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Inicio Fideos soba con col roja y tofu

Fideos soba con col roja y tofu

Vegetariano Asiático Rápido Fideos Se puede hacer vegano Entre semana

Los fideos soba están hechos de harina de alforfón y tienen un sabor a nuez que combina a la perfección con la col roja y el tofu crujiente. Este plato es una comida completa en un solo bol: proteínas, carbohidratos y muchas verduras. La clave está en la preparación. Corta la col roja lo más fina posible para lograr la mejor textura. Para ello, utiliza un cuchillo de chef bien afilado para que cada tirita se cocine de forma uniforme y la col conserve su bonito color púrpura. Esta receta vale para una noche entre semana pero también es lo bastante impresionante para compartir con amigos.cuchillo de chef

x_ckl_recipe_markerFideos soba con col roja y tofu Un cuenco de fideos asiático colorido con tofu asado, col roja cortada muy fina y un aderezo de sésamo y soja. Rápido de preparar y lleno de sabor. ¿Cómo preparar fideos soba con col roja y tofu? Plato principal Asiática 2 personas 15 min 35 min

Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 2 cm. Cuanto más seco esté el tofu, más crujiente quedará al saltearlo. Mezcla los cubos con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo y deja marinar 10 minutos.
Mientras tanto, corta la col roja en tiras muy finas. Parte la col por la mitad, apoya la cara plana sobre la tabla y corta con un cuchillo afilado tiras finas de unos 2 mm. Coloca la col en un bol y masajea con una pizca de sal. Esto rompe las paredes celulares y hace la col más tierna sin tener que cocinarla.
Corta las cebolletas en rodajas finas y ralla el jengibre. Pica el ajo. Ten estos tres preparados junto a la cocina, porque la salsa se hace rápido.
Pon una olla amplia con agua a hervir y cuece los fideos soba según las instrucciones del paquete, normalmente 4 a 5 minutos. Escurre y enjuágalos inmediatamente con agua fría. Esto detiene la cocción y evita que los fideos se vuelvan pegajosos.
Calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de girasol. Fríe los cubos de tofu en dos tandas para que no queden demasiado juntos. Cocínalos 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos de la sartén y resérvalos.
Baja el fuego y sofríe en la misma sartén el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto. Añade entonces la col roja y saltea 3 minutos a fuego medio-alto. La col debe mantener un poco de textura.
Prepara el aderezo en un bol pequeño: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de miel y una pizca de hojuelas de chile. Prueba y ajusta al gusto.
Añade los fideos cocidos a la sartén con la col roja y vierte el aderezo encima. Mezcla bien y calienta 1 minuto más a fuego bajo para que los fideos absorban la salsa.
Reparte el bol de fideos en platos hondos o cuencos. Coloca el tofu crujiente encima y adorna con cebolletas, semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco. Sirve de inmediato.

Vegetariano Asiático Rápido Fideos Se puede hacer vegano Entre semana 200 g fideos soba 300 g tofu firme (natural) 300 g col roja 3 cebolletas 2 dientes de ajo 15 g jengibre fresco 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de aceite de girasol 1 cucharadita de miel 1/2 cucharadita de hojuelas de chile 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas 1 pizca de sal 10 g cilantro fresco Tabla de cortar Cuchillo de chef Sartén grande o wok Olla Colador Bol para mezclar Rallador Platos hondos o cuencos cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Sartén sarten Cortador de verduras cortador-de-verduras Platos hondos platos-hondos Cuchillo de chef Blackwell estilo japonés - 67 capas de acero damasco - VG10 - 20 cm Blackwell ["Cuchillo de chef"] Cuchillo de chef Riyouri Diamant Sabatier 20 cm Diamant Sabatier ["Cuchillo de chef"] Set de cuchillos Kai Shun Classic - acero damasco de 32 capas - (Cuchillo de oficina + Cuchillo universal + Cuchillo Santoku) 3 piezas - DMS-310 Kai Group ["Juego de cuchillos"] Cuchillo de chef Yaxell Zen 20 cm - acero damasco inoxidable de 37 capas - mango de Micarta canvas Yaxell ["Cuchillo de chef"] Sartén Cookinglife Revolt ø 24 cm - apta para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Sartén Blackwell Skillet de hierro fundido ø 16 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Ghidini Picadora manual / Cortador de verduras con cuerda de tracción ø 12 cm Ghidini ["Picadora"] Cookinglife Pelador & Cortador Juliana - Madera - Multifuncional 3-en-1 Cookinglife Dunschiller, Juliennesnijder Cookinglife Platos hondos / para pasta Whitmore ø 22 cm - 6 unidades Cookinglife ["Plato hondo"] Bulgogi coreano picante con Gochujang foodies-bulgogi-coreano-picante-con-gochujang Sopa de fideos udon con miso, shiitake y espinacas foodies-sopa-de-fideos-udon-con-miso-shiitake-y-espinacas Noodles picantes y rápidos con huevo y sésamo foodies-noodles-picantes-y-rapidos-con-huevo-y-sesamo Ensalada Koh-Samui con noodles, gambas y un montón de verduras – de Jamie Oliver foodies-ensalada-koh-samui-con-noodles-y-gambas Noodles con salmón y brócoli foodies-noodles-con-salmon-y-brocoli Ensalada de pepino y fideos con sésamo y lima foodies-ensalada-de-noodles-de-pepino-con-sesamo-y-lima

