Receta económica: Quesadillas de pollo

¿Cómo hacer quesadillas de pollo?

1. Corta el filete de pollo en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm. Mézclalos en un bol con el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, una buena pizca de sal y algo de pimienta negra. Asegúrate de que cada trozo quede bien cubierto con la mezcla de especias.
2. Calienta una sartén a fuego medio (unos 180 grados si ajustas una placa eléctrica del 1 al 9 en 6). Añade el aceite de girasol y cocina el pollo durante 5 a 6 minutos hasta que esté hecho y ligeramente dorado. Retira el pollo de la sartén y ponlo aparte en un plato.
3. Corta el pimiento rojo en tiras finas de aproximadamente 5 mm. Saltéalas en la misma sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén algo blandas pero aún con un ligero mordisco. Ese toque crujiente mantiene la textura agradable de la quesadilla.
4. Coloca una tortilla plana sobre una tabla de cortar. Reparte la mitad del queso rallado sobre la mitad de la tortilla. Pon encima el pollo y el pimiento salteados y espolvorea el resto del queso. Pliega la mitad vacía de la tortilla sobre el relleno. El queso quedará ahora a ambos lados del relleno: así se funde de manera uniforme y actúa como una especie de pegamento para la tortilla.
5. Calienta la sartén sin añadir más aceite a fuego medio. Coloca la quesadilla doblada en la sartén seca y cocínala 2 a 3 minutos por el primer lado. Presiónala ligeramente con una espátula para que el queso haga buen contacto con la tortilla. La tortilla debe quedar dorada y crujiente antes de darle la vuelta.
6. Da la vuelta a la quesadilla con cuidado con una espátula ancha y cocina también el segundo lado 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. Una sartén seca aporta una corteza más crujiente que una con aceite, porque la humedad se evapora más rápido.
7. Saca la quesadilla de la sartén y déjala reposar 1 minuto antes de cortarla. Así el queso no se desparramará inmediatamente. Córtala en tres porciones iguales con un cuchillo afilado o un cortapizzas.
8. Repite los pasos 4 a 7 con las demás tortillas. Coloca las quesadillas terminadas en los platos de cena y sirve enseguida con crema agria y la guacamole casera.