeja de horno Papel de horno Bol para mezclar Rodillo Tabla de cortar Cuchillo afilado Cortador de queso o mandolina (para rodajas finas de cebolla) Pelar y cortar pelar-y-cortar Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Bandejas de horno bandejas-de-horno Cookinglife Pelador & Cortador Juliana - Madera - Multifuncional 3-en-1 Cookinglife Dunschiller, Juliennesnijder KitchenAid Pelador Classic Porcelana blanca 17.5 cm - Modelo Y KitchenAid Pelador Mandolina de Mano OXO Good Grips - Cortador de Verduras - Cortador de Cocina - Good Grips Oxo Good Grips Mandolina Poke bowl con salmón foodies-poke-bowl-con-salmon Patatas Bravas con Aioli y Chorizo foodies-patatas-bravas-con-aioli-y-chorizo Quiche de ricotta y limón con espinacas y piñones foodies-quiche-de-ricotta-y-limon-con-espinacas-y-pinones Poke Bowl Atún foodies-poke-bowl-atun

Receta

Flammkuchen con salmón y cebolla

Un flammkuchen fino y crujiente con salmón ahumado, finas rodajas de cebolla y crème fraîche. Perfecto como tabla de aperitivos o plato principal ligero.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alsaciana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	12 min
Total	27 min

Materiales necesarios

Horno
Bandeja de horno
Papel de horno
Bol para mezclar
Rodillo
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cortador de queso o mandolina (para rodajas finas de cebolla)

Ingredientes

200 g harina
100 ml agua tibia
2 cucharadas aceite de girasol
1 pizca de sal
200 g crème fraîche
1 cucharadita ralladura de limón
pimienta negra recién molida al gusto
1 cebolla roja
150 g salmón ahumado
1 puñado de eneldo fresco
1 cucharada zumo de limón

¿Cómo hacer flammkuchen con salmón y cebolla?

Precalienta el horno a 250 °C (calor superior e inferior). Coloca una bandeja de horno o la rejilla en el horno para que se caliente bien. Una base muy caliente aporta crujiente inmediato a la masa.
Mezcla en un bol 200 g de harina con una pizca de sal. Añade 100 ml de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de girasol. Amasa 3 a 4 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. La masa no necesita levar, porque el flammkuchen se hace sin levadura.
Divide la masa en dos bolas iguales. Estira cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada lo más fina posible, unos 2 a 3 mm de grosor. Cuanto más fina, más crujiente quedará.
Mezcla 200 g de crème fraîche con una pizca de sal, pimienta negra recién molida y, si quieres, una cucharadita de ralladura de limón para un toque extra fresco. Remueve hasta que quede homogéneo y úntalo uniformemente sobre las láminas de masa, dejando aproximadamente 1 cm en el borde.
Corta 1 cebolla roja en medias rodajas lo más finas posible. Las láminas finas se caramelizan antes y aportan menos sabor punzante. Reparte las rodajas de cebolla sobre la capa de crème fraîche.
Desliza con cuidado el flammkuchen sobre papel de horno encima de la bandeja caliente en el horno. Hornea 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la base se sienta seca.
Saca el flammkuchen del horno. Coloca ahora el salmón ahumado (150 g) por encima. Hazlo después de hornear para que el salmón no se seque y conserve su sabor fresco.
Reparte un puñado de eneldo fresco y unas gotas de zumo de limón sobre el flammkuchen. Córtalo inmediatamente en tiras estrechas y sirve al momento, porque la textura crujiente está mejor cuando está caliente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El truco para un buen flammkuchen está en dos cosas: estirar la masa lo más fina posible y tener una base bien caliente. Precalienta siempre la bandeja en el horno para que la base empiece a hornearse en cuanto la metas. Eso da la crujiente deseada sin que la cobertura se reseque. Corta la cebolla con un cuchillo afilado o una mandolina en rodajas extremadamente finas. Las rodajas gruesas quedan crudas y dominan el sabor. Añade el salmón siempre después de hornear, porque el calor vuelve el salmón ahumado gomoso y atenúa su delicado sabor a humo.

¿No te apetece salmón? Sustitúyelo por finas lonchas de trucha ahumada o unas filetes de anchoa para un toque más salado. También puedes cambiar la crème fraîche por sour cream (crema agria) para un resultado algo más fresco. Para una versión vegetariana, omite el pescado y añade láminas finas de pepino y alcaparras después de hornear. El flammkuchen está en su punto recién salido del horno. Si te sobra masa, envuélvela en film y consérvala hasta un día en la nevera. Guardar el flammkuchen ya horneado no tiene mucho sentido, porque la base pierde rápidamente su textura crujiente.