Receta

Fideos soba con col roja y tofu

Un cuenco de fideos asiático colorido con tofu asado, col roja cortada muy fina y un aderezo de sésamo y soja. Rápido de preparar y lleno de sabor.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Asiática
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Sartén grande o wok
Olla
Colador
Bol para mezclar
Rallador
Platos hondos o cuencos

Ingredientes

200 g fideos soba
300 g tofu firme (natural)
300 g col roja
3 cebolletas
2 dientes de ajo
15 g jengibre fresco
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 pizca de sal
10 g cilantro fresco

¿Cómo preparar fideos soba con col roja y tofu?

Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 2 cm. Cuanto más seco esté el tofu, más crujiente quedará al saltearlo. Mezcla los cubos con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo y deja marinar 10 minutos.
Mientras tanto, corta la col roja en tiras muy finas. Parte la col por la mitad, apoya la cara plana sobre la tabla y corta con un cuchillo afilado tiras finas de unos 2 mm. Coloca la col en un bol y masajea con una pizca de sal. Esto rompe las paredes celulares y hace la col más tierna sin tener que cocinarla.
Corta las cebolletas en rodajas finas y ralla el jengibre. Pica el ajo. Ten estos tres preparados junto a la cocina, porque la salsa se hace rápido.
Pon una olla amplia con agua a hervir y cuece los fideos soba según las instrucciones del paquete, normalmente 4 a 5 minutos. Escurre y enjuágalos inmediatamente con agua fría. Esto detiene la cocción y evita que los fideos se vuelvan pegajosos.
Calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de girasol. Fríe los cubos de tofu en dos tandas para que no queden demasiado juntos. Cocínalos 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos de la sartén y resérvalos.
Baja el fuego y sofríe en la misma sartén el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto. Añade entonces la col roja y saltea 3 minutos a fuego medio-alto. La col debe mantener un poco de textura.
Prepara el aderezo en un bol pequeño: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de miel y una pizca de hojuelas de chile. Prueba y ajusta al gusto.
Añade los fideos cocidos a la sartén con la col roja y vierte el aderezo encima. Mezcla bien y calienta 1 minuto más a fuego bajo para que los fideos absorban la salsa.
Reparte el bol de fideos en platos hondos o cuencos. Coloca el tofu crujiente encima y adorna con cebolletas, semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La textura de este plato gana o pierde según lo fina que cortes la col roja. Un cuchillo afilado marca realmente la diferencia: con una hoja bien afilada cortas tiras uniformes y finas sin presionar ni desgarrar. Así la col queda crujiente en lugar de blanda. Trabaja siempre sobre una tabla de cortar estable para mantener el control de cada movimiento. Enjuaga siempre bien los fideos soba con agua fría tras cocerlos. Los fideos de alforfón tienen almidón en la superficie y se pegan rápido si te saltas este paso. Enjuagarlos con agua fría mantiene los fideos sueltos y listos para absorber bien el aderezo.

¿Quieres variar? Sustituye el tofu por tempeh frito o edamame cocido para otra fuente de proteína. También puedes reemplazar parte de la col roja por pak choi o espinacas si prefieres algo más suave. Para una salsa más cremosa añade una cucharada de mantequilla de cacahuete al aderezo: dará un sabor cremoso tipo satay que funciona muy bien con soba. Guarda las sobras como máximo dos días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Recalienta brevemente en una sartén con un chorrito de agua para que los fideos no se sequen. ¿Te gusta este plato frío? También está delicioso como ensalada a temperatura ambiente.

